ओटमील कुकीज़ बचपन में मुझे भ्रमित करती थीं। लोग क्यों अपनी मर्ज़ी से ओटमील कुकी चुनेंगे जब क्लासिक चॉकलेट चिप भी हो सकती है?! यह भावना मेरे बड़े होने तक बनी रही और मुझे यह स्वीकार करने में थोड़ी शर्मिंदगी महसूस होती है कि मेरी पहली ओटमील कुकी कुछ महीने पहले ही थी। लेकिन मैंने लगभग बीस बैच ओटमील कुकीज़ बनाकर इसे परफ़ेक्ट करने की कोशिश करके इसकी भरपाई की! इसकी शुरुआत क्लासिक ओटमील और चॉकलेट के संयोजन से हुई। मैं अपनी पसंद से ज़्यादा दूर नहीं जाना चाहती थी और यह संयोजन पूरी तरह से काम कर गया। जब मुझे एक पार्टी के लिए ढेर सारी कुकीज़ बनाने के लिए कहा गया, तो मैंने यह कुकीज़ बनाने का फ़ैसला किया और तब तक मैंने रेसिपी को लगभग फ़ाइनल कर लिया था।
क्या आपको वे दिन याद हैं जब आप रसोई में बहुत आत्मविश्वास महसूस करते हैं? आपको वह पसंद आता है जो आप बना रहे होते हैं, आपने रेसिपी को परफ़ेक्ट कर लिया है, आपको पता है कि अंत में सभी को यह पसंद आएगा और आपने 15 मिनट में इसे बना भी लिया है। हाँ, मेरा भी ऐसा ही एक दिन था। मैंने एक बैच बनाया जो अच्छा बना और जैसे ही मैंने दूसरा बैच बनाना शुरू किया, सब कुछ गलत होने लगा! बाद में पता चला, मैंने कुकीज़ इतनी बार बनाई थीं कि मेरी सारी सामग्री खत्म हो गई थी! ख़ासकर आटा और चॉकलेट! चूंकि मैं रेसिपी के आधे रास्ते में थी, तो पीछे हटने का कोई रास्ता नहीं था। मैंने आटे की जगह साबुत गेहूं का आटा और चॉकलेट की जगह क्रैनबेरी का इस्तेमाल किया।
पूरी सफलता! मुझे परिणाम बहुत पसंद आए और जिन लोगों ने भी इन्हें आज़माया, उन्हें भी। दरअसल, क्रैनबेरी कुकीज़ चॉकलेट वाली कुकीज़ से कहीं पहले खत्म हो गईं! अतिरिक्त लाभ, लोगों को लगता है कि क्रैनबेरी कुकीज़ 'हेल्दी' कुकीज़ थीं! यह सच न भी हो, लेकिन मुझे ऐसी कोई भी चीज़ पसंद है जो कुकी जार साफ़ कर दे!
सामान
वंडरशेफ 19 ओ.टी.जी. किसी भी रसोई के लिए एक शानदार उपकरण है। आप इसके सुपर स्लीक और स्टाइलिश बाहरी डिज़ाइन के लिए आएंगे, लेकिन इसकी बेहतरीन बिल्ड क्वालिटी और परफॉरमेंस के लिए इसे अपना बना लेंगे! ओवन क्रम्ब ट्रे के साथ आता है जो आपके ओवन के तल को साफ और ड्रिपिंग व क्रम्ब्स से मुक्त रखने में मदद करता है जो अंततः जल जाते हैं और साफ करने में बेहद मुश्किल हो जाते हैं। ओ.टी.जी. एक ग्रिलिंग ट्रे के साथ भी आता है जिसे मैंने इन कुकीज़ के लिए कूलिंग रैक के रूप में इस्तेमाल किया! अपने ओवन के लिए सही आकार की ओवन ट्रे प्राप्त करना एक काम लग सकता है, इसलिए मैं अपने एक्सेसरीज़ सीधे वंडरशेफ की वेबसाइट से खरीदना पसंद करती हूँ। इस तरह मुझे पता है कि 19L बेकिंग ट्रे मेरे 19L ओ.टी.जी. के साथ निश्चित रूप से काम करेगी!
गर्मी-प्रतिरोधी ग्लास विंडो एक शानदार सुरक्षा सुविधा है। हालाँकि, मुझे यह मुख्य रूप से इसलिए पसंद आया क्योंकि यह इतना स्पष्ट था कि मैं कुकीज़ को पकते हुए देख सकती थी, जो हम सभी जानते हैं कि खाना पकाने के समय को तेज़ी से गुज़ार देता है। कुकीज़ की रेसिपी बनाना काफी आसान और मज़ेदार होता है, जब तक आपको यह एहसास न हो कि आपका ओवन समान रूप से गर्म नहीं होता है। फिर आपको कुछ कुकीज़ थोड़ी जली हुई और कुछ पूरी तरह से पकी हुई नहीं मिलती हैं। सौभाग्य से, मुझे वंडरशेफ मशीन के साथ ऐसी कोई समस्या नहीं हुई। इस रेसिपी में एक इलेक्ट्रिक बीटर की भी ज़रूरत होती है और वंडरशेफ क्रिमसन एज हैंड मिक्सर के साथ आप कभी गलत नहीं हो सकते, खासकर यदि आप वंडरशेफ क्रिमसन एज ओ.टी.जी. भी लेते हैं!
मैंने इन कुकीज़ के लिए साबुत गेहूं का आटा रखने का फ़ैसला किया क्योंकि मुझे लगा कि इसका स्वाद बेहतर था, लेकिन मैंने कुछ चॉकलेट भी वापस मिलाई, पर सफेद चॉकलेट क्योंकि मुझे लगा कि यह क्रैनबेरी के साथ बेहतर लगेगी। हालांकि, जहाँ मैं रहता हूँ, वहाँ सफेद चॉकलेट उतनी आम नहीं है और हालांकि मैंने कंपाउंड सफेद चॉकलेट का इस्तेमाल किया है, मुझे इसका स्वाद या बनावट ज़्यादा पसंद नहीं है। यदि आपको सफेद चॉकलेट नहीं मिलती है तो इसे छोड़ दें!
रेसिपी कार्ड
12 कुकीज़ बनती हैं
समय: 30 मिनट
सामग्री
- ½ कप साबुत गेहूं का आटा
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ⅛ छोटा चम्मच नमक
- ¼ कप बटर 56 ग्राम
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- ¼ कप + 2 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
- 1 छोटा चम्मच वनीला
- 1 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच सूखे क्रैनबेरी
- 2 बड़े चम्मच सफेद चॉकलेट (वैकल्पिक)
विधि
- अपने ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।
- आटा, बेकिंग सोडा और नमक को मिलाकर एक तरफ रख दें।
- एक इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके, बटर और चीनी को हल्का और फूला होने तक फेंटें।
- गति को कम करके अंडा और वनीला डालें और 1 मिनट के लिए फेंटें।
- स्पैचुला से आटा, बेकिंग सोडा और नमक तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
- ओट्स, क्रैनबेरी और सफेद चॉकलेट को तब तक मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से वितरित न हो जाएं।
- आटे को आधे घंटे के लिए ठंडा करें ताकि उसके साथ काम करना आसान हो।
- इसे 12 बराबर भागों में बांटें और ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। उन्हें दूर-दूर रखना सुनिश्चित करें। आपके ओवन के आकार के आधार पर आपको इसे दो बैचों में करना पड़ सकता है।
- 8-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा न हो जाए।
- परोसने से पहले कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें!
लेखक: स्नेहा सुंदर "यू डिम सम, यू लूज़ सम" की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई में और रसोई के बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
