ખાંડવી

ખમણ એ પરંપરાગત રીતે ગુજરાતી વાનગી છે જે સાંજે પરિવારના સભ્યોને અથવા મહેમાનો ઘરે આવે ત્યારે નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ચા સાથે એક ઉત્તમ સાથી તરીકે સેવા આપી શકે છે. આ રેસીપી બનાવવી ખૂબ જ અનુકૂળ છે, કારણ કે તેને એક જ વારમાં મોટી માત્રામાં બનાવી શકાય છે.

ખમણ માટેની એક સરળ રેસીપી જાણવા માટે આગળ વાંચો, જે બનાવવામાં સરળ હશે, અને એક નાસ્તો છે જે દરેકને બીજી વાર ખાવાનું મન કરાવશે.

સામગ્રી યાદી:

• 1 કપ ચણાનો લોટ (બેસન)
• 1 કપ દહીં
• 1 ટુકડો છીણેલું આદુ
• 1 લીલું મરચું સમારેલું
• 2 કપ પાણી
• 1 ચમચી હળદર
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી મીઠું
• 1 ચમચી બ્રાઉન સુગર (દેશી ખાંડ)
• 1 ચમચી રાઈ
• 1 ચમચી વરિયાળી (સૌફ)
• 1 ચમચી તલ
• 1 કપ કોથમીર

વન્ડરશેફના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ:

ખમણ બનાવવા માટે વન્ડરશેફ રોયલ વેલ્વેટ નોન-સ્ટીક સોસ પાન ઉત્તમ છે. તેની બહુહેતુક પ્રકૃતિ તેને કોઈપણ દૈનિક દ્રશ્યમાં ઉપયોગી બનાવે છે.

વન્ડરશેફ ઓઈલ પૌરર રસોઈ કરતી વખતે સરળતાથી તેલ રેડવા માટે, કોઈપણ ગડબડ કર્યા વિના.

રેસીપી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ:

· પગલું 1: બેસનને દહીં સાથે મિક્સ કરો.

· પગલું 2: બેટરમાં બે કપ પાણી ઉમેરો.

· પગલું 3: છીણેલું આદુ અને સમારેલું મરચું ઉમેરો.

· પગલું 4: બેટરમાં 1 ચમચી હળદર, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી મીઠું અને 1 ચમચી બ્રાઉન સુગર ઉમેરો.

· પગલું 5: બેટરને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી એક સમાન સુસંગતતા બને.

· પગલું 6: હવે બેટરને રોયલ વેલ્વેટ સોસપેન ઉપર સ્ટ્રેનર વડે ફરીથી વ્હીસ્ક કરો. ખાતરી કરો કે બેટર સોસપેનમાં સમાનરૂપે અને કોઈ પણ છંટકાવ વિના પડે.

· પગલું 7: બેટરને 9-10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકળવા દો, ત્યાં સુધી તે પેસ્ટ જેવું બની જશે.

· પગલું 8: હવે ખમણની પેસ્ટ લો અને તેને લોખંડની પ્લેટ પર પાથરો. ખાતરી કરો કે પેસ્ટ પ્લેટ પર પાતળી રીતે પાથરવામાં આવે. જો જરૂર પડે તો આ માટે ઘણી પ્લેટનો ઉપયોગ કરો.

· પગલું 9: એક સોસપેનમાં 1 મોટી ચમચી તેલ રેડો. ગરમ થાય એટલે સોસપેનમાં 1 ચમચી રાઈ ઉમેરો. તરત જ 1 ચમચી વરિયાળી (સૌફ) ઉમેરો. બાકીની સાથે 1 ચમચી તલ ઉમેરો. આ તડકાને થોડીવાર ઉકળવા દો અને તડકો તૈયાર થવા દો.

· પગલું 10: એકવાર પેસ્ટ સુકાઈ જાય, પછી પેસ્ટને અલગ અલગ રોલમાં ફેરવો. ખાતરી કરો કે રોલ ન તો ખૂબ મોટા હોય કે ન તો ખૂબ નાના. આદર્શ રીતે, એક રોલ એક હાથથી સરળતાથી ઉઠાવી શકાય.

· પગલું 11: બધા રોલને એક પ્લેટમાં મૂકો. હવે રોલ પર તડકો ઉમેરો. ઉપરાંત, ખમણ પર થોડી કોથમીર ઉમેરો. જરૂર મુજબ પાંદડા વાપરો.

· પગલું 12: ગાર્નિશિંગ થઈ જાય પછી વાનગી પીરસવા માટે તૈયાર છે.

શ્રીમતી કુસુમ શર્મા દ્વારા ખમણ બનાવવાનો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ વિડિઓ ઉપર જુઓ!