मैं नाश्ते में अंडे का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं और ग्रीन एग्स मेरा पसंदीदा हो सकता है। मैंने हमेशा क्रीमी स्क्रैम्बल्ड एग्स के बजाय भुर्जी को प्राथमिकता दी है, लेकिन यह तब बहुत बेहतर होता है जब यह क्रीमी हो! इसकी खासियत यह है कि इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है। मैं इसे सही टेक्सचर पाने के लिए बार-बार आंच पर से हटाता और रखता हूं।
मेरे घर में ब्रेड पर धनिया की चटनी नाश्ते का मुख्य व्यंजन है। मैं इसे अंकुरित दाल के साथ ऊपर से डालता हूं ताकि यह कुरकुरा लगे और इसमें प्रोटीन भी बढ़ जाए। मैं आमतौर पर एक बैच बनाता हूं जो दो दिनों तक चलता है। हालांकि, एक बार मैंने गलत गणना की और तीसरे दिन के लिए दो चम्मच बच गए। उन दो चम्मचों को बर्बाद न करने के लिए, मैंने उन्हें अपने स्क्रैम्बल्ड एग्स में मिला दिया और...
उपकरण
मुझे थोड़ी गाढ़ी हरी चटनी बनाना पसंद है जिसे फैलाया जा सके। आपको आधे से भी कम हिस्से के लिए बहुत सारा धनिया चाहिए होगा, इसलिए कुछ लोग कच्चे प्याज और टमाटर मिलाते हैं, जो मुंबई स्ट्रीट स्टाइल सैंडविच की याद दिलाता है। नीचे दी गई रेसिपी बेहद सरल है और नारियल का उपयोग चटनी को अतिरिक्त क्रीमी बनाता है। चूंकि ये अंडे क्रीमी होते हैं, मुझे लगता है कि बिना टोस्ट की हुई ब्रेड थोड़ी गीली हो जाती है, इसलिए मैं आपको क्रिम्जन एज पॉप-अप 2 स्लाइस टोस्टर में अपनी ब्रेड को टोस्ट करने की सलाह दूंगी। मैं बहुत सारी ब्रेड खाता हूं, नाश्ते में अंडे के साथ, नाश्ते में पीनट बटर के साथ और रात के खाने में सूप के साथ, और एक टोस्टर जीवन को बहुत आसान बना देता है। मुझे क्रिमसन एज टोस्टर पसंद है क्योंकि इसमें एक हटाने योग्य ट्रे है जो उन सभी परेशान करने वाले ब्रेड क्रम्ब्स को पकड़ लेती है और क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से कूल दिखता है!
प्रयोगों को हमेशा प्रोत्साहित किया जाता है और जबकि मैंने इस रेसिपी में पेरी-पेरी सीज़निंग डाली है, आप अपनी पसंद का कोई भी सीज़निंग इस्तेमाल कर सकते हैं। सिर्फ कुछ नमक और काली मिर्च भी बहुत अच्छी लगेगी क्योंकि आप इसे हरी चटनी के साथ पहले से ही स्वादिष्ट बना रहे हैं। आप हरी चटनी की जगह पेस्टो का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, और कुछ पेस्टो अंडे बना सकते हैं!
इस रेसिपी में पनीर महत्वपूर्ण है लेकिन यह बहुत लचीला भी है। आप अपनी पसंद का कोई भी पिघलने वाला पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं। क्रीम चीज़, पिमेंटो, चेडर और रिकोटा सभी बहुत अच्छे लगते हैं। मैंने इसे प्रोसेस्ड चीज़ स्लाइस (पहले लॉकडाउन के दौरान चीज़ की कमी थी!) के साथ भी आज़माया है और यह तब भी काफी स्वादिष्ट निकला! बस याद रखें कि यदि आप नमकीन चीज़ का उपयोग कर रहे हैं तो डाले गए नमक की मात्रा को समायोजित करें।
ये रहा! ग्रीन एग्स!
सामग्री
धनिया चटनी के लिए
- 2 कप कटा हुआ धनिया
- 3 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
- लहसुन की 1 कली
- 1/4-1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच पानी
ग्रीन एग्स
- 2 अंडे
- 1 छोटा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच पनीर
- 3 बड़े चम्मच धनिया चटनी
- 1 छोटा प्याज
- 1/4 शिमला मिर्च
- 1 छोटा टमाटर
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच पेरी पेरी (वैकल्पिक)
निर्देश
धनिया चटनी
- मिक्सर में नारियल और लहसुन को दो बार पल्स करें। सावधान रहें कि मिक्सर गरम न हो जाए!
- 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर फिर से पल्स करें।
- 1 कप धनिया डालें और दो बार पल्स करें। दूसरा कप डालें और चिकना होने तक पीस लें।
- स्वाद लें और सीज़निंग को समायोजित करें।
ग्रीन एग्स
- एक पैन में मक्खन डालकर मध्यम-धीमी आंच पर पिघलाएं।
- एक कटोरे में अंडे तोड़ें और नमक और पेरी पेरी के साथ फेंटें। एक तरफ रख दें।
- पिघले हुए मक्खन में प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
- इसे आंच से उतार लें और आधे मिनट के लिए और पकने दें।
- अब ठंडे पैन में अंडे डालें और तुरंत सिलिकॉन स्पैचुला से मिलाना शुरू करें।
- एक बार जब आप अंडे के छोटे-छोटे रिबन बनते हुए देखें, लेकिन मिश्रण अभी भी गीला हो, तो पनीर डालें और पैन को मध्यम-धीमी आंच पर वापस रख दें। पनीर पिघलने पर अंडे और अधिक बहने चाहिए।
- इस बिंदु से यह वास्तव में आपकी पसंद पर निर्भर करता है; क्रीमी स्क्रैम्बल्ड एग्स या कुछ ऐसा जो भुर्जी के करीब हो।
- एक बार जब आप टेक्सचर से खुश हो जाएं, तो धनिया चटनी डालें और 20 सेकंड के लिए पकाएं।
- तुरंत परोसें और खूब आनंद लें!
ब्लॉगर के बारे में
स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं!
