કેરેમલાઈઝ્ડ ડુંગળી અને ચીઝ સેન્ડવિચ

ગ્રીલ્ડ ચીઝ સેન્ડવીચ ખૂબ સરસ હોય છે, પરંતુ તેને હંમેશા વધુ સારી બનાવવાની તક હોય છે. મીઠા અને ખારા સ્વાદના સંયોજન માટે મને મારી સેન્ડવીચમાં કેરેમલાઇઝ્ડ ડુંગળી ઉમેરવી ખૂબ ગમે છે. સેન્ડવીચ એક એવી વાનગી છે જે સૌને પસંદ પડે છે અને તેને બનાવવી પણ સરળ છે. જોકે, આ વાનગીમાં માત્ર ત્રણ ઘટકો હોવાથી સારી ગુણવત્તાવાળા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો હંમેશા સારો વિચાર છે. તમને ગમે તે બ્રેડ પસંદ કરો, મને સિએબેટા બ્રેડનો ઉપયોગ કરવો ગમશે, પરંતુ હું જ્યાં રહું છું ત્યાં મને તે ક્યાંય મળતી નથી, સિવાય કે હું તેને જાતે જ બેક કરું! સ્ટાન્ડર્ડ સેન્ડવીચ બ્રેડ અને મલ્ટિગ્રેન બ્રેડ પણ સરસ કામ કરે છે. પસંદગી તમારી છે. બીજો મોટો નિર્ણય એ છે કે કયા પ્રકારની ચીઝનો ઉપયોગ કરવો. મેં શાર્પ ચેડર અને મોઝેરેલાનું મિશ્રણ પસંદ કર્યું છે, પરંતુ તમે ચોક્કસપણે ગૌડા, ગ્રુયેર અથવા ગોટ ચીઝનું મિશ્રણ વાપરી શકો છો. ફક્ત તમને ખાવાનું ગમતું ચીઝ પસંદ કરો!

સાધનો

કેરેમલાઇઝ્ડ ડુંગળી સામાન્ય રીતે કાસ્ટ આયર્ન સ્કિલેટ પર બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ હું મારા વન્ડરશેફ નોન-સ્ટીક ગ્રેનાઈટ ફ્રાય પાનને અજમાવવા માંગતો હતો. તમે તેને નોન-સ્ટીક પર બનાવી રહ્યા છો, તેથી પાનને ડિગ્લેઝ કરવાની જરૂર નથી. એક વસ્તુ જેણે ખરેખર મદદ કરી તે ડુંગળીને બેચમાં ઉમેરવાનું હતું. જ્યારે તમે ડુંગળીને કેરેમલાઇઝ કરો છો, ત્યારે તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તમે પાનમાં વધુ પડતી ડુંગળી ન નાખો, કારણ કે ડુંગળી પરસેવો છોડવાનું શરૂ કરે છે. હું આ સમસ્યાને ટાળવા માટે ડુંગળીને બેચમાં ઉમેરવાનું પસંદ કરું છું. ડુંગળી ખૂબ ઝડપથી સંકોચાઈ જાય છે અને અચાનક તમને પાનમાં ઘણી વધુ જગ્યા મળી જાય છે. બીજી બેચ ઉમેરો અને બધી ડુંગળી ખતમ ન થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો. અંતિમ પરિણામમાં પણ થોડી વિવિધતા હોય છે, કારણ કે કેટલીક ડુંગળી અન્ય કરતા થોડી લાંબી રાંધવામાં આવે છે.

જ્યારે મને સૌપ્રથમ સંજીવ કપૂર તંદૂર અલ્ટીમા મળ્યો ત્યારે મને આશ્ચર્ય થયું કે શું તે યોગ્ય છે. તે સેન્ડવીચ પ્રેસ જેવું જ લાગતું હતું અને મારી પાસે પહેલેથી જ એક સારો સેન્ડવીચ મેકર હતો. જોકે, વન્ડરશેફ ઉત્પાદનો સાથેના મારા સારા અનુભવને જોતા, મેં વિચાર્યું કે હું તેને અજમાવીશ. જેવો મેં તંદૂર ખોલ્યો કે તરત જ મારા શબ્દો પાછા ખેંચવા પડ્યા! તેની સુપર સ્લીક અને સ્વચ્છ ડિઝાઇન મેં ભૂતકાળમાં વાપરેલા કોઈપણ સેન્ડવીચ મેકર કરતાં ઘણી સારી લાગતી હતી. મારી પાસે અજમાવવા માટે તંદૂરની ઘણી વાનગીઓ હતી, પરંતુ હું યાદીમાં સેન્ડવીચનો સમાવેશ ન કરું તે શક્ય નહોતું, તેથી આ વાનગી!

