લીલા ઈંડાં

હું નાસ્તામાં ઈંડાનો ખૂબ જ મોટો ચાહક છું અને ગ્રીન એગ્સ કદાચ મારા મનપસંદ બની શકે છે. મને હંમેશા ક્રીમી સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સ કરતાં ભુરજી વધુ પસંદ છે, પરંતુ આ વાનગી જ્યારે ક્રીમી હોય છે ત્યારે તે વધુ સારી લાગે છે! તેની મુખ્ય વાત એ છે કે તેને ધીમા, ધીમા તાપે રાંધવું. હું તેને સંપૂર્ણ ટેક્સચર મેળવવા માટે તેને ગરમી પરથી વારંવાર ઉતારું છું અને ચડાવું છું.

બ્રેડ પર કોથમીરની ચટણી મારા ઘરમાં મુખ્ય નાસ્તો છે. હું તેને ક્રન્ચ અને વધારાના પ્રોટીન માટે સ્પ્રાઉટ્સ સાથે પીરસું છું. હું સામાન્ય રીતે એટલી મોટી બેચ બનાવું છું કે તે બે દિવસ ચાલે. જોકે, એકવાર મેં ખોટી ગણતરી કરી અને ત્રીજા દિવસ માટે બે ચમચી બાકી રહી ગયા. તે બે ચમચીનો બગાડ ન થાય તે માટે, મેં તેને મારા સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સમાં ઉમેરી દીધા અને…

સાધન
મને પ્રમાણમાં ઘટ્ટ લીલી ચટણી બનાવવી ગમે છે જે ફેલાવી શકાય તેવી હોય. અડધો યોગ્ય ભાગ બનાવવા માટે તમારે ઘણી કોથમીરની જરૂર પડશે, તેથી કેટલાક લોકો કાંદા અને ટામેટાં ઉમેરશે, જે મુંબઈની સ્ટ્રીટ સ્ટાઇલ સેન્ડવીચની યાદ અપાવે છે. નીચેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને નારિયેળ ઉમેરવાથી ચટણી વધુ ક્રીમી બને છે. કારણ કે આ ઈંડા ક્રીમી હોય છે, મને લાગે છે કે અનટોસ્ટેડ બ્રેડ થોડી ભીની થઈ જાય છે, તેથી જ હું તમારી બ્રેડને ક્રિમસન એજ પોપ-અપ 2 સ્લાઈસ ટોસ્ટર માં ટોસ્ટ કરવાની ભલામણ કરીશ. હું ઘણા બધા બ્રેડ ખાઉં છું, નાસ્તામાં ઈંડા સાથે, નાસ્તામાં પીનટ બટર સાથે અને રાત્રિભોજનમાં સૂપ સાથે અને ટોસ્ટર જીવનને ખૂબ સરળ બનાવે છે. મને ક્રિમસન એજ ટોસ્ટર ગમે છે કારણ કે તે એક દૂર કરી શકાય તેવી ટ્રે સાથે આવે છે જે તે હેરાન કરતા બ્રેડ ક્રમ્સને પકડી રાખે છે અને કારણ કે તે અદ્ભુત રીતે શાનદાર લાગે છે!

પ્રયોગોને હંમેશા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે અને મેં આ રેસીપીમાં પેરી-પેરી સીઝનીંગનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ તમને ગમતા કોઈપણ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ રહો. ફક્ત મીઠું અને મરી પણ સરસ કામ કરશે કારણ કે તમે તેને લીલી ચટણીથી પહેલેથી જ ફ્લેવર કરી રહ્યા છો. તમે લીલી ચટણીને બદલે પેસ્ટોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો અને કેટલાક પેસ્ટો ઈંડા બનાવી શકો છો!

