કેફે દ પેરિસ - બેટી બોટરનું શ્રેષ્ઠ માખણ!

આ કેફે ડી પેરિસ બટર એક છેતરપિંડી છે. પ્રથમ, તે પેરિસથી પણ નથી; તેની શોધ જીનીવામાં થઈ હતી. બીજું, તે ફક્ત એક ફેન્સી કમ્પાઉન્ડ બટર છે જેમાં સરસ નામ છે અને ત્રીજું - મેં હમણાં જ આ બટરનો એક ચમચો ખાધો અને હું શું કહેતો હતો તે ભૂલી ગયો.

મૂળ રેસીપીમાં એન્કોવીઝ, મરજોરમ, શલોટ્સ અને કરી પાઉડર સહિત ઘણી બધી સામગ્રીઓ તેમજ તાજી વનસ્પતિઓનો સમાવેશ થતો હતો. મેં નીચેની રેસીપીમાં થોડી સ્વતંત્રતાઓ લીધી છે, ખાસ કરીને જ્યારે કરી પાઉડરની વાત આવે છે - કઈ કરી? સામ્બર કરી પાઉડર? છોલે કરી પાઉડર? ચિકન કરી પાઉડર? આ સાર્વત્રિક 'કરી' પાઉડર કયો છે જેની તમે વાત કરો છો?

સાધનો

ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડના મારા મનપસંદ જોડાણોમાંનો એક ચોપર છે. કોઈપણ વસ્તુને બારીક કાપવી મારા માટે એક સંપૂર્ણ દુઃસ્વપ્ન છે અને જડીબુટ્ટીઓ મારી નો-ચોપ યાદીમાં ટોચ પર છે. ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ ચોપર આ કામ સંપૂર્ણપણે અને થોડા જ સમયમાં કરે છે; તે દરમિયાન મારા હાથ એકદમ સ્વચ્છ રહે છે! ચોપરને ડુંગળીને બારીક સમારવામાં લગભગ 2-3 સેકન્ડ લાગે છે અને તે આદુને પણ સહેલાઈથી બારીક કાપી નાખે છે. મોટાભાગના ભારતીય ખોરાકમાં લીલા મરચાં, લસણ અને આદુની પવિત્ર ત્રિમૂર્તિની જરૂર પડે છે અને મેં તેને ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ ચોપરમાં ચલાવીને ઘણો સમય બચાવ્યો છે. જડીબુટ્ટીઓ વધુ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કારણ કે તે કિનારીઓ પર ચોંટી શકે છે પરંતુ તેને ફક્ત એક સ્ક્રેપ ડાઉન કરવાની જરૂર છે અને તમે તૈયાર છો. કારણ કે ચોપરના બ્લેડને અલગ કરી શકાય છે, તમારે આ સ્વાદિષ્ટ બટરનો એક નાનો ભાગ પણ બગાડવો પડતો નથી.

બટરને આકાર આપવો

નરમ બટરને થોડી ક્લિંગ ફિલ્મની વચ્ચે મૂકો અને બંને બાજુઓ પર ફોલ્ડ કરો. બંધ કરવા માટે ક્લિંગ ફિલ્મના છેડાને ટ્વિસ્ટ કરો અને બટર લોગ બને ત્યાં સુધી આગળ-પાછળ રોલ કરો. થોડા કલાકો સુધી સખત થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. જેમ જેમ બટર રહે છે, તેમ તેમ સ્વાદોને વધુ વિકસિત થવાની તક મળે છે. એકવાર તે સેટ થઈ જાય, પછી જરૂર મુજબ સંપૂર્ણ ગોળાકાર કાપી લો.

તેને શેની સાથે ખાવું

આ બટર સાથે બટાકા રાંધવાનો પ્રયાસ કરો અથવા તેને તમારા મેશ કરેલા બટાકામાં ભેળવો. આ બટરથી ટોચ પર થોડી બ્રેડ ટોસ્ટ કરો અથવા તેની સાથે ઇન્ડલ્જન્ટ સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ બનાવો. આ બટરના એક ડોલપથી પેનમાં શેકેલા શાકભાજીને વધારો. તે બટર છે; તે લગભગ દરેક વસ્તુ સાથે જાય છે - ચિકન, માછલી, લેમ્બ, શાકભાજી અને પનીર પણ!

રેસીપી કાર્ડ

બનાવે છે: 1 કપ બટર
સમય: 15 મિનિટ + ઠંડું કરવાનો સમય 1+ કલાક

સામગ્રી

• 1 કપ પાર્સલી
• 1 ચમચી ડીજોન મસ્ટર્ડ
• 2 ચમચી ચીવ્ઝ
• 1 લસણની કળી
• 1 ચમચી વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ
• ½ ચમચી લીંબુનો રસ
• ½ ચમચી પરમેસન ચીઝ
• 1 કપ નરમ બટર (લગભગ 220 ગ્રામ)
• તાજી છીણેલી કાળી મરી સ્વાદ મુજબ

રીત

1. પાર્સલીને ધોઈ, સાફ કરીને સૂકવી દો અને દાંડીઓ કાઢી નાખો.
2. પાર્સલી, ડીજોન મસ્ટર્ડ, ચીવ્ઝ, લસણ, વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ અને લીંબુનો રસ ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડના ચોપરમાં ઉમેરો.
3. સામગ્રી બારીક સમારેલી ન થાય ત્યાં સુધી ચોપર ચલાવો. જરૂર પડે તો ચોપરને નીચે ઉતારો.
4. બટર અને પરમેસન ઉમેરો અને ભળી જાય ત્યાં સુધી ચોપર ચલાવો.
5. બટર મિશ્રણને પાર્ચમેન્ટ પેપરના ટુકડા પર સ્થાનાંતરિત કરો અને લોગનો આકાર આપો.
6. સખત થાય ત્યાં સુધી ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.
7. માછલી, બટાકા અથવા તમારી પસંદના પ્રોટીન સાથે સર્વ કરો.

લેખક: સ્નેહા સુંદર એ યુ ડીમ સમ, યુ લુઝ સમની નિર્માતા છે; એક ફિલસૂફી જે તે રસોડાની અંદર અને બહાર બંને અપનાવે છે.