સ્પાઈસી સાઉથ ઈન્ડિયન સ્ટાઇલ ટમેટા ચટણી

ચટણી તમારા નાસ્તાને બનાવી કે બગાડી શકે છે. તે દક્ષિણ ભારતમાં ભોજનનો એક મહત્ત્વપૂર્ણ ભાગ છે કે તમને તમારા ઢોંસાના ઓર્ડર સાથે ઓછામાં ઓછી બે ચટણી મળશે. એવી જગ્યાઓ પણ છે જ્યાં દરેક ઢોંસા સાથે 10 અલગ-અલગ પ્રકારની ચટણી પીરસવામાં આવે છે! નાળિયેરની ચટણી સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને બનાવવામાં સૌથી સરળ છે, પરંતુ કેટલીકવાર તમારી પાસે તાજું નાળિયેર હાજર હોતું નથી. તો જો તમારે કંઈક ઝડપી અને સરળ બનાવવાનું હોય, તો તમે શું કરશો? તમે થોડા ટામેટાં પકડી લેશો!

ટામેટાની ચટણી માટેની સામગ્રી

હંમેશની જેમ, ચટણી ઘણી જુદી જુદી રીતે બનાવી શકાય છે. આ ટામેટાની ચટણીની રેસીપીમાં ઇન્ટરનેટ પર ઘણા પિતરાઈ ભાઈઓ હશે જેમાં લગભગ સમાન ઘટકો હશે. જ્યારે હું મારું વર્ઝન એક ચોક્કસ રીતે બનાવું છું, ત્યારે તમારી અનુકૂળતા મુજબ ચટણી બનાવવામાં સંકોચ કરશો નહીં. આ ચટણી એટલી ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે કારણ કે બધા ઘટકોને આશરે કાપી શકાય છે.

ટામેટાં - ટામેટાં આ શોના સ્ટાર છે. તમારે સારા પાકેલા ટામેટાં, બીજ અને બધું જ વાપરવું જોઈએ.

ડુંગળી - લાલ ડુંગળી વધુ મજબૂત અને વધુ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે. તમે મોતી જેવી ડુંગળી અથવા શલોટ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. લાલ ડુંગળી મસાલેદાર હોય છે જ્યારે મોતી જેવી ડુંગળી થોડી મીઠી હોઈ શકે છે.

મરચું - મને લાગે છે કે આ ચટણી માટે સૂકા લાલ મરચાં શ્રેષ્ઠ પ્રકારના મરચાં છે. તે સોસને સ્વાદ આપવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં તૂટી જાય છે અને તેમાં નાના લાલ ટુકડા છોડી દે છે. જો તમને ગમે તો તમે લાલ મરચાંનો પાવડર અથવા લીલા મરચાં પણ વાપરી શકો છો. તમારી મસાલા સહનશીલતા અનુસાર વધુ કે ઓછું ઉમેરો.

કોથમીર - આપણે ચટણીમાં કોઈ મસાલા પાવડર ઉમેરતા નથી અને સ્વાદની જટિલતા મોટાભાગે તાજા ઘટકોમાંથી આવે છે. તાજી, તેજસ્વી અને સાઇટ્રસી કોથમીર માત્ર ટામેટાંની એસિડિટીને સંતુલિત કરતી નથી પણ સહેજ મરીનો સ્વાદ પણ ઉમેરે છે.

મીઠા લીમડાના પાન - તમને એવી દક્ષિણ ભારતીય રેસીપી શોધવી મુશ્કેલ પડશે જેમાં ટામેટાં હોય પણ મીઠા લીમડાના પાન ન હોય! કોથમીરની જેમ, મીઠા લીમડાના પાન પણ તેમના કડવા સ્વાદથી ટામેટાંની એસિડિટીને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે. તમે તેને અન્ય ઘટકો સાથે બ્લીટ્ઝ કરી શકો છો અથવા તડકામાં ઉમેરવાનું પસંદ કરી શકો છો. કોઈપણ રીતે તે ચટણીમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે.

