કોષ્ઠુ

આ મારા રસોડામાંથી એકદમ પ્રામાણિક ઓરિજિનલ રેસીપી છે. સારું. ચોક્કસપણે મારી દાદીમાનું રસોડું!

અમે 80 વર્ષથી વધુ સમયથી મારા ઘરમાં કોસ્થુ બનાવીએ છીએ અને તે ઢોંસા સાથે મારા મનપસંદ સાથોમાંનો એક છે. તેથી જ્યારે હું આ પોસ્ટનું સંશોધન કરતી વખતે ઓનલાઈન રેસીપી શોધી રહી હતી અને મને એક પણ ન મળી ત્યારે મને કેટલું આશ્ચર્ય થયું તેની કલ્પના કરો! મારી દાદી અને હું આ કરીના ખાસ શોખીન છીએ અને જ્યારે અમે ઘરે નાસ્તાની જવાબદારી સંભાળીએ છીએ ત્યારે તે હંમેશા અમારી પસંદગીની વસ્તુ હોય છે.

દંતકથા મુજબ (એટલે ​​કે દાદીમાની મોટે ભાગે સાચી પણ ક્યારેક અતિશયોક્તિભરી વાર્તાઓ), એક વખત મોડી સાંજે મારા દાદાના હોટેલની બહાર પ્રવાસીઓથી ભરેલી બસ ઉતરી પડી. તે સમયે તેમની પાસે સાંભર સહિતની મોટાભાગની વસ્તુઓ ખૂટી રહી હતી. ત્યારે તેઓએ સાંભરના સ્થાને ઝડપથી એક કોસ્થુ બનાવ્યું. તેઓએ બીજી ઘણી બધી વસ્તુઓ પણ કરી જે હું છોડી દઈશ જેથી સારા પારિવારિક નામને નુકસાન ન થાય, પરંતુ 'ગોઠવણો' કરવામાં આવી હતી! હું, એક માટે, તે ગોઠવણો માટે આભારી છું! આ કરી એટલી ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને એટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે તમે ચોક્કસપણે આગલી વખતે રેસીપી બમણી કરશો!

ઉપકરણો
તમે રેસીપી બમણી કરો કે ન કરો, આ રેસીપી માટે તમને ચોક્કસપણે એક સરસ કડાઈ અથવા વૉક જોઈશે અને તમારી પાસે ઘણા વિકલ્પો છે! ત્યાં વન્ડરશેફ ગ્રેનાઈટ નોન-સ્ટીક વૉક છે જે 3 અલગ-અલગ કદ અને ક્ષમતાઓમાં આવે છે. જો તમે બે વ્યક્તિ માટે રસોઈ બનાવી રહ્યા છો તો તમે કોમ્પેક્ટ 20cm વન્ડરશેફ નિજેલા સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ 3-પ્લાય કડાઈ લઈ શકો છો. જોકે, મારી અંગત પસંદ વન્ડરશેફ રોયલ વેલ્વેટ નોન-સ્ટીક વૉક વિથ લિડ છે. જ્યારે તમામ વન્ડરશેફ ઉત્પાદનોમાં ગુણવત્તા એ એક નિશ્ચિત બાબત છે, હું સ્વીકારીશ કે રોયલ વેલ્વેટ વૉક સાથે મને તેના રંગો ગમ્યા! તે વન્ડરશેફના સિગ્નેચર લાલ અને દિવ્ય જાંબલી રંગમાં આવે છે. જોકે, તમે કોઈપણ પસંદ કરો, તે તમામ પ્રકારના કૂકટોપ્સ સાથે સુસંગત છે અને આ બહુહેતુક વૉક ટૂંક સમયમાં તમારા રસોડામાં મુખ્ય બની જશે!

ઢોંસા અને ઈડલી સાથે સૌથી ઝડપી સાથો ચોક્કસપણે ચટણી છે. જો તમારી પાસે છીણેલું નારિયેળ હોય તો. હું 5 વર્ષ સુધી મારા પરિવારથી દૂર રહી અને મેં ક્યારેય મારું પોતાનું નારિયેળ છીણ્યું નથી, તેથી તે ચોક્કસપણે મારા માટે 'સરળ' વિકલ્પ નહોતો. કોસ્થુમાં કોઈ ગ્રાઇન્ડિંગ અને મિક્સરની સફાઈની જરૂર નથી જે મારા માટે સૌથી મોટો ફાયદો છે! આ રેસીપી કોઈપણ ઢોંસા અથવા ઈડલી સાથે માણો!

ઘટકો

• 1 ચમચો વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી રાઈ
• 1 ચમચી ફાટેલી બંગાળ ચણાની દાળ
• 1 ડુંગળી (કાપેલી)
• 1 ટામેટું (કાપેલું)
• 1/2 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ મુજબ)
• 1-2 લીલા મરચાં
• 1/2 ચમચો આદુ (ઝીણું સમારેલું)
• 1/4 ચમચી હળદર
• 1/4 ચમચી હિંગ
• 2 ચમચા ચણાનો લોટ/બેસન
• 4 ચમચા + 1 કપ પાણી

સૂચનાઓ

1. તમારી કડાઈમાં તેલ ઉમેરો અને ગરમ થાય એટલે રાઈ અને ચણાની દાળ ઉમેરો.
2. રાઈ ફૂટવા માંડે, પછી ડુંગળી, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને ડુંગળીની કિનારીઓ બ્રાઉન થવા માંડે ત્યાં સુધી સાંતળો.
3. કરી પત્તાને હાથથી તોડી લો અથવા કાપી લો અને
4. તેને પેનમાં ઉમેરો.
5. ટામેટાં ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે સાંતળો.
6. ટામેટાંમાં મીઠું, હળદર અને હિંગ ઉમેરો અને બીજી એક મિનિટ માટે સાંતળો.
7. ચણાના લોટને 4 ચમચા પાણી સાથે મિક્સ કરો. મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે મુલાયમ છે તેની ખાતરી કરો.
8. શાકભાજીમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળો.
9. સતત હલાવતા રહીને ચણાના લોટના મિશ્રણને પેનમાં ગાળી લો.
10. તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી એક વધારાનો કપ પાણી ઉમેરો.
11. મિશ્રણને એક મિનિટ માટે ઉકળવા દો, સ્વાદ જુઓ અને મસાલાને વ્યવસ્થિત કરો.
12. આનંદ માણો!

નોંધો

• ચણાનો લોટ શાકભાજીમાં ઉમેરતી વખતે સતત હલાવવાથી તમારું કોસ્થુ મુલાયમ અને ગઠ્ઠા વગરનું રહે છે, તેથી ઝડપથી કામ કરો!
• છેલ્લે ઉમેરવામાં આવતું પાણી તમારી પસંદગી મુજબ ગોઠવી શકાય છે, પરંતુ યાદ રાખો કે ઠંડું પડતાની સાથે જ કઢી ઘટ્ટ થઈ જશે તેથી તે ગરમ હોય ત્યારે તેની સુસંગતતા ઇચ્છિત કરતાં થોડી પાતળી હોય તેની ખાતરી કરવી જરૂરી છે.

બ્લોગર વિશે
સ્નેહા સુંદર You Dim Sum, You Lose Some ની નિર્માતા છે; એક ફિલોસોફી જે તે રસોડામાં અને બહાર બંને જગ્યાએ અપનાવે છે!