કેરળ-શૈલીના સ્ટૂઝ ખૂબ પ્રખ્યાત છે. તે હળવા, સ્વાદિષ્ટ અને આપણા મનપસંદ ઘટક - નારિયેળનો સારો ઉપયોગ કરે છે! ખૂબ જ હળવા મસાલેદાર હોવા છતાં, પરંપરાગત સ્ટૂની અચૂક સુગંધ કોઈપણ મલયાલીના મોંમાં પાણી લાવી દેશે. આ વેજિટેબલ સ્ટૂ મારી સાવકી માતાની સહી વાનગીઓમાંની એક છે અને તે પરિવારનું પ્રિય છે!
પરંપરાગત રીતે, સ્ટૂ ફક્ત બટાકા અને ડુંગળીમાંથી બનાવવામાં આવતા હતા, પરંતુ વર્ષોથી લોકોએ તેને કઠોળ, ગાજર અને વટાણાથી સુધાર્યા છે. જ્યારે પોષણ વધારવાની તક મળે ત્યારે આપણે હંમેશા સ્વીકારવું જોઈએ, તેથી અહીં આપણે બહુ પરંપરાગત ન હોય તેવા સ્ટૂ સાથે છીએ. બહુ પરંપરાગત ન હોવાની વાત કરીએ તો, આપણે ઘણી બધી મસાલાઓનો પણ ઉપયોગ કરી રહ્યા નથી જે તમને સામાન્ય રીતે ઑનલાઇન વેજિટેબલ સ્ટૂ રેસિપીમાં મળે છે. હકીકતમાં, આપણે ફક્ત એલચી જ ઉમેરી રહ્યા છીએ. તેનો અર્થ એ નથી કે આ સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય કારણ કે તે ચોક્કસપણે છે! આ વેજિટેબલ સ્ટૂ તેનો સ્વાદ કઢીના પાન, આદુ, એલચી અને અલબત્ત નારિયેળ તેલમાંથી મેળવે છે!
ઉપકરણો
મેં મારા વન્ડરશેફ ઓટોમેટિક સૂપ મેકરનો સારો ઉપયોગ કર્યો છે. આ અદ્ભુત ઉપકરણને કારણે, અઠવાડિયામાં ચારમાંથી સાત રાત સૂપ રાત હોય છે! રાત્રિભોજન માટે મને ફક્ત એક મોટો સૂપનો બાઉલ અને વધારાના પોષણ માટે થોડું પ્રોટીન જોઈએ છે. સૂપ મેકર સાથે સારો સૂપ મળવો એ આપેલું હતું, પરંતુ હું તેને થોડું વધુ આગળ વધારવા માંગતી હતી. જ્યારે હું સૂપ મેકર થાઈ ગ્રીન કરી માટે રેસીપી વિકસાવી રહી હતી, ત્યારે મને સમજાયું કે સંપૂર્ણ રેસીપી જેને સૂપ મેકરના નવીનીકરણની જરૂર હતી તે આટલા સમયથી મારી સામે જ હતી - વેજિટેબલ સ્ટ્યૂ!
સૂપ મેકર વિ પ્રેશર કુકર
વેજીટેબલ સ્ટૂ સામાન્ય રીતે પ્રેશર કુકરમાં બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં થોડી સીટીઓ વાગે અને તમારું કામ પૂરું થાય. તો તમે વિચારતા હશો કે મારે તેને સૂપ મેકરમાં શા માટે બનાવવું જોઈએ? અને મારી પાસે તમારા માટે તેનો જવાબ છે કારણ કે મારી સાવકી માતાએ મને તે જ પૂછ્યું હતું!
પ્રેશર કુકર કામ ઝડપથી પતાવી શકે છે, પરંતુ તમે તેને ચાલુ કરીને ભૂલી જ શકતા નથી, ખરું ને? સીટીઓ કોણ ગણશે? સૂપ મેકરમાં તેને બનાવવામાં સમાન સમય લાગે છે, પરંતુ સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તમારે ફક્ત મોડ સેટ કરવાનો, સ્ટાર્ટ દબાવવાનો અને તમારું કામ પૂરું! ચક્ર તેના પોતાના પર ચાલતું રહે છે, સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ મિશ્રણ અને રસોઈ કરે છે. જ્યારે તે પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે તે આપમેળે રસોઈ બંધ કરે છે અને તમને જાણ કરવા માટે બીપ કરે છે. હું ક્યારેક રસોડામાં થોડી ધ્યાન ભંગ કરી શકું છું, તેથી મને હંમેશા યાદ નહીં રહે કે મારું કુકર કેટલા સમયથી ચાલુ છે અથવા કેટલી સીટીઓ વાગી છે, તેથી સૂપ મેકર વર્ઝન મારા માટે ચોક્કસપણે સરળ છે.
બીજું કારણ આ રેસીપી માટે વધુ વિશિષ્ટ છે અને એક જે મારી સાવકી માતાએ અમે આને કેટલીક વાર બનાવ્યા પછી રમુજી રીતે દર્શાવ્યું હતું. સ્ટ્યૂ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે ત્યારે વધુ સારા હોય છે. આ મસાલા અને સ્વાદોને ખરેખર વિકસિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. જૂના દિવસોમાં, તેમની પાસે પ્રેશર કુકર નહોતા, તેથી તેઓ ફક્ત આને સ્ટોવટોપ પર બનાવતા હતા અને સૂપ મેકરે તે રીતે તેને ફરીથી બનાવ્યું. જેમ આપણે બધા જાણીએ છીએ, માતા-પિતાને તેમની ભૂલ સ્વીકારવા માટે સમજાવવું એ એક મોટી સિદ્ધિ છે અને અંતે મારી સાવકી માતાએ સ્વીકાર્યું કે તેમની પોતાની રેસીપી સૂપ મેકરમાં થોડી વધુ સારી હતી!
