चीज़केक अद्भुत होते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें घर पर बनाने जा रहे हैं तो आपके पास उन्हें खत्म करने के लिए कुछ भूखे लोग होने चाहिए! मेरे घर पर एक सामान्य आकार का चीज़केक हमेशा के लिए रहेगा (अगर मैं खुद पर नियंत्रण रखता हूँ, तो निश्चित रूप से) यही कारण है कि मैं लगभग कभी चीज़केक नहीं बनाती, लेकिन मिनी चीज़केक का विचार मेरे दिमाग में आया और यहाँ हम हैं! यह बेहद आसान और अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है, यह 6 का छोटा बैच कुछ ऐसा है जिसे आप खतरनाक रूप से जल्दी बना सकते हैं।
ईमानदारी से कहूँ तो चीज़केक ने मुझे हमेशा डराया है। पहली बार जब मैंने एक चीज़केक बनाया तो उसमें ओवन से सबसे सही चीज़केक निकाला और फिर उसे ठंडा होते ही उसमें सबसे गहरी दरार पड़ते देख मैं डर गई। दरारें पूरी तरह से कॉस्मेटिक होती हैं और निश्चित रूप से एक टॉपिंग के साथ आसानी से छिपाई जा सकती हैं, लेकिन वे तब से मुझे परेशान करती रही हैं! इसलिए मुझे यह रेसिपी पसंद है। यह दरार-मुक्त है! यह चीज़केक का अब तक का सबसे आसान संस्करण भी है जो आपको मिलेगा।
उपकरण
परफेक्ट मिनी चीज़केक की तलाश एक छोटी सी है, लेकिन आपको कुछ सहायकों की ज़रूरत है। एक बेहतरीन ओवन निश्चित रूप से उनमें से एक है! चीज़केक को समान हीटिंग की आवश्यकता होती है जो कभी-कभी कुछ ओटीजी के साथ एक समस्या हो सकती है। मैंने अपने पहले ओटीजी में असमान केक और आधे जले हुए चीज़केक को बेक करने का पर्याप्त अनुभव किया है ताकि समान हीटिंग के महत्व को जान सकूं। यही कारण है कि मुझे वंडरशेफ 28 लीटर क्रिमसन एज ओटीजी बहुत पसंद आया। यह न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसमें उस अच्छी दिखने वाली क्वालिटी भी है! टेम्पर्ड ग्लास फ्रंट के साथ पूरी तरह से समान हीटिंग जो उस गर्मी को अंदर रखती है। मुझे क्रिमसन एज 5 स्पीड हैंड मिक्सर सहित क्रिमसन एज सीरीज़ बहुत पसंद है। यह न केवल शानदार दिखता है बल्कि किसी भी बेकर के लिए भी ज़रूरी है। यह चीज़केक रेसिपी इलेक्ट्रिक बीटर के साथ तुरंत तैयार हो जाती है।
जब मैंने पहली बार बेकिंग शुरू की तो क्रीम चीज़ ढूंढना लगभग असंभव था और जब भी मैं स्टोर पर इसे मांगती थी तो मुझे हमेशा चीज़ स्प्रेड दिया जाता था! हाँ, यह क्रीमी चीज़ है, आपको और क्या चाहिए?! सौभाग्य से, अब अधिकांश स्टोर्स और यहाँ तक कि ऑनलाइन भी सस्ती क्रीम चीज़ ढूंढना बहुत आसान है। आप घर पर भी अपनी क्रीम चीज़ बना सकते हैं, लेकिन मुझे डर है कि मैंने अभी तक चीज़ बनाने में अपना हाथ नहीं आज़माया है!
यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि आप सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर लाएँ। यह काम को बहुत आसान बना देता है। सीधे फ्रिज से क्रीम चीज़ को फेंटना एक सुखद अनुभव नहीं है। पहले से योजना बनाएँ और आप मुझे धन्यवाद देंगे! एक बार जब वे पक जाते हैं, तो आपको धैर्य रखने की आवश्यकता होती है! चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा करें और उन्हें 4 घंटे से लेकर रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यह उन्हें ठीक से सेट होने देता है।
ये मिनी चीज़केक ठंडा होने पर बीच से थोड़े नीचे भी दब जाएंगे जिससे आपकी टॉपिंग को पूरी तरह से पकड़ने में मदद मिलेगी! जो, मेरा मानना है, महत्वपूर्ण है क्योंकि चीज़केक बहुत रिच है। एक अच्छी खट्टी टॉपिंग इसे पूरी तरह से पूरक करने में मदद करेगी। साधारण फल कम्पोट्स, ताज़ी बेरीज़ या डार्क चॉकलेट ग्लेज़ आज़माएँ। मैंने इस रेसिपी को इतनी सारी अलग-अलग टॉपिंग्स के साथ लगभग दस बार बनाया है, इसलिए मैं निश्चितता के साथ कह सकती हूँ कि बहुत सारे विकल्प हैं जो काम करते हैं! मेरी पसंदीदा टॉपिंग्स वे हैं जो चित्र में हैं - ब्लूबेरी कम्पोट, स्ट्रॉबेरी कम्पोट और ताज़ा पैशन फ्रूट पल्प!
6 मिनी चीज़केक बनाता है
सामग्री
- अपनी पसंद के 8 बड़े बिस्कुट
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 180 ग्राम क्रीम चीज़
- 1 बड़ा अंडा
- 1/4 कप + 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
निर्देश
- अपने ओवन को 190ºC पर गरम करें।
- एक कपकेक ट्रे में 6 कपकेक लाइनर लगाएँ।
- बिस्कुट को हाथ से या फूड प्रोसेसर में छोटे टुकड़ों में कुचल लें।
- बिस्कुट में पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को लाइन किए गए साँचे में समान रूप से बाँट दें।
- आधार को एक चम्मच, एक मूसल, एक शॉट ग्लास या किसी भी सपाट तल वाली चीज़ से पैक करें और एक तरफ रख दें।
- कमरे के तापमान वाले क्रीम चीज़ को एक बड़े कटोरे में नरम होने तक फेंटें।
- अंडा डालें और तब तक फेंटें जब तक यह मिल न जाए।
- चीनी और नींबू का रस डालें और 3 मिनट तक फेंटें, या जब तक आपको बहुत अधिक चीनी के दाने महसूस न हों।
- आटा डालें और मिलने तक मिलाएँ।
- मिश्रण को लाइन किए गए साँचे में डालें। आप इसे ऊपर तक भर सकते हैं।
- चीज़केक को ओवन में रखें और 190ºC पर 15-18 मिनट तक बेक करें।
- जब चीज़केक का केंद्र अभी भी थोड़ा हिलता रहे तो वह पक गया है!
- चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- ताजे फल, कम्पोट या डार्क चॉकलेट ग्लेज़ के साथ टॉप करें।
- आनंद लें!
ब्लॉगर के बारे में
स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज़ सम की निर्माता हैं; एक दर्शन जिसे वह रसोई में और रसोई के बाहर दोनों जगह अपनाती हैं!