લસણ - મને મારી ચટણીમાં લસણ બહુ પસંદ નથી, પરંતુ તમે થોડું લસણ પણ ઉમેરી શકો છો. ફક્ત થોડું જ ઉમેરવાનું ધ્યાન રાખો જેથી તે અન્ય ઘટકો પર હાવી ન થાય.

તેલ - જો ચટણી બનાવવામાં આવી રહી હોય, તો હું તેને નાળિયેરના તેલમાં બનાવું છું! જ્યારે તમે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ત્યારે નાળિયેરના તેલમાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે જે ચટણીની ઊંડાઈમાં વધારો કરે છે.

વઘાર - જો તમે તડકો ઉમેરવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે પીરસતા પહેલા ચટણીમાં રાઈ, આશરે સમારેલા કઢી પત્તા અને અડદ દાળ ઉમેરી શકો છો. જોકે, મને લાગે છે કે આ ચટણી કોઈ તડકા વગર પણ શ્રેષ્ઠ છે!

પાણી - આ તમને ચટણીની સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવામાં મદદ કરશે. નીચેની રેસીપીમાં ઘટ્ટ ચટણી બનાવવામાં આવે છે જે સંપૂર્ણપણે સ્મૂધ નથી. મને મારી ચટણીમાં થોડું ટેક્સચર પસંદ છે. જોકે, જો તમને તમારી ચટણી સ્મૂધ અને વધુ રેડી શકાય તેવી ગમતી હોય તો તમે ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ સ્માર્ટમાં થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. લગભગ ¼ થી ½ કપ પૂરતું હોવું જોઈએ.

ઉપકરણો

સ્માર્ટફોનથી લઈને સ્માર્ટ હોમ્સ સુધી, જીવન વધુ સ્માર્ટ, સરળ અને શાનદાર બની ગયું છે! તો તેમાં તમારા રસોડાના ઉપકરણોનો પણ સમાવેશ કેમ ન થવો જોઈએ? તમે ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ સ્માર્ટ સાથે સ્માર્ટ મિક્સરમાં અપગ્રેડ પણ કરી શકો છો. તે કોમ્પેક્ટ, સાહજિક અને ચલાવવામાં સરળ છે - કોઈપણ ભારતીય રસોડા માટે એક સંપત્તિ છે જ્યાં મિક્સર સર્વોપરી છે! ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ સ્માર્ટ 3 પ્રી-સેટ પ્રોગ્રામ્સ સાથે આવે છે - ચટણી, ડ્રાય ગ્રાઇન્ડ અને સ્મૂધી જે દરેક 30, 45 અને 60 સેકન્ડ માટે ચાલે છે. ફક્ત એક પ્રોગ્રામ દબાવો અને મિક્સર તમારા માટે કામ કરે ત્યારે આરામથી બેસો. આ તમારા સમયને અન્ય કાર્યો તરફ આગળ વધવા, તમારા ફોન પર રીલ્સ સ્ક્રોલ કરવા અથવા ફક્ત આરામ કરવા અને મુશ્કેલી-મુક્ત રસોઈનો આનંદ માણવા માટે મુક્ત કરે છે! તમારા મિક્સરને ચાલતું હોય ત્યારે તેને પકડી રાખવાના દિવસો ગયા. ડબલ પલ્સ ટેક્નોલોજીને કારણે, ઘટકોને વચ્ચે જારને ઉઝરડ્યા વિના સમાનરૂપે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