શૈલીમાં સર્વ કરો!
આ રેસીપીમાં, અમે તમારું ધ્યાન વન્ડરશેફની નવી વેનિસ મેલામાઈન રેન્જ તરફ ખેંચીએ છીએ. મેલામાઈનને છેલ્લા કેટલાક વર્ષોથી ખરાબ પ્રતિષ્ઠા મળી છે, પરંતુ એક નોંધનીય બાબત એ છે કે તમે તેનો માઈક્રોવેવમાં ઉપયોગ કરી શકતા નથી. મેલામાઈન સર્વવેર સાથેની મારી સમસ્યા ક્યારેય સલામતી નહોતી, અલબત્ત હું જાણતી હતી કે તેનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે સુરક્ષિત છે. મારી મુખ્ય સમસ્યા એ હતી કે તે કેટલું કદરૂપું લાગતું હતું! તેથી જ્યારે મેં જોયું કે વેનિસ રેન્જ કેટલી સુંદર હતી ત્યારે મને આશ્ચર્ય થયું! મેં ઉપરના ચિત્રમાં બોન ચાઈના મગની બાજુમાં વેનિસ મેલામાઈન બાઉલ મૂક્યો છે અને હું શરત લગાવું છું કે તમે ફક્ત તેને જોઈને સામગ્રીમાં તફાવત કહી શકશો નહીં. મને ગમે છે કે વન્ડરશેફે તેમના સસ્તું મેલામાઈન રેન્જમાં ડિઝાઇન અને વિગતવાર ધ્યાનનું સમાન સ્તર લાવ્યું છે.
તો, અમારા સુનિશ્ચિત કાર્યક્રમ પર પાછા જઈએ?
આ રેસીપીમાં કસ્ટમાઇઝેશન માટે ઘણી જગ્યા છે. સ્ટૂ સામાન્ય રીતે વધુ બટાકાવાળા હોય છે અને મેં આ રેસીપીમાં તે જાળવી રાખ્યું છે, પરંતુ તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ શાકભાજીનો ગુણોત્તર ગોઠવી શકો છો. ફ્લાવર, કઠોળ, ગાજર, વટાણા અને કોળું બધા સ્ટૂમાં સારી રીતે જાય છે. સાથ માટે, સ્ટાઇલમાં અપમ બનાવવા માટે વન્ડરશેફ ક્રિમસન નોન-સ્ટીક અપાચેટ્ટી લો અથવા
સંપૂર્ણ ઇડીયપમ્સ બનાવવા માટે. વેજીટેબલ સ્ટૂ પારોટા અથવા ચપાટી સાથે પણ સરસ લાગે છે.
રેસીપી કાર્ડ
સર્વ: 4 વ્યક્તિઓ
સક્રિય સમય: 15 મિનિટ
કુલ સમય: 43 મિનિટ
ઘટકો
- 1 ½ કપ સમારેલા બટાકા (1 ઇંચના ટુકડામાં સમારેલા)
- 1 કપ ગાજર (1 ઇંચ લાંબા ટુકડામાં સમારેલા)
- 1 કપ કઠોળ (1 ઇંચ લાંબા ટુકડામાં સમારેલા)
- 2 મોટી ડુંગળી
- 1 ઇંચ આદુનો ટુકડો
- 3 મોટી લીલી મરચી
- 2 એલચીના દાણા
- 1 ½ કપ નાળિયેરનું દૂધ
- 2 ½ કપ પાણી
- 2 ડાળી કઢી પત્તા
- 2 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી નારિયેળ તેલ (ડુંગળી તળવા માટે)
- 2 ચમચી નારિયેળ તેલ (સ્ટ્યૂમાં છેલ્લે ઉમેરવા માટે)
પદ્ધતિ:
- શાકભાજી તૈયાર કરીને શરૂ કરો. તેમને લગભગ સમાન કદમાં કાપવા હંમેશા સારું છે જેથી તે સરખી રીતે રંધાય.
- એક નાના ફ્રાઈંગ પાનમાં 2 ચમચી નાળિયેર તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ થવા દો.
- એકવાર તેલ ગરમ થાય એટલે સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેના પર થોડું આદુ છીણી લો.
- લીલી મરચીને ચીરીને પાનમાં ઉમેરો.
- એલચીના દાણાને પીસીને પાનમાં ઉમેરો.
- ડુંગળી બ્રાઉન થવા માંડે ત્યાં સુધી રાંધો અને પછી પાન બંધ કરો.
- સમારેલા બટાકા, ગાજર અને કઠોળને સૂપ મેકરમાં તળેલી ડુંગળી, નારિયેળનું દૂધ, પાણી અને કઢી પત્તા સાથે ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- સૂપ મેકર ચાલુ કરો અને ચંકી મોડ પસંદ કરો.
- સૂપ મેકરને 28 મિનિટ માટે તેનું કામ કરવા દો!
- એકવાર સૂપ મેકરનું કામ પૂરું થાય, ઢાંકણું ખોલો અને મીઠું તપાસો.
- સ્ટૂમાં 2 ચમચી તેલ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- અપમ, ઈડિયપમ, પારોટા અથવા ચપાટી સાથે સર્વ કરો અને આનંદ કરો!
લેખક: સ્નેહા સુંદર એ યુ ડિમ સમ, યુ લૂઝ સમ; એક ફિલોસોફી જે તે રસોડામાં અને બહાર બંને અપનાવે છે, તેના નિર્માતા છે.
