जाहिर है 2013 क्विनोआ का साल था और ज़्यादातर ट्रेंड्स की तरह, यह भारत में देर से आया और अभी तक गया नहीं है। लेकिन एक अच्छे कारण के साथ! चावल हमारे भोजन का एक बड़ा हिस्सा है, खासकर दक्षिण में, इसलिए जब मैंने अपनी डाइट में बदलाव करना शुरू किया, तो मैंने पाया कि क्विनोआ चावल का एक बेहतरीन विकल्प था। एक कप क्विनोआ आपको चावल के एक कप से दोगुना प्रोटीन और 5 ग्राम अधिक फाइबर देगा।
इस रेसिपी का चावल से कोई लेना-देना नहीं है, बल्कि दालचीनी और सेब के मेरे जुनून से है। एप्पल पाई फ्लेवर एक कारण से क्लासिक हैं। पाई, आइसक्रीम या टार्ट्स में, दालचीनी और सेब एक सुरक्षित और परिचित कॉम्बिनेशन हैं जो बस काम करते हैं। मैं मीठे नाश्ते की बहुत बड़ी फैन नहीं हूँ, लेकिन इस रेसिपी ने मेरा मन बदल दिया!
उपकरण
वंडरशेफ नाइजेला 2-लीटर प्रेशर कुकर क्विनोआ पकाने में मेरा दोस्त है। अपने क्विनोआ और पानी को कुकर में डालें, इसे 5-6 सीटी आने तक पकने दें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें। इस रेसिपी के लिए मुझे उस गर्म नोट को बढ़ाने के लिए ब्राउन शुगर और दालचीनी को खाना पकाने वाले लिक्विड में डालना पसंद है। इसे कांटे से फूला लें और जिस भी रेसिपी में आप चाहें, उसमें मिला लें! 2 लीटर का कुकर बहुत कॉम्पैक्ट है, कुछ ऐसा जो मुझे विशेष रूप से पसंद है क्योंकि मैं ज़्यादातर अपने लिए खाना बनाती हूँ। छोटे प्रेशर कुकर खाना बहुत तेज़ी से पकाते हैं, लेकिन एक नुकसान यह है कि आप अपने खाने को जलाने का भी जोखिम उठाते हैं। नाइजेला कुकर में स्टेनलेस स्टील की दो शीटों के बीच एल्यूमीनियम का एक मोटा कोर है और जबकि यह सब तकनीकी सामान उबाऊ लग सकता है, आपको बस इतना जानना होगा कि यह एक समान गर्मी सुनिश्चित करता है और उन परेशान करने वाले हॉटस्पॉट को रोकता है जो आपके खाने को जलाते हैं! मुझे प्रेशर कुकर में खाना पकाने का ज़्यादा अनुभव नहीं है, लेकिन दुर्भाग्य से मुझे एक के नीचे खाना चिपकने का बहुत अनुभव रहा है! कुकर के उसी भारी तले के कारण, मुझे यह लंबे समय से नहीं हुआ है!
सेब का चुनाव
कोई भी सेब चलेगा, बेशक, लेकिन आपको अपनी पसंद के हिसाब से चीनी की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है कि आपके सेब कितने मीठे हैं या आप अंतिम परिणाम कितना मीठा चाहते हैं। पके हुए सेब की त्वचा थोड़ी सख्त हो सकती है, इसलिए मैं उन्हें छीलने की सलाह दूंगी, लेकिन मैं यह मानूंगी कि मैं इसे कई बार टालने के लिए इतनी आलसी रही हूँ और इसने डिश को खराब नहीं किया है, इसलिए यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। मैं उस अतिरिक्त खटास के लिए ग्रैनी स्मिथ सेब का उपयोग करना पसंद करती हूँ, लेकिन नींबू के अतिरिक्त निचोड़ के साथ एक मीठा सेब भी बहुत अच्छा होगा।
मिक्स-इन्स
यह मूल रेसिपी है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मिक्स-इन्स बेझिझक डालें! चॉकलेट के घुमाव दृश्य अपील के लिए डाले गए थे, लेकिन मुझे वास्तव में इसका स्वाद पसंद आया। अखरोट, बादाम और पेकन भी अद्भुत होंगे। यह एक शानदार अग्रिम भोजन भी है और मैं अक्सर एक बड़ा बैच बनाती हूँ और इसे सप्ताह भर के लिए स्टोर करती हूँ। इस तरह आपको व्यस्त सुबह, आलसी दोपहर या थकी हुई शाम को खाना बनाने की ज़रूरत नहीं पड़ती - ईमानदारी से कहूं तो, मैं इसे दिन के किसी भी समय खा सकती हूँ।
तो आगे बढ़ो और अपने लिए एप्पल पाई क्विनोआ का एक मीठा कटोरा बनाओ और मुझे ज़रूर बताओ कि आपको यह कैसा लगा!
2 परोसता है
सामग्री
- 1/4 कप क्विनोआ
- 1/2 कप पानी
- 1/2 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 सेब (छीलकर और कटा हुआ)
- 1/2 बड़ा चम्मच तेल
- 1/2 बड़ा चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/2 बड़ा चम्मच पानी
- एक चौथाई नींबू
- 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट सॉस (वैकल्पिक)
निर्देश
- क्विनोआ को कुछ बार धो लें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए।
- एक प्रेशर कुकर में क्विनोआ, पानी, ब्राउन शुगर और दालचीनी डालकर 5 सीटी आने तक पकाएं।
- कुकर खोलने और कांटे से क्विनोआ को फुलाने से पहले प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। अलग रख दें।
- जब क्विनोआ पक रहा हो, तो सेब को छीलकर काट लें।
- एक पैन में तेल डालें और जब वह गर्म हो जाए, तो सेब डालें।
- पैन में चीनी, पानी और दालचीनी डालें।
- सेब को ढककर लगभग 5-6 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
- पकने के बाद, नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
- पैन में क्विनोआ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक कटोरे में डालें और क्विनोआ के ऊपर कुछ चॉकलेट सॉस घुमाएँ।
- गर्म या ठंडा परोसें!
ब्लॉगर के बारे में
स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई में और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं!
