बहुत से व्यंजनों के लिए सिरप महत्वपूर्ण हैं। कॉकटेल और लेमोनेड में साधारण सिरप से लेकर, केक और आइसक्रीम पर डालने के लिए फ्लेवर्ड सिरप तक, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसका उपयोग आप कई तरीकों से कर सकते हैं। यह कॉफी सिरप क्लासिक सिंपल सिरप का एक शानदार ट्विस्ट है। तीन सरल सामग्रियों और आपके 20 मिनट के समय के साथ, आपके पास एक अद्भुत मसाला होगा जिसका उपयोग आप पैनकेक से लेकर लेमोनेड और निश्चित रूप से, वफ़ल तक हर चीज़ पर कर सकते हैं!
जब मैं बच्चा था तब वफ़ल हमारे लिए सप्ताहांत का आनंद था। हमें एक बड़ा बेल्जियम वफ़ल मिलता था और यह कहना सुरक्षित है कि यह हमारा पसंदीदा नाश्ता था। वे अब अविश्वसनीय रूप से आम हैं और कई टॉपिंग के साथ आते हैं लेकिन सिरप के साथ वफ़ल के मूल स्वाद को कोई नहीं हरा सकता। ठीक है, शायद कॉफी सिरप बेहतर है!
उपकरण
आपका सिरप उतना ही अच्छा होता है जितनी अच्छी कॉफी आप उसे बनाने के लिए इस्तेमाल करते हैं, यही वजह है कि मुझे वंडरशेफ बीन टू कप ब्रू कॉफी मेकर विथ ग्राइंडर बहुत पसंद है। ताजी फलियों को पीसने से आपको कॉफी का सबसे साफ, ताजा स्वाद मिलता है जो एक अच्छे सिरप के लिए महत्वपूर्ण है। मुझे हमेशा लगता था कि ताज़ी फलियों को पीसना एक बहुत बड़ा प्रयास था। मुझे न केवल फलियों को बाहर से लाना पड़ता है, बल्कि सिर्फ पीसने के लिए एक मशीन भी लेनी पड़ती है? मुझे नहीं पता था कि मेरे पास उसके लिए पर्याप्त किचन काउंटर स्पेस है या नहीं। हालाँकि, बीन टू कप मशीन आश्चर्यजनक रूप से छोटी है और मैं इसे आसानी से उपयोग कर सकता हूँ और इसे अपने मिक्सर की तरह अपनी अलमारी में रख सकता हूँ। पिछले कुछ वर्षों में भारत में एक बड़ा कॉफी आंदोलन भी हुआ है और अच्छी गुणवत्ता वाली फलियों को ऑनलाइन ढूंढना बहुत आसान हो गया है। यह भी तथ्य है कि फलियां पाउडर की तुलना में बहुत अधिक समय तक ताज़ा रहती हैं। तो अपनी खुद की फलियां पीसना? जितना मैंने शुरू में सोचा था, उतना बड़ा प्रयास नहीं है!
बीन टू कप मशीन का उपयोग करना अविश्वसनीय रूप से आसान है और भले ही आपके पास हमेशा बीन्स न हों, आप कॉफी पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। उचित मोड का चयन करें और कॉफी बनाएं। आपको मशीन के साथ एक मापने वाला चम्मच और एक आसान मैनुअल भी मिलता है जो इसे संचालित करना बहुत आसान बनाता है। माप से लेकर मशीन को कैसे संचालित करना है, सब कुछ इसमें शामिल है ताकि कॉफी के नए उपयोगकर्ता भी अपनी पहली कोशिश में आत्मविश्वास महसूस करें। वंडरशेफ बेल्जियन वफ़ल मेकर आपको कुछ ही मिनटों में सबसे नरम, सबसे अविश्वसनीय वफ़ल देता है! इस रेसिपी में अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटना पड़ता है। हालांकि आप इसे नियमित हैंड व्हिस्क से कर सकते हैं, इसमें काफी मेहनत लगेगी। अपनी बाहों को आराम दें और वंडरशेफ क्रिमसन एज हैंड मिक्सर में निवेश करें। आपको कुछ ही समय में सख्त चोटियाँ मिल जाएंगी!
चूंकि सिरप शो का सितारा है, इसलिए मैंने वफ़ल को सरल रखने का फैसला किया। इसके अलावा, एक मानक बेल्जियम वफ़ल रेसिपी एक ऐसी है जिसमें आपको निश्चित रूप से महारत हासिल करनी चाहिए! यह कॉफी सिरप एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखने पर लगभग एक महीने तक अच्छा रहता है, लेकिन मुझे बहुत संदेह है कि यह इतना लंबा चलेगा। इस सिरप से अपने वफ़ल को बिंदीदार, रिमझिम या भिगो दें - आप शर्त लगा सकते हैं कि मैंने अपने वफ़ल को भिगो दिया! मैंने अपने वफ़ल को संतरे के स्लाइस के साथ भी टॉप किया। संतरा प्लेट को चमका देता है और कुछ मिठास को कम करने में भी मदद करता है। आप इस सिरप का उपयोग कई कॉफी-आधारित कॉकटेल और कोल्ड ब्रूज़ के लिए भी कर सकते हैं। यह आइसक्रीम पर डालने पर भी अद्भुत स्वाद देता है!
नुस्खा कार्ड
बनाता है: 250 मिली सिरप
समय: 20 मिनट + बनाने का समय
सामग्री
कॉफी सिरप
- 1 कप तेज बनी हुई कॉफी
- 1 कप चीनी
- दालचीनी का 1/2 टुकड़ा
वफ़ल:
- 1 1/2 कप मैदा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 1/2 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 अंडे
- 1 कप दूध
- 1/2 चम्मच वनीला एसेंस
- 1/4 कप तेल
विधि:
कॉफी सिरप:
- एक कप गाढ़ी कॉफी बना लें। यदि आप मेरी तरह बीन टू कप मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप 3 चम्मच कॉफी बीन्स डाल सकते हैं और 2 कप कॉफी बना सकते हैं। इससे आपको एक गाढ़ा पॉट मिलेगा।
- कॉफी, चीनी और दालचीनी को एक बर्तन में डालकर धीमी आंच पर रखें।
- मिश्रण को हिलाते हुए चीनी को पिघलने दें और 15 मिनट तक पकाते रहें।
- यदि आप गाढ़ा सिरप चाहते हैं तो आप इसे और 5 मिनट तक पका सकते हैं।
- बर्तन को आंच से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- दालचीनी की छड़ी निकाल दें और एक एयरटाइट बोतल में डालें।
वफ़ल:
- सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी को अलग करें।
- अंडे की जर्दी में तेल, दूध और वनीला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अंडे की जर्दी का मिश्रण सूखी सामग्री में डालें और चिकना होने तक मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक आपको सख्त चोटियाँ न मिलें।
- अंडे की सफेदी का एक तिहाई घोल में डालें और इसे हल्का करने के लिए धीरे से मिलाएं। एक बार जब यह मिल जाए, तो बची हुई अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं।
- अपने वफ़ल मेकर को गरम करें और पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
- वफ़ल मेकर के केंद्र में एक करछी भरकर घोल डालें और 5-7 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- सिलिकॉन स्पैचुला से वफ़ल निकालें और घोल खत्म होने तक दोहराएं।
- कॉफी सिरप के साथ परोसें!
लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की रचनाकार हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
