इसे 'मैक्सिकन' बाउल कहना निश्चित रूप से थोड़ा मुश्किल है, लेकिन व्यंजनों का नाम देना मेरी विशेषता नहीं है, इसलिए मुझे उम्मीद है कि आप मुझे माफ़ कर देंगे। इसके अलावा, इस व्यंजन में मैक्सिकन सीज़निंग भी शामिल है, इसलिए मुझे उम्मीद है कि यह कुछ मायने रखेगा!
क्विनोआ एक शानदार बीज और चावल का एक बेहतरीन विकल्प है। हालांकि दोनों ही पौष्टिक होते हैं, क्विनोआ संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसे पकाना काफी सरल है, क्विनोआ और पानी का अनुपात 1:2 होता है, लेकिन एक बात जो बहुत महत्वपूर्ण है वह यह है कि क्विनोआ को पकाने से पहले अच्छी तरह धोना चाहिए। क्विनोआ के बीज में सैपोनिन्स होते हैं, एक फाइटोकेमिकल जो बीज को कीटों से बचाता है। हालांकि, यह बिना धुले क्विनोआ को कड़वा स्वाद भी देता है, इसलिए इसे पकाने से पहले अच्छी तरह धोना ज़रूरी है। इसे बस एक कटोरे के ऊपर एक जालीदार छलनी में डालें और कुछ बार पानी से धोएँ, अपनी उंगलियों से इसे चलाएँ, जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
उपकरण
क्विनोआ पकाने के लिए प्रेशर कुकर आपके सबसे अच्छे साथी हैं। अपना क्विनोआ और पानी कुकर में डालें, इसे 5-6 सीटी आने तक पकने दें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें। कांटे से इसे फूला लें और अपनी पसंद के किसी भी व्यंजन में मिलाएँ! वंडरशेफ निगेला 2-लीटर प्रेशर कुकर दो लोगों के लिए काफी छोटा है और मुझे इसका इंडक्शन बेस विशेष रूप से पसंद है! यदि आप एक बड़ा कुकर ढूंढ रहे हैं, तो वंडरशेफ रेगालिया 3-लीटर प्रेशर कुकर में वही बेहतरीन विशेषताएँ हैं और यह दो अलग-अलग रंगों में आता है! खाने की तैयारी मेरे सप्ताह का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और ये बोस्टन स्क्वायर ग्लास लंच बॉक्स और बोस्टन राउंड ग्लास लंच बॉक्स इस प्रक्रिया के अभिन्न अंग हैं। मैं अपने क्विनोआ को इन एक-व्यक्ति के लिए बिल्कुल सही बॉक्सों में बाँट देती हूँ और हर सुबह एक माइक्रोवेव करती हूँ!
इसे एक मूल व्यंजन मानें, इसमें अपनी पसंद की कोई भी सब्जियाँ डालें और जो पसंद नहीं हैं उन्हें हटा दें। पालक, मशरूम, बैंगन, फूलगोभी, ब्लैक बीन्स – यह आप पर निर्भर करता है। जब मेरे पास कटा हुआ चिकन होता है, तो मैं आमतौर पर अतिरिक्त प्रोटीन और स्वाद बढ़ाने के लिए 1/2 कप डालती हूँ।
यह बाउल एक पहले से तैयार भोजन के रूप में काफी अच्छा है। यदि आप मुझसे पूछें तो यह एक बेहतरीन नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का भोजन भी है! मैं पहले से तैयार मैक्सिकन सीज़निंग का उपयोग करती हूँ जो रसोई में रखने के लिए एक बेहतरीन मसाला मिश्रण है, लेकिन यदि आपके पास वह नहीं है, तो थोड़ा लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा और अजवायन डालें। या अपने पसंदीदा मसालों के साथ प्रयोग करें! हालांकि, एक बात पर मैं जोर देना चाहूंगी वह है स्टॉक। स्टॉक क्यूब का उपयोग करें, या घर का बना स्टॉक, लेकिन स्टॉक में क्विनोआ पकाने से पूरे बाउल का स्वाद वास्तव में बढ़ जाता है।
3 लोगों के लिए
सामग्री
- 1/2 कप क्विनोआ
- 1 कप पानी
- 1 मैगी स्टॉक क्यूब
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 कलियाँ लहसुन
- 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप उबला हुआ मकई
- 1/2 कप जैतून
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच मैक्सिकन सीज़निंग
- 1/2 कप पनीर (वैकल्पिक)
तरीका
- क्विनोआ को कुछ बार धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
- क्विनोआ, पानी और स्टॉक क्यूब को एक प्रेशर कुकर में डालें और 5 सीटी आने तक पकाएँ।
- कुकर खोलने और कांटे से क्विनोआ को फूलाने से पहले दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- एक अलग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और गरम होने पर प्याज डालकर एक मिनट के लिए भूनें।
- लहसुन डालकर सुगंधित होने तक, लगभग एक मिनट के लिए भूनें।
- शिमला मिर्च और टमाटर डालें और 4-5 मिनट के लिए भूनें या जब तक आपकी पसंद का कुरकुरापन न आ जाए!
- नमक और मैक्सिकन सीज़निंग के साथ सीज़न करें।
- उबला हुआ मकई, जैतून और क्विनोआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- परोसें!
टिप्पणियाँ
- जो स्टॉक क्यूब मैं उपयोग करती हूँ वह आमतौर पर क्विनोआ के लिए पर्याप्त नमकीन होता है, यदि आपका नहीं है तो आप इस स्तर पर नमक डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास मैक्सिकन सीज़निंग नहीं है तो आप प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और सूखे अजवायन को मिलाकर अपना खुद का बना सकते हैं।
ब्लॉगर के बारे में
स्नेहा सुंदर 'यू डिम सम, यू लूज़ सम' की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई में और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं!
