पीना कोलाडा के साथ मेरा बहुत अजीब रिश्ता है। जहां मुझे अनानास बहुत पसंद हैं, वहीं मैं नारियल से बहुत नफरत करती थी। एक मलयाली जो नारियल से नफरत करती है - मैं अपने लोगों के लिए शर्म की बात थी! मेरी नफरत के बावजूद, नारियल हर जगह मेरा पीछा करते थे! मैं अपने हाई स्कूल में केरल से एकमात्र बच्ची थी और हमारी विदाई पार्टी कॉकटेल थीम पर थी। मुझे मिस पीना कोलाडा नाम दिया गया था, शायद इसलिए कि यह नारियल के दूध पर आधारित कॉकटेल था और जैसा कि हम सभी जानते हैं, सभी केरलवासी 20% नारियल (तेल, दूध, चटनी, करी, मिठाइयों में) से बने होते हैं!
कहने की जरूरत नहीं है कि जब मैं पीने की उम्र तक पहुंची तो मैंने अपने खिताब को साकार नहीं किया। निश्चित रूप से मैंने अंततः नारियल के प्रति अपनी तर्कहीन नफरत को खत्म कर दिया, लेकिन यह बहुत बाद तक नहीं हुआ था। फिर भी मैंने अभी तक पीना कोलाडा नहीं आजमाया था। लेकिन फिर मुझे पता चला कि मेरा जन्म राष्ट्रीय पीना कोलाडा दिवस पर हुआ था और ठीक है, इसने मेरे लिए समझौता कर लिया। भगवान का शुक्र है कि ऐसा हुआ क्योंकि मुझे यह बहुत पसंद आया और यहां हम एक के लिए अपनी खुद की रेसिपी के साथ हैं!
अनानास को साफ करना मुश्किल होता है। जब मैं शहर में रहती थी तो मुझे पहले से साफ किए हुए अनानास मिलते थे जिससे यह नुस्खा बहुत आसान हो जाता था। यहां हम ज्यादातर अनानास स्थानीय विक्रेताओं से लेते हैं और जबकि नुकसान यह है कि आपको इसे खुद साफ करना पड़ता है, फायदा यह है कि यह ताज़ा कटा हुआ, जैविक और इस तरह के व्यंजनों के लिए पूरी तरह से लायक है जो अनानास को बढ़ावा देते हैं।
उपकरण
कॉकटेल व्यंजनों को आमतौर पर बहुत अधिक उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मैंने क्लासिक पीना कोलाडा में एक बदलाव के लिए अपने दो पसंदीदा का उपयोग किया है। जब आप उन्हें ग्रिल कर सकते हैं तो सादा ताज़ा अनानास क्यों डालें! यह अतिरिक्त कदम अनानास को मीठा और धुआंदार बनाता है, जिससे अंतिम पेय में स्वाद की गहराई बढ़ जाती है। मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं कॉकटेल बनाने के लिए तंदूर का उपयोग करूंगी, लेकिन यह संजीव कपूर तंदूर अल्टीमा के साथ मेरा पसंदीदा नुस्खा बन गया है। आप सोचेंगे कि तंदूर लगाने में एक साधारण कॉकटेल रेसिपी के लिए बहुत अधिक अनावश्यक काम शामिल है, लेकिन यह इस तंदूर का आकर्षण है। आपको बस इसे प्लग इन करना है और आप तैयार हैं! मुझे यह भी पसंद है कि तंदूर फ्लैट खुलता है ताकि आप एक बार में कई टुकड़े ग्रिल कर सकें। तंदूर का उपयोग करते समय सिलिकॉन हीट-प्रूफ स्पैटुला का उपयोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि स्टील के बर्तन कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
एक त्वरित ग्रिलिंग सत्र के बाद आपके पास स्वादिष्ट अनानास का ढेर होगा जिसे आपको ऐसे ही खाने से खुद को नियंत्रित करना होगा। गार्निश के लिए कुछ सबसे अच्छे दिखने वाले टुकड़ों को अलग रख दें और बाकी को
अनानास के रस और तुलसी के पत्तों के साथ एक शक्तिशाली ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। मैं अपने भरोसेमंद वंडरशेफ सूमो सिल्वरैडो मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग करना पसंद करती हूँ! मैं बड़े जूसर जार की सिफारिश करूंगी लेकिन बिना स्ट्रेनर अटैचमेंट के। हम अभी भी ब्लेंड किए हुए जूस को छानेंगे, बस एक बड़े स्ट्रेनर के साथ। स्ट्रेनर अटैचमेंट वास्तव में अच्छी तरह से छाने हुए जूस के लिए बहुत अच्छा है लेकिन यह रेसिपी एक मोटे स्ट्रेन के साथ अच्छी तरह से काम करती है!
एक बार जब आपका ब्लेंड किया हुआ जूस तैयार हो जाए तो आपको बस नारियल का दूध और रम मिलाकर फ्रिज में रख देना है। रम पूरी तरह से वैकल्पिक है और भले ही मुझे एक नशीला दोपहर का कॉकटेल पसंद है, एक वर्जिन पीना कोलाडा उन कुछ मॉकटेल में से एक है जिसे मैं वास्तव में पसंद करती हूँ! अपनी पसंद के अनुसार शराब की मात्रा बढ़ाने या घटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
रेसिपी कार्ड
4-5 लोगों के लिए
सामग्री:
- 650 ग्राम अनानास के टुकड़े (1 बड़ा अनानास)
- ½ कप नारियल का दूध
- 1 कप अनानास का रस
- 6-8 तुलसी के पत्ते
- बर्फ
- 150 मिली सफेद रम
विधि:
- अपने अनानास को साफ करें और तैयार करें। अनानास की आंखें हटा दें लेकिन कोर को बनाए रखें। मोटे डिस्क में काटें और फिर चार में काट लें।
- तंदूर चालू करें और अनानास को प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वेजेस पर अच्छे निशान न आ जाएं।
- गार्निश के लिए कुछ टुकड़े अलग रख दें और बाकी को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
- एक जूसर जार में, ग्रिल्ड अनानास को अनानास के रस और तुलसी के पत्तों के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक कि आपको एक चिकना मिश्रण न मिल जाए।
- एक जालीदार छन्नी से एक बड़ी बोतल में छान लें।
- नारियल का दूध और सफेद रम डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
- कुचल बर्फ पर डालें।
- गिलासों को ग्रिल्ड अनानास से सजाएँ।
लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक दर्शन जिसे वह रसोई में और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