માત્ર મશીન જ બધું સખત કામ કરી રહ્યું છે તેનો અર્થ એ નથી કે તમને રસોઈ કરતી વખતે સર્જનાત્મક બનવાની તક મળતી નથી! મેં ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ બનાવવા માટે પ્રોગ્રામ્સને મિશ્રિત અને મેચ કર્યા છે. ચટણી મોડ પેસ્ટોસ માટે યોગ્ય છે અને બ્લેન્ડર જાર આ જેવી વેલ્વેટી અને રેડી શકાય તેવી ચટણીઓને મિશ્રિત કરવા માટે વધુ સારી રીતે કામ કરે છે. આ પારદર્શક અતૂટ જાર સાથે કામ કરવું આનંદદાયક છે કારણ કે તમે જાદુ થતો જોઈ શકો છો. આધાર ગાસ્કેટથી સુરક્ષિત છે અને કોઈપણ પ્રકારના છલકાવને અટકાવે છે. હું મારા ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ સ્માર્ટનો એક મહિનાથી ઉપયોગ કરી રહ્યો છું અને મને મિક્સરની અંદર એક પણ ડાઘ મળ્યો નથી!

ટામેટાની ચટણી સાથે શું પીરસવું

ટામેટાની ચટણી કોઈપણ પ્રકારના ઢોંસા - ભાત, લોટ, ઓટ્સ, મસાલા અને ખાસ કરીને, રવા ઢોંસા સાથે ખૂબ જ સારી લાગે છે. તે ઈડલી, વડા, ઉતપ્પમ અને પનિયારમ્સ સાથે પણ એક શ્રેષ્ઠ સાથી છે. મને આ ચટણી ઢોકળા અને ખાંડવી જેવા ગુજરાતી નાસ્તા અને સમોસા અને પકોડા જેવા ઉત્તર ભારતીય નાસ્તા સાથે પણ ગમે છે. તેને પીરસવાની એક અનોખી પણ સ્વાદિષ્ટ રીત એ છે કે બાળકો માટે રોલ્સ અથવા સેન્ડવીચ માટે સ્પ્રેડ તરીકે. તે તીખી, સ્વાદિષ્ટ અને બચેલી ચટણીનો ઉપયોગ કરવાની એક સરસ રીત છે. તેને કેચઅપના ઘરે બનાવેલા, વધુ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ તરીકે વિચારો! તમે તેને કોઈપણ રીતે પીરસવાનું પસંદ કરો, તમે તમારી જાતને ઘણી બધી બેચ બનાવતા જોશો કારણ કે તે એટલી આકર્ષક છે!

રેસીપી કાર્ડ

સામગ્રી

• 1 ટેબલસ્પૂન કોપરાનું તેલ
• 3 ટામેટાં
• 1 નાની ડુંગળી
• 2 સૂકા લાલ મરચાં
• ½ ડાળી કઢી પત્તા
• મુઠ્ઠીભર કોથમીર
• ½ ટીસ્પૂન મીઠું
• ⅛ ટીસ્પૂન હીંગ
• ⅛ ટીસ્પૂન હળદર

રીત

1. ડુંગળી, ટામેટાં અને કોથમીરને આશરે સમારી લો. સૂકા લાલ મરચાંને અડધા કાપી લો.
2. એક કડાઈને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો અને કોપરાનું તેલ ઉમેરો.
3. મરચાં ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે શેકી લો.
4. ડુંગળી ઉમેરો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
5. ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો - લગભગ 5 મિનિટ.
6. કઢી પત્તાને હાથથી તોડીને કોથમીર સાથે કડાઈમાં ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી બીજી એક કે બે મિનિટ રાંધો.
7. મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
8. શાકભાજીને Nutri-blend Smart બ્લેન્ડર જારમાં ઉમેરો.
9. જો તમને પાતળી સુસંગતતા જોઈતી હોય, તો તમે બ્લેન્ડર જારમાં થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. (વધુ માટે ઉપર વાંચો)
10. ચટણી મોડ પસંદ કરો અને મિક્સરને તેનું જાદુ કરતું જુઓ!
11. ચટણીને એક બાઉલમાં કાઢી લો અને ઢોંસા કે ઈડલી સાથે સર્વ કરો.