इस साल मानसून कुछ खास अच्छा नहीं रहा और हमें काफी गर्म दिनों का सामना करना पड़ा है। जबकि कुछ लोगों को भीषण गर्मी के बावजूद भी एक गर्म कप कॉफी पीने में कोई दिक्कत नहीं होती है, मुझे अपनी कॉफी ठंडी पसंद है! यह पेय यमनी क़िशर की याद दिलाता है, जो कॉफी के छिलके और अदरक से बनता है। जबकि क़िशर नियमित कॉफी का एक अच्छा विकल्प था, फिर भी हमें अपनी सुबह की कैफीन की खुराक चाहिए! अगर आपने अभी तक कॉफी और अदरक का स्वाद नहीं चखा है, तो मैं गारंटी देती हूँ कि आपको यह बहुत पसंद आएगा।
कोल्ड ब्रू का उपयोग क्यों करें?
कोल्ड ब्रू कॉफी को मोटे पिसी हुई कॉफी को 12 घंटे से अधिक समय तक ठंडे पानी में भिगोकर बनाया जाता है। इसका परिणाम एक चिकनी कॉफी होती है जिसमें नियमित कॉफी से जुड़े पारंपरिक कड़वे स्वाद नहीं होते। यह कम अम्लीय भी होती है और इसका हल्का स्वाद इसे ठंडे पेय और कॉकटेल के लिए विशेष रूप से शानदार बनाता है।
फ्रेंच प्रेस में कोल्ड ब्रू कैसे बनाएं
वंडरशेफ का रेगलिया फ्रेंच प्रेस गर्म कॉफी का बेहतरीन कप बनाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह कुछ कोल्ड ब्रू बनाने के लिए भी एक बेहतरीन उपकरण है? बस 1 कप मध्यम-मोटे कॉफी पाउडर और 2 कप पानी फ्रेंच प्रेस में डालें। प्लास्टिक रैप से ढककर 16-24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ढक्कन वापस लगाएं, प्लंजर को पूरी तरह से नीचे तक दबाएं और कंसंट्रेट को एक जार में डालें। और यह रहा - कोल्ड ब्रू कंसंट्रेट! अधिक जानकारी के लिए फ्रेंच प्रेस में कोल्ड ब्रू बनाने पर यह विस्तृत पोस्ट देखें।
रेगलिया फ्रेंच प्रेस में एक अतिरिक्त-मोटी बोरोसिलिकेट ग्लास कैराफे है जो चिप-प्रतिरोधी और टिकाऊ है। ठीक वैसे ही जैसे मेरी सुबह की कॉफी मुझे काम के दिनों की परेशानियों के प्रति अधिक टिकाऊ और प्रतिरोधी बनाती है! 600 मिलीलीटर की क्षमता के साथ, आप एक बार में दो कप कॉफी बना सकते हैं। यह इतना कॉम्पैक्ट भी है कि आप इसे उन व्यावसायिक यात्राओं पर अपने साथ ले जा सकते हैं जहाँ आपको कप-भर कॉफी की आवश्यकता होती है!
चीज़ों को थोड़ा और दिलचस्प बनाने के लिए, मैंने अपनी अदरक की चाशनी खरोंच से बनाई है! आप जिंजर एल, या स्टोर से खरीदी हुई अदरक की चाशनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताज़े अदरक की जड़ के स्वाद जैसा कुछ भी नहीं है। मैंने चाशनी में भूरी चीनी को शामिल किया है ताकि स्वाद में और गहराई आ सके, लेकिन आप अपनी पसंद का स्वीटनर उपयोग कर सकते हैं। चिंता न करें, इसे बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है और यह फ्रिज में 2-3 सप्ताह तक रहेगा।
इस रेसिपी को एक सामान्य दिशानिर्देश की तरह मानें - अपनी पसंद के अनुसार प्रत्येक सामग्री को कम या ज्यादा डालें। मुझे कॉफी, अदरक और संतरे का संयोजन बहुत पसंद है, लेकिन आप संतरे की जगह नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं। अपनी आदर्श संयोजन खोजने तक इस रेसिपी के साथ प्रयोग करें।
रेसिपी कार्ड:
सर्विंग्स: 2
समय: सक्रिय: 10 मिनट
सामग्री:
अदरक की चाशनी के लिए:
- ¼ कप सफेद चीनी
- ¼ कप ब्राउन शुगर
- ¼ कप पानी
- ½ कप कटी हुई अदरक
कोल्ड ब्रू जिंजर एल के लिए:
- 60 मिली कोल्ड ब्रू कंसंट्रेट
- 2 बड़े चम्मच अदरक की चाशनी
- 1 संतरा
- 240 मिली सोडा
विधि:
अदरक की चाशनी के लिए
- अदरक को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें।
- एक भारी तले वाले बर्तन में, सफेद चीनी और भूरी चीनी के साथ पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें।
- चीनी घुल जाने के बाद, अदरक के टुकड़े डालें और उबाल आने दें।
- बर्तन को ढक दें और चाशनी को 10 मिनट तक उबालें।
- इसे आंच से हटाकर एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- एक कंटेनर में छान लें और फ्रिज में रखें।
कोल्ड ब्रू जिंजर एल के लिए:
- सजाने के लिए संतरे के कुछ पतले टुकड़े काट लें। अलग रख दें।
- एक गिलास में बर्फ, कोल्ड ब्रू कंसंट्रेट, ताज़े संतरे के रस की कुछ बूँदें डालें और ऊपर से सोडा डालें।
- संतरे के टुकड़ों से सजाएँ और आनंद लें!
लेखक: स्नेहा सुंदर "यू डिम सम, यू लूज़ सम" की निर्माता हैं; यह एक ऐसा दर्शन है जिसे वे रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
