एक एस्प्रेसो कॉफी का एक केंद्रित शॉट है जिसे सीधे पिया जा सकता है, या इसका उपयोग कई लोकप्रिय कॉफी ड्रिंक बनाने के लिए किया जा सकता है। एस्प्रेसो आमतौर पर एक एस्प्रेसो मशीन में बनाए जाते हैं और हालांकि वे अविश्वसनीय रूप से मजबूत लग सकते हैं, क्योंकि सर्विंग का आकार बहुत छोटा होता है, जब एक नियमित कप कॉफी की तुलना में प्रति सर्विंग कम कैफीन मिलता है। एस्प्रेसो गाढ़े, क्रीमी और तीव्र होते हैं।
एस्प्रेसो गर्म, दबाव वाले पानी को कॉफी पाउडर से गुजारकर बनाए जाते हैं। हालाँकि, सिर्फ़ तरीका ही नहीं, बल्कि कॉफ़ी पीसने का आकार भी अलग होता है। एस्प्रेसो के लिए बहुत बारीक पिसी हुई कॉफ़ी का इस्तेमाल होता है, और यही पीसने का आकार एस्प्रेसो के स्वाद और बनावट को निर्धारित करता है।
वायुमंडलीय दबाव को बार नामक स्तरों में मापा जाता है। दबाव का स्तर एस्प्रेसो मशीन के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एक्सट्रैक्शन के दौरान कॉफी के पाउडर के माध्यम से गर्म पानी को धकेलने के लिए आवश्यक ऊर्जा निर्धारित करता है। इसलिए, जितने अधिक बार होंगे, दबाव उतना ही अधिक होगा; एक 15 बार की मशीन प्राकृतिक वायुमंडलीय दबाव से 15 गुना अधिक दबाव पर कॉफी के पाउडर के माध्यम से पानी को धकेलती है।
एस्प्रेसो शॉट की संरचना
एक एस्प्रेसो शॉट के तीन भाग होते हैं - क्रीमा, बॉडी और हार्ट। क्रीमा एस्प्रेसो शॉट की सबसे ऊपरी, कारमेल रंग की, झागदार परत होती है। यह बारीक परत तब बनती है जब हवा के बुलबुले कॉफी के घुलनशील तेलों के साथ बंध जाते हैं। क्रीमा एस्प्रेसो को गहरा स्वाद देता है और उस स्वाद को बहुत लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है। एस्प्रेसो शॉट का बॉडी मध्य परत को संदर्भित करता है, जो गहरा भूरा होता है। इस परत में एस्प्रेसो का बहुत सारा स्वाद होता है। बॉडी के नीचे एस्प्रेसो का हार्ट होता है जो गहरा भूरा होता है और इसमें कड़वे नोट होते हैं जो क्रीमा की मिठास को पूरा करते हैं।
द रीगेलिया एस्प्रेसो मशीन
एस्प्रेसो के बारे में हमारी गहरी जानकारी को देखते हुए, आप सोच रहे होंगे कि इसे घर पर बनाने की कोशिश करने के बजाय अपनी स्थानीय कॉफी शॉप में जाना आसान है, है ना? गलत! वंडरशेफ रीगेलिया 15 बार एस्प्रेसो मशीन आपको अपने घर के आराम में ही अंतहीन परफेक्ट एस्प्रेसो प्रदान करेगी। यदि आप एस्प्रेसो बनाने के खेल में बिल्कुल नए हैं तो चिंता न करें क्योंकि यह मशीन चलाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। इसके अलावा, वंडरशेफ के पास ये अद्भुत निर्देशात्मक वीडियो भी हैं जो मशीन को स्थापित करना और उपयोग करना कॉफी के एक टुकड़े जितना आसान बना देंगे!
