पैशनफ्रूट का मौसम आ गया था और यह वास्तव में एक भरपूर फसल थी! हर हफ्ते मेरी रसोई में पैशन फ्रूट के ढेर सारे गुच्छे देखकर, मुझे एक स्थायी समाधान के साथ आना पड़ा। जब से मेरे हाथ नई वंडरशेफ कॉफी रेंज लगी है, तब से मैं कॉफी का दीवाना हो गया हूँ और मैंने सोचा कि मैं पैशनफ्रूट और कॉफी दोनों को एक साथ मिलाकर देखूँ!
पैशन फ्रूट सिरप खरोंच से
ताज़ा पैशनफ्रूट शानदार होता है। मुझे इसे आधा करके, उसमें थोड़ी चीनी मिलाकर और सीधे चम्मच से खोल से बाहर निकालकर खाना पसंद है। यह अद्भुत रूप से खट्टा होता है और मुझे बीजों का कुरकुरापन भी पसंद है। समस्या यह है कि ताज़ा पैशनफ्रूट बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है। सीज़न के समय हम गूदे का रस निकालते हैं और इसे पानी के साथ पीते हैं। ऑफ सीजन पैशनफ्रूट की ज़रूरतों के लिए, मुझे कुछ बीज एक आइस क्यूब ट्रे में डालकर फ्रीज करना पसंद है ताकि मेरे पास हमेशा कुछ उपलब्ध रहे।
इस कॉफी रेसिपी के लिए हम एक पैशनफ्रूट सिरप बनाने जा रहे हैं। यह सिरप बहुत लंबे समय तक चलता है और गर्मियों के महीनों के दौरान एक त्वरित, ताज़गी देने वाले पेय के लिए एकदम सही है। पैशनफ्रूट के सार को बनाए रखने के लिए, मैंने सिरप को कम चीनी के साथ अधिक खट्टा रखा है। बेशक, यदि आपके पास ताज़ा पैशनफ्रूट नहीं है तो आप किसी भी व्यावसायिक सिरप का उपयोग कर सकते हैं। पैशनफ्रूट सिरप अपने आप में भी शानदार है - बस इसमें थोड़ा पानी या सोडा मिलाएं और आपको कुछ ही सेकंड में एक ताज़गी भरा गिलास पैशनफ्रूट जूस मिल जाएगा!
उपकरण
वंडरशेफ रेगालिया कैप्सूल कॉफी मशीन एक नहीं बल्कि 3 अलग-अलग प्रकार के एस्प्रेसो - रिस्ट्रेटो, एस्प्रेसो और लुंगो बना सकती है। कॉफी कैप्सूल बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं और यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जिन्हें एक अच्छी कप कॉफी पसंद है लेकिन बेहतरीन बीन्स खरीदने या अपनी कॉफी रूटीन पर बहुत अधिक समय बिताने में असमर्थ हैं तो एक कैप्सूल मशीन आपके लिए एकदम सही है। कॉफी कैप्सूल पहले से पीसे हुए, टैम्पेड और सुरक्षित रूप से सील किए जाते हैं ताकि वे वास्तव में लंबे समय तक ताज़ा रहें। मुझे इसमें जो बात खास पसंद है वह है इसकी विविधता। मैं हर दिन एक अलग स्वाद का उपयोग कर सकता हूं क्योंकि कैप्सूल व्यक्तिगत रूप से पैक किए जाते हैं! बस एक कैप्सूल डालें और मशीन को अपना काम करने दें और आपको कुछ ही समय में एक उत्तम कप कॉफी मिल जाएगी। आपको एक मुफ्त मिल्क फ्रॉदर भी मिलता है जो आपको ढेर सारे एस्प्रेसो आधारित पेय और डेसर्ट बनाने में मदद करेगा!
असेंबली
तो अब जब आपने अपना एस्प्रेसो शॉट और सिरप तैयार कर लिया है, तो आपको बस पेय को इकट्ठा करना है! मैं पेय को ऊपर से भरने के लिए सोडा या स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करना पसंद करता हूँ। आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं लेकिन थोड़ी सी फिज़ वास्तव में पेय को ऊपर उठाती है। पैशन फ्रूट की खटास एस्प्रेसो की कड़वाहट के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ती है। यह इतना शानदार आइस्ड कॉफी पेय है कि मुझे फिल्टर कॉफी के शौकीनों से भी 'बुरा नहीं' की प्रतिक्रिया मिली है!
रेसिपी कार्ड
कितने लोगों के लिए: 2
समय: 25 मिनट
सामग्री:
पैशन फ्रूट सिरप के लिए:
- ½ कप सफेद चीनी
- ¼ कप पानी
- ½ कप ताज़ा पैशन फ्रूट जूस (5-6 पैशन फ्रूट)
पैशन आइस्ड एस्प्रेसो के लिए
- 2 औंस पैशन फ्रूट सिरप (¼ कप)
- 2 औंस एस्प्रेसो (¼ कप)
- 10 औंस क्लब सोडा (2 ¼ कप)
- बर्फ
विधि:
पैशन फ्रूट सिरप
- पैशन फ्रूट काटें और गूदा अलग करें।
- गूदे को ब्लेंडर में डालें और दो बार पल्स करें। ज़्यादा पल्स न करें, आप नहीं चाहेंगे कि बीज पूरी तरह से टूटें।
- गूदे को छान लें और बीज discard करें। आपके फलों के आकार के आधार पर आपके पास लगभग ½ कप जूस होना चाहिए।
- एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आँच पर अक्सर हिलाते हुए उबाल लें। इसे 2 मिनट तक उबलने दें।
- पैशन फ्रूट जूस डालें और इसे फिर से उबाल आने दें। 3-4 मिनट तक उबालें।
- सिरप को साफ जार में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
पैशन फ्रूट आइस्ड एस्प्रेसो:
- अपना एस्प्रेसो शॉट तैयार करें और इसे अलग रख दें। (आप इसे तब कर सकते हैं जब आपका सिरप ठंडा हो रहा हो)
- एक जार को अपनी पसंद की मात्रा में बर्फ से भरें।
- पैशन फ्रूट सिरप डालें, उसके बाद सोडा और फिर एस्प्रेसो डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- तुरंत परोसें और आनंद लें!
लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
