कई साल पहले मुंबई के एक कैफे में मैंने इस सूप का एक स्वादिष्ट वर्ज़न खाया था और आपको मेरा यकीन करना पड़ेगा कि मैं सीधे घर आई और इसे फिर से बनाने की कोशिश की! अब मुझे कैफे का सूप शायद ही याद हो, लेकिन मैं कहूंगी कि जिसने भी यह रेसिपी ट्राई की है, उसे यह बहुत पसंद आई है.
वेजिटेबल सूप को बहुत कम रेटिंग मिली है. इन्हें बनाना इतना आसान है कि मैंने वेजिटेबल सूप के लिए एक तरह का फॉर्मूला विकसित किया है. इस पोस्ट को यहाँ देखें. इसी फॉर्मूले का उपयोग करके, यहाँ एक बर्न्ट गार्लिक कॉर्न सूप है जो ट्रेडिशनल स्वीट कॉर्न सूप से सौ गुना बेहतर है!
सामान
ज़्यादातर सूप की तरह, आपका सामान वह है जो सारा मुश्किल काम करता है, इसलिए सबसे अच्छे सामान में निवेश करना ही समझदारी है! वंडरशेफ सूमो मिक्सर ग्राइंडर एक ऐसी मशीन है जिसे मैं सुझाते-सुझाते कभी नहीं थकूंगी, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी और शक्तिशाली है. इसका 5L स्टेनलेस स्टील जार इस रेसिपी के लिए एकदम सही है. कॉर्न सूप स्मूद या चंकी हो सकता है, यह पूरी तरह आप पर निर्भर करता है. यदि आप चंकी पसंद करते हैं तो आप इस सूप को क्रिमसन एज हैंड ब्लेंडर से पॉट में सीधे ब्लेंड करके इसे वन पॉट रेसिपी में भी बदल सकते हैं. हैंड ब्लेंडर छोटे हिस्सों के लिए बहुत अच्छा है और डिटैचेबल स्टेनलेस स्टील शाफ्ट के कारण, इसे ब्लेंडर की तुलना में साफ करना भी बहुत आसान है!
मुझे लहसुन बहुत पसंद है और बर्न्ट गार्लिक सूप में एक दिलचस्प स्वाद देता है. यह बहुत तेज़ है, लेकिन अच्छे तरीक़े से. आप इसमें जितना चाहें उतना लहसुन डाल सकते हैं! मैंने सूप को ताज़े क्रीम, गार्लिक चिप्स, स्प्रिंग अनियन और कॉर्न के कुछ दानों से गार्निश किया है, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी गार्निश डाल सकते हैं!
इस सूप का एक बड़ा कटोरा ही आपको एक पौष्टिक लेकिन हल्के डिनर के लिए चाहिए. अन्य बेहतरीन कॉम्बिनेशन बनाने के लिए सूप फॉर्मूला का उपयोग करें!
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
- डेढ़ कप फ्रोज़न कॉर्न
- 1 छोटा प्याज
- 2 लहसुन की कलियां
- 1 स्टॉक क्यूब
- 1 कप पानी
- 1 हरी मिर्च
तरीका
- मध्यम आंच पर एक पैन रखें और ऑलिव ऑयल डालें.
- चाकू के पिछले हिस्से से 2 लहसुन की कलियां कुचलें और गर्म तेल में डालें.
- लहसुन को गहरे भूरे रंग का होने दें.
- लहसुन को तेल से निकालें और एक तरफ़ रख दें.
- गार्निश के लिए पतले कटे हुए लहसुन डालने से पहले पैन को थोड़ा ठंडा होने दें.
- 30 सेकंड तक भूनें जब तक वे भूरे न हो जाएं और फिर उन्हें निकाल कर एक तरफ रख दें.
- प्याज को मोटा-मोटा काट लें और पैन में डालें. दो मिनट तक भूनें.
- फ्रोजन कॉर्न डालें और 1 मिनट तक भूनें.
- स्टॉक क्यूब को 1 कप पानी में कुचलें और कॉर्न में डालें.
- कॉर्न को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं.
- मिक्स को ठंडा होने दें.
- गार्निश के लिए कुछ कॉर्न के दाने निकाल लें.
- कॉर्न मिक्स को पहले से रखे बर्न्ट गार्लिक के साथ ब्लेंड करें जब तक कि वह एक स्मूद पेस्ट न बन जाए.
- पेस्ट को चूल्हे पर ट्रांसफर करें और अधिक पानी डालकर कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करें.
- सूप को उबाल लें.
- चखें और मसाला एडजस्ट करें.
- एक कटोरे में ट्रांसफर करें और स्प्रिंग अनियन, उबले हुए कॉर्न, कटे हुए गार्लिक चिप्स और क्रीम से गार्निश करें.
गार्निश
- 1 छोटा चम्मच स्प्रिंग अनियन (कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच फ्रेश क्रीम
- 1 लहसुन की कली (पतली कटी हुई)
नोट्स
स्टॉक क्यूब्स में आमतौर पर 1 कप लिक्विड के लिए पर्याप्त नमक होता है. हालांकि, सूप की कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करते समय आप जितना अतिरिक्त पानी डालते हैं, उसके आधार पर आप थोड़ा और नमक डाल सकते हैं.
ब्लॉगर के बारे में
स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज़ सम की क्रिएटर हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह किचन के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं!