આ રેસીપીમાં ચીઝ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે પરંતુ તે ખૂબ જ સરળતાથી અનુકૂલનશીલ પણ છે. તમે તમને ગમતા કોઈપણ 'મેલ્ટી' ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ક્રીમ ચીઝ, પિમેન્ટો, ચેડર અને રિકોટા બધા જ ખૂબ સારી રીતે કામ કરે છે. મેં તો પ્રોસેસ્ડ ચીઝ સ્લાઈસ સાથે પણ આ અજમાવ્યું છે (પહેલા લોકડાઉન દરમિયાન ચીઝની પસંદગી ઓછી હતી!) અને તે હજુ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું! જો તમે ખારું ચીઝ વાપરી રહ્યા હોવ તો ફક્ત મીઠાનું પ્રમાણ સમાયોજિત કરવાનું યાદ રાખો.

લો, આ રહ્યા! ગ્રીન એગ્સ!

સામગ્રી

કોથમીરની ચટણી માટે

• 2 કપ સમારેલી કોથમીર
• 3 ચમચી છીણેલું નારિયેળ
• 1 કળી લસણ
• 1/4-1/2 ચમચી મીઠું
• 1 ચમચી પાણી

ગ્રીન એગ્સ

• 2 ઈંડા
• 1 ચમચી માખણ
• 1 ચમચી ચીઝ
• 3 ચમચી કોથમીરની ચટણી
• 1 નાનો ડુંગળી
• 1/4 કેપ્સીકમ
• 1 નાનો ટામેટો
• 1/4 ચમચી મીઠું
• 1/2 ચમચી પેરી પેરી (વૈકલ્પિક)

સૂચનાઓ
કોથમીરની ચટણી

1. મિશ્રણમાં નારિયેળ અને લસણને બે વાર પલ્સ કરો. મિશ્રણને વધુ ગરમ ન થવા દેવાનું ધ્યાન રાખો!
2. 1 ચમચી પાણી ઉમેરો અને ફરીથી પલ્સ કરો.
3. 1 કપ કોથમીર ઉમેરો અને બે વાર પલ્સ કરો. બીજો કપ ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો.
4. સ્વાદ લો અને મસાલાને સમાયોજિત કરો.

ગ્રીન એગ્સ

1. પેનમાં માખણ ઉમેરો અને મધ્યમ-ધીમા તાપે ઓગાળો.
2. એક બાઉલમાં ઇંડા તોડી, મીઠું અને પેરી પેરી સાથે ફેંટો. બાજુ પર રાખો.
3. ઓગળેલા માખણમાં ડુંગળી, કેપ્સીકમ અને ટામેટાં ઉમેરી એક મિનિટ માટે રાંધો.
4. તેને ગરમી પરથી ઉતારી લો અને અડધી મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
5. હવે ઠંડી પડેલી કડાઈમાં ઇંડા ઉમેરો અને સિલિકોન સ્પેટુલા વડે તરત જ તેને હલાવવાનું શરૂ કરો.
6. એકવાર તમને ઇંડાના નાના રીબન બનતા દેખાય, પરંતુ મિશ્રણ હજી ભીનું હોય, ત્યારે ચીઝ ઉમેરો અને કડાઈને મધ્યમ-ધીમા તાપે પાછી મૂકો. ચીઝ ઓગળતા જ ઇંડા વધુ નરમ થવા જોઈએ.
7. આ બિંદુથી તે ખરેખર તમારી પસંદગી પર આધાર રાખે છે; વધુ ક્રીમી સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સ અથવા ભુરજીની નજીક કંઈક.
8. એકવાર તમે ટેક્સચરથી સંતુષ્ટ થઈ જાઓ, પછી કોથમીરની ચટણી ઉમેરો અને 20 સેકન્ડ માટે રાંધો.
9. તરત જ સર્વ કરો અને સંપૂર્ણ આનંદ માણો!

બ્લોગર વિશે
સ્નેહા સુંદર એ યુ ડિમ સમ, યુ લૂઝ સમની નિર્માતા છે; એક ફિલોસોફી જે તે રસોડામાં અને બહાર બંને જગ્યાએ અપનાવે છે!