याद है 2020 में लोग केले की ब्रेड के दीवाने थे? आपके जानने वाले हर व्यक्ति ने आपको केले की ब्रेड खिलाने या बनाने की कोशिश की होगी। खैर, आश्चर्यजनक रूप से मेरे परिवार में वह मैं नहीं था! वह मेरी चाची थीं। केले की ब्रेड का ज़िक्र किए बिना कोई बातचीत नहीं होती थी और अब मैं उनकी ब्लेंडर केले की ब्रेड की रेसिपी साझा करके, हालांकि कुछ बदलावों के साथ, आखिरकार उनका सम्मान कर रहा हूँ!
केरल के ज़्यादातर घरों की तरह हम भी अपने केले खुद उगाते हैं। यदि आपने केले उगाए हैं तो आप जानते होंगे कि पूरे तने का सेवन करना कोई आसान काम नहीं है। इसलिए हमारे पास हमेशा कुछ ज़्यादा पके केले रसोई में पड़े रहते हैं। मेरे परिवार को केले की ब्रेड इतनी पसंद है कि हर बार जब हमारे पास ज़्यादा पके केले खराब होने की कगार पर होते हैं, तो मेरी दादी मुझे इस 'केले का केक' बनाने के लिए मजबूर करती हैं, जैसा कि वह इसे कहती हैं। लेकिन मुझे कोई आपत्ति नहीं है क्योंकि यह एक बहुत ही आसान नुस्खा है।
एक रेसिपी में कितने केले चाहिए, यह हमेशा मुझे उलझा देता है। केरल में हमें हर आकार और साइज़ के केले मिलते हैं, इसलिए मैं कभी निश्चित नहीं हो पाती कि कितने उपयोग करने हैं। Google मुझे बताता है कि एक मानक केला लगभग 126 ग्राम का होता है, इसलिए तीन मानक केले 378 ग्राम के होंगे। वजन के अनुसार जाने से यह सुनिश्चित होता है कि मुझे केले के प्रकार की परवाह किए बिना काफी सुसंगत परिणाम मिलते हैं। किचन स्केल हमेशा मददगार होते हैं और मैं वंडरशेफ स्केल की अत्यधिक सलाह दूंगी। रेसिपी में पके केले भी चाहिए होते हैं, इसलिए उन्हें जल्दी न करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए कई भूरे धब्बों वाले केले का उपयोग करें।
उपकरण
नाम में ही इसका रहस्य छिपा है - ब्लेंडर बनाना ब्रेड! तो यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आपको एक बेहतरीन ब्लेंडर की आवश्यकता है! मेरा विश्वसनीय वंडरशेफ सुमो सिल्वरैडो मिक्सर ग्राइंडर इस रेसिपी का असली सितारा है। मुझे बनाना ब्रेड बनाने के बारे में एक बात जो नापसंद है, वह है केले को मैश करना। इस सुविधाजनक रेसिपी के साथ, आपको बस केले, दूध, तेल और चीनी को ब्लेंडर जार में डालना है और पीसना है। शक्तिशाली 1000W मोटर के लिए धन्यवाद, एक चिकना मिश्रण प्राप्त करने में केवल 1 मिनट लगता है। सूखे अवयवों को गीले मिश्रण में मिलाएं, फोल्ड करें और यह ओवन के लिए तैयार है। यह इतना आसान है! मैंने 1.5L वेट ग्राइंडिंग जार का उपयोग किया और जार इतना बड़ा था कि केले का मिश्रण ढक्कन से भी नहीं टकराया! मिक्सर जार को साफ करना हमेशा एक सिरदर्द होता है लेकिन इसे आसान बनाने के लिए आप दो चीजें कर सकते हैं। पहला यह है कि जार की सामग्री को खाली करने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करता है कि आपको अपनी ब्रेड के लिए केले के मिश्रण का अधिकतम लाभ मिले। दूसरा है उन pesky मुश्किल से पहुँचने वाले स्थानों को साफ करने के लिए थोड़े साबुन और पानी के साथ मिक्सर चलाना। बस, नया जैसा अच्छा!
केले की ब्रेड आमतौर पर कम तापमान पर लंबे समय तक पकती है। लंबे समय तक पकाने का मतलब ज़्यादा बिजली की खपत है, इसलिए मुझे वंडरशेफ 19L OTG पसंद है। यह कम बिजली की खपत के लिए पर्याप्त कॉम्पैक्ट है, लेकिन मानक केले की ब्रेड बनाने के लिए पर्याप्त बड़ा है। मुझे यह जानकर सुखद आश्चर्य हुआ कि OTG कितना हल्का था। मुझे अपने उपकरणों को अपनी अलमारी में रखना पसंद है ताकि मेरे काउंटर साफ रहें और OTG को मेरे स्टोरेज स्पेस से अंदर और बाहर निकालना आसान था।
केले की ब्रेड इतनी लोकप्रिय होने का एक कारण है और मुझे यकीन है कि यह आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि नुस्खा कितना अनुकूलनीय और लचीला है। आप अखरोट, पेकान, चॉकलेट चिप्स, स्ट्रॉबेरी, ओट्स, किशमिश