रीजालिया मशीन शक्तिशाली है लेकिन यह इसे आकर्षक दिखने से नहीं रोकती! एस्प्रेसो मशीन इतनी कॉम्पैक्ट और स्टाइलिश है कि मैं इसे अपने काउंटर पर रख सकती हूं। आखिर, कॉफी बनाना एक दैनिक अनुष्ठान है, है ना? एक आसान डिटैचेबल स्पिल ट्रे के साथ इसे साफ करना भी बहुत आसान है। और क्या है, इसमें एक स्टीम ट्यूब भी है जो विभिन्न प्रकार की कॉफी के लिए आपके दूध को झागदार बनाने में मदद करती है। मुझे अपने छोटे से रसोईघर में कभी न सोचे गए पेय पदार्थों की भरमार बनाने में अविश्वसनीय रूप से मज़ा आ रहा है। कहने की जरूरत नहीं है, जब से मुझे रीजालिया एस्प्रेसो मशीन मिली है, तब से मेरी कॉफी शॉप की यात्राएं निश्चित रूप से कम हो गई हैं।
एस्प्रेसो मशीन में आप कौन सा कॉफी पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं?
चूंकि एस्प्रेसो बनाने में इन्फ्यूजन का समय कम होता है, इसलिए हमेशा बारीक पिसी हुई कॉफी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। मोटे पिसे हुए कॉफी लंबे इन्फ्यूजन के लिए बेहतर होते हैं, लेकिन बारीक पीसने से अधिक सतह क्षेत्र मिलता है, इसलिए अधिक स्वाद मिलता है। किसी भी परिस्थिति में अपनी एस्प्रेसो मशीन में इंस्टेंट कॉफी का उपयोग न करें। यह न केवल मशीन को जाम कर सकता है बल्कि परिणामी एस्प्रेसो का स्वाद भी बिल्कुल अच्छा नहीं लगेगा। मैंने पाया है कि दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी अच्छी तरह से काम करती है, लेकिन आप विभिन्न एस्प्रेसो ब्लेंड ऑनलाइन भी पा सकते हैं।
विविधताएँ
एस्प्रेसो कई ड्रिंक्स का आधार हैं! तो अगर आपको लगता है कि आपको इस मशीन की जरूरत नहीं है क्योंकि आपको एस्प्रेसो पसंद नहीं है तो आप गलत हैं! क्या आपको कैपेचिनो पसंद हैं? झागदार लट्टे? अमेरिकानो, मैकियाटो, या फ्रैपुचिनो के बारे में क्या? क्योंकि आप इस काम की एस्प्रेसो मशीन से यह सब और बहुत कुछ बना सकते हैं! मेरी पसंदीदा ड्रिंक्स में से एक जो मैं अब घर पर बना सकती हूं वह है एस्प्रेसो मार्टिनी और इसके लिए मुझे रीगेलिया मशीन को धन्यवाद देना है! वंडरशेफ के होम एंड लिविंग रेंज से इन प्यारे टेरामो एस्प्रेसो कप में अपना एस्प्रेसो परोसें।
रेसिपी कार्ड
बनाता है: एस्प्रेसो के 2 कप
सामग्री:
बारीक पिसी हुई कॉफी
विधि:
- पानी के कंटेनर को फिल्टर किए हुए पानी से भरें।
- 2 कप (गहरे) बास्केट को पोर्टाफिल्टर में रखें और कॉफी पाउडर से भरें।
- चम्मच के समतल हिस्से से कॉफी को नीचे दबाएं।
- पोर्टाफिल्टर को मशीन में फिक्स करें और उसे एंटी-क्लॉकवाइज घुमाकर लॉक करें।
- मशीन चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक एलईडी इंडिकेटर नीला न हो जाए और झपकना बंद न कर दे।
- अपने कप/कप्स को केंद्र में रखें और नीली बत्ती चमकना बंद होने पर, दो कप बटन दबाएं।
- पीछे हट जाएं और प्रतीक्षा करें क्योंकि आपको ताजे एस्प्रेसो की मदहोश कर देने वाली सुगंध मिलेगी!
- तुरंत परोसें!
लेखक: स्नेहा सुंदर "यू डिम सम, यू लूज सम" की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई में और उसके बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