સેન્ડવીચ મેકર કરતાં આ તંદૂરનો ઉપયોગ કરવાનો સૌથી મોટો ફાયદો એ હતો કે તેણે સેન્ડવીચના આકારને જાળવી રાખવામાં કેવી રીતે મદદ કરી. સામાન્ય રીતે, તમે તમારી સેન્ડવીચ બનાવો, તેને સેન્ડવીચ મેકર પર મૂકો, બંધ કરો અને લોક કરો. તમે તેને બંધ કરવા દબાણ કરતા હોવાથી, સેન્ડવીચ દબાઈ જાય છે, તેનો આકાર ગુમાવે છે અને ઘણીવાર તમારી ફિલિંગ બાજુઓમાંથી બહાર નીકળી જાય છે. તંદૂર આ બધી સમસ્યાઓ દૂર કરે છે! મારી સેન્ડવીચ સંપૂર્ણ દેખાતી હતી અને મને જરા પણ ચીઝ ગુમાવવું પડ્યું ન હતું.

તમે કેટલી ડુંગળી અને ચીઝ ઉમેરો છો તે સંપૂર્ણપણે તમારા પર નિર્ભર છે. આ રેસીપીથી લગભગ 1 કપ કેરેમલાઇઝ્ડ ડુંગળી બને છે. આદર્શ રીતે તમે તેની સાથે લગભગ ચાર પ્રમાણભૂત કદની સેન્ડવીચ બનાવી શકશો, પરંતુ તે તમારી બ્રેડ કેટલી મોટી છે તેના પર નિર્ભર કરે છે. મને સામાન્ય રીતે મારી સેન્ડવીચ સાથે ફ્રાઈસ ગમે છે, પરંતુ આ ચીઝ ભારે હોવાથી, મને તેને બાફેલા મકાઈ અને મારી વર્તમાન મનપસંદ સાઇડ - એર-ફ્રાઈડ બ્રોકોલી સાથે પીરસવું ગમે છે. ફક્ત થોડા બ્રોકોલી ફ્લોરેટ્સને ઓલિવ તેલ, મીઠું, મરી અને લસણ પાવડર સાથે મિક્સ કરો. ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ એર ફ્રાઈડ બ્રોકોલીના બેચ માટે માત્ર 5-6 મિનિટ લાગી!

સાઇડ ગમે તે હોય, આ સેન્ડવીચ ટૂંક સમયમાં તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક બની જશે!

રેસીપી કાર્ડ

બનાવે છે: 1 કપ કેરેમલાઇઝ્ડ ડુંગળી
સમય: 1 કલાક

સામગ્રી

• 5-6 મોટી ડુંગળી (લગભગ 500 ગ્રામ)
• 1 ચમચી બટર
• ½ ચમચી મીઠું
• 3 ચમચી સફેદ ખાંડ
• 4 સ્લાઈસ સેન્ડવીચ બ્રેડ
• 2 ચમચી નરમ બટર
• ½ કપ શાર્પ ચેડર ચીઝ
• ¼ કપ મોઝેરેલા ચીઝ
• તાજી પીસેલી કાળા મરી

રીત:
કેરેમલાઇઝ્ડ ડુંગળી માટે:

1. ડુંગળીને ½ સેમી જાડી સ્લાઈસમાં કાપીને તૈયાર કરો.
2. એક મોટા નોન-સ્ટીક પેનમાં મધ્યમ-ધીમી આંચ પર બટર ગરમ કરો.
3. પેનમાં ભીડ ન થાય તે માટે થોડી થોડી ડુંગળી ઉમેરો.
4. બધી ડુંગળી ઉમેરાઈ જાય પછી, આંચ ધીમી કરી મીઠું ઉમેરો.
5. ડુંગળી બળી ન જાય તે માટે તેને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
6. 15 મિનિટ રાંધ્યા પછી, ડુંગળી પર ખાંડ છાંટો.
7. ડુંગળી કેરેમલાઇઝ્ડ ન થાય ત્યાં સુધી વધુ 30-35 મિનિટ રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

સેન્ડવીચ માટે:

1. તંદૂર ચાલુ કરો અને સેન્ડવીચ તૈયાર કરતી વખતે તેને ગરમ થવા દો.
2. બંને પ્રકારના ચીઝને એકસાથે મિક્સ કરો.
3. બ્રેડની બહારની બાજુઓ પર ઉદારતાપૂર્વક બટર લગાવો.
4. ચીઝનું એક સ્તર ઉમેરો અને તાજા કાળા મરીના દાણા પીસીને છાંટો.
5. કેરેમલાઇઝ્ડ ડુંગળીનું એક સમાન સ્તર ઉમેરો
6. વધુ ચીઝ અને કાળા મરી સાથે ટોપ કરો.
7. તંદૂર પર 2 - 2 ½ મિનિટ ગ્રીલ કરો.
8. સિલિકોન સ્પેટુલા વડે સેન્ડવીચ કાઢી લો.
9. તંદૂરમાંથી સીધા જ માણો!

લેખક: સ્નેહા સુંદર એ You Dim Sum, You Lose Some ની સર્જક છે; એક ફિલસૂફી જે તે રસોડાની અંદર અને બહાર બંને જગ્યાએ અપનાવે છે.