रसोई में दुर्घटनाएं हमेशा खराब नहीं होती हैं, और यह रेसिपी इसे साबित करती है! मैंने शुरू में एक सामान्य कैरेमल कस्टर्ड बनाने का सोचा था, लेकिन मैं इसमें कुछ नयापन लाना चाहती थी। कुछ परीक्षणों के बाद, मैंने क्रीम चीज़ का उपयोग किया और परिणामी डेज़र्ट ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया।
यह चीज़केक पॉट्स कैरेमल कस्टर्ड और बेक्ड चीज़केक का एक बेहतरीन मेल हैं। स्वादिष्ट कड़वा कैरेमल मीठे, फिर भी तीखे चीज़केक मिश्रण को पूरी तरह से संतुलित करता है।
उपकरण
क्या आप विश्वास करेंगे कि बैटर तैयार करने के लिए आपको केवल न्यूट्री-ब्लेंड की आवश्यकता है? कोई फेंटना नहीं, कोई गर्म करना नहीं, अलग-अलग छोटे कटोरे में सामग्री को मापना नहीं। बस अपनी सभी सामग्री को न्यूट्री-ब्लेंड में डालें और 25 सेकंड के लिए चलाएं और आपका बैटर तैयार है! न्यूट्री-ब्लेंड के जार, पारंपरिक मिक्सर के विपरीत, एक गिलास की तरह आकार के होते हैं, इसलिए बिना छलकाए डालना बहुत आसान होता है। छलकाने की बात करें तो, मैं कुछ समय से स्मूदी और इस तरह के पतले बैटर के लिए न्यूट्री-ब्लेंड का उपयोग कर रही हूं और मुझे कभी भी ऐसा कोई हादसा नहीं हुआ है जिसमें मैंने मिक्सर में कुछ गिरा दिया हो। अगर मेरा हाथ पारंपरिक मिक्सर के ऊपर नहीं है तो आप शर्त लगा सकते हैं कि मैं तुरंत बाद सफाई कर रही होऊंगी। न्यूट्री-ब्लेंड बहुत सुरक्षित है, ढक्कन और जार के बीच का सक्शन इतना मजबूत है कि आपको रिसाव या फैलने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
तकनीकी रूप से इस चीज़केक की टॉपिंग रामेकिन के नीचे होती है। इन चीज़केक पॉट्स को रामेकिन में परोसा जा सकता है, लेकिन वे पारंपरिक कैरेमल कस्टर्ड की तरह मोल्ड्स से आसानी से बाहर भी निकल जाते हैं। बस रामेकिन को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और डेज़र्ट प्लेट पर उलटने से पहले चीज़केक के किनारों को धीरे से ढीला करें। यदि आप फैंसी महसूस कर रहे हैं तो आप ब्लूबेरी के साथ एक त्वरित बेरी कंपोट बना सकते हैं जैसा मैंने किया था। यदि आप चॉकलेट के शौकीन हैं, तो कोको पाउडर की हल्की धूल, डार्क चॉकलेट के पतले टुकड़े या चॉकलेट सॉस की बूंदा बांदी पकवान को और भी बढ़ा सकती है।
रेसिपी कार्ड
सर्विंग: 3-4
समय: 25 मिनट + ठंडा करने का समय 5+ घंटे
सामग्री
चीज़केक मिक्स के लिए
- ½ कप क्रीम चीज़ (कमरे के तापमान पर)
- 1 पूरा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
- ⅓ कप गाढ़ा दूध
- ½ कप ताजी क्रीम
- ¼ चम्मच वनीला एसेंस
कैरेमल के लिए
- ½ कप सफेद दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- नींबू के रस की कुछ बूंदें
विधि:
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें।
- क्रीम चीज़, अंडा, अंडे की जर्दी, गाढ़ा दूध, ताज़ी क्रीम और वनीला को न्यूट्री-ब्लेंड ब्लेंडर जार में डालें और चिकना मिश्रण बनने तक चलाएं। अलग रख दें।
- जब मिश्रण आराम कर रहा हो, तो कैरेमल बनाना शुरू करें। चीनी, पानी और नींबू का रस धीमी आंच पर एक मोटे तले वाले पैन में डालें।
- पैन को चारों ओर घुमाएं ताकि चीनी पिघलने तक समान रूप से गर्म हो।
- एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। (लगभग 3-5 मिनट) कैरेमल को बिना ध्यान दिए न छोड़ें क्योंकि यह बहुत आसानी से जल सकता है।
- कैरेमल को 3 रामेकिन में बांटें। रामेकिन को चारों ओर घुमाएं ताकि कैरेमल नीचे को समान रूप से ढके।
- अंडे के मिश्रण को प्रत्येक रामेकिन में छानें और ओवन के केंद्र में पानी के स्नान में रखें।
- इसे 30-35 मिनट तक या जब तक बीच में थोड़ा सख्त न हो जाए, तब तक पकने दें।
- रामेकिन को सावधानी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें जब तक कि फ्रिज में रखने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए।
- परोसने से पहले कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा करें।
