ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच बेहतरीन होते हैं, लेकिन उन्हें हमेशा बेहतर बनाने की गुंजाइश रहती है। मुझे मीठे और नमकीन स्वाद के मेल के लिए अपने सैंडविच में कैरामलाइज़्ड प्याज डालना बहुत पसंद है। सैंडविच सभी को पसंद आते हैं और इन्हें बनाना भी बहुत आसान है। हालांकि, चूंकि इस डिश में केवल तीन चीज़ें होती हैं, इसलिए अच्छी क्वालिटी वाली सामग्री में निवेश करना हमेशा एक अच्छा विचार है। आप अपनी पसंद की कोई भी ब्रेड चुन सकते हैं, मुझे सियाबेटा इस्तेमाल करना बहुत पसंद आएगा, लेकिन जहां मैं रहती हूं वहां इसे पाने का कोई तरीका नहीं है जब तक कि मैं इसे खुद न बेक करूं! स्टैंडर्ड सैंडविच ब्रेड और मल्टीग्रेन ब्रेड भी बहुत अच्छे लगते हैं। चुनाव आपका है। दूसरा बड़ा फैसला इस्तेमाल की जाने वाली चीज़ का प्रकार है। मैंने तेज चेडर और मोज़ेरेला का मिश्रण चुना है, लेकिन आप निश्चित रूप से गौडा, ग्रुयेरे या बकरी के चीज़ का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। बस वह चीज़ चुनें जिसे आप खाना पसंद करते हैं!
उपकरण
कैरामलाइज़्ड प्याज आमतौर पर कच्चा लोहे की कड़ाही में बनाए जाते हैं, लेकिन मैं अपने वंडरशेफ नॉन-स्टिक ग्रेनाइट फ्राई पैन को आज़माना चाहती थी। चूंकि आप इसे नॉन-स्टिक पर बना रहे हैं, इसलिए पैन को डिग्लेज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक बात जिसने वास्तव में मदद की वह थी प्याज को बैचों में डालना। प्याज को कैरामलाइज़ करते समय, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप पैन को भीड़ न करें क्योंकि प्याज पसीजना शुरू हो जाते हैं। मैं इस समस्या से बचने के लिए प्याज को बैचों में डालना पसंद करती हूं। प्याज बहुत जल्दी सिकुड़ जाते हैं और अचानक पैन में बहुत अधिक जगह हो जाती है। एक और बैच डालें और सभी प्याज खत्म होने तक दोहराएं। अंतिम परिणाम में कुछ विविधता भी होती है, क्योंकि कुछ प्याज दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पके होते हैं।
जब मैंने पहली बार संजीव कपूर तंदूर अल्टिमा लिया, तो मैंने सोचा कि क्या यह इसके लायक था। यह सैंडविच प्रेस के काफी समान लग रहा था और मेरे पास पहले से ही एक अच्छा सैंडविच मेकर है। हालांकि, वंडरशेफ उत्पादों के साथ मेरे शानदार ट्रैक रिकॉर्ड को देखते हुए, मैंने सोचा कि मैं इसे आज़माऊंगा। तंदूर को खोलते ही मैंने अपने शब्दों को खाना शुरू कर दिया! सुपर चिकना और साफ डिज़ाइन मेरे पास पहले के किसी भी सैंडविच मेकर से कहीं बेहतर लग रहा था। मेरे पास आज़माने के लिए बहुत सारे तंदूर व्यंजन थे, लेकिन यह संभव नहीं था कि मैं सूची में एक सैंडविच शामिल न करूं, इसलिए यह नुस्खा!
सैंडविच मेकर की तुलना में इस तंदूर का उपयोग करने का सबसे बड़ा फायदा यह था कि इसने सैंडविच के आकार को बनाए रखने में कैसे मदद की। आमतौर पर, आप अपने सैंडविच को इकट्ठा करते हैं, इसे सैंडविच मेकर पर रखते हैं, बंद करते हैं और लॉक करते हैं। चूंकि आप इसे बंद करने के लिए मजबूर कर रहे हैं, सैंडविच संपीड़ित हो जाता है, अपना आकार खो देता है और अक्सर, आपकी फिलिंग किनारों से बाहर निकल जाती है। तंदूर उन सभी समस्याओं को खत्म कर देता है! मेरे सैंडविच बिल्कुल सही दिख रहे थे और मुझे बिल्कुल भी पनीर के नुकसान से निपटना नहीं पड़ा।
आप कितना प्याज और चीज़ डालते हैं, यह पूरी तरह आप पर निर्भर करता है। इस रेसिपी से लगभग 1 कप कैरामलाइज़्ड प्याज बनता है। आदर्श रूप से आपको इससे लगभग चार स्टैंडर्ड साइज़ के सैंडविच बनाने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन यह आपकी ब्रेड के आकार पर निर्भर करता है। मुझे आमतौर पर अपने सैंडविच के साथ फ्राइज़ बहुत पसंद हैं, लेकिन चूंकि इसमें बहुत चीज़ है, इसलिए मुझे इसे उबले हुए मकई और मेरे मौजूदा पसंदीदा साइड - एयर-फ्राइड ब्रोकली के साथ परोसना पसंद है। बस कुछ ब्रोकली फ्लोरेट्स को जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ मिला लें। कुरकुरी, स्वादिष्ट एयर फ्राइड ब्रोकली के एक बैच के लिए केवल 5-6 मिनट लगे!
साइड कुछ भी हो, ये सैंडविच जल्द ही आपके पसंदीदा में से एक होंगे!
रेसिपी कार्ड
बनाता है: 1 कप कैरामलाइज़्ड प्याज
समय: 1 घंटा
सामग्री
- 5-6 बड़े प्याज (लगभग 500 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 3 छोटा चम्मच सफेद चीनी
- 4 स्लाइस सैंडविच ब्रेड
- 2 बड़ा चम्मच नरम मक्खन
- ½ कप तेज चेडर चीज़
- ¼ कप मोज़ेरेला चीज़
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
विधि:
कैरामलाइज़्ड प्याज के लिए:
- प्याज को ½ सेमी मोटे स्लाइस में काटकर तैयार करें।
- मध्यम-कम आंच पर एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें।
- प्याज को एक-एक मुट्ठी करके डालें ताकि पैन में भीड़ न हो।
- एक बार जब सभी प्याज डाल दिए जाएं, तो आंच धीमी कर दें और नमक डालें।
- प्याज को कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।
- 15 मिनट तक पकाने के बाद, प्याज पर चीनी छिड़कें।
- 30-35 मिनट और पकाते रहें जब तक कि प्याज कैरामलाइज़ न हो जाएं।
सैंडविच के लिए:
- तंदूर चालू करें और सैंडविच तैयार करते समय उसे गरम होने दें।
- दोनों प्रकार के चीज़ को एक साथ मिलाएं।
- ब्रेड के बाहरी किनारों पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं।
- चीज़ की एक परत डालें और ऊपर से ताज़ी काली मिर्च पीसें।
- कैरामलाइज़्ड प्याज की एक समान परत डालें
- और चीज़ और काली मिर्च के साथ ऊपर करें।
- तंदूर पर 2 - 2 ½ मिनट के लिए ग्रिल करें।
- सैंडविच को सिलिकॉन स्पैचुला से निकाल लें।
- तंदूर से सीधे इसका आनंद लें!
लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज़ सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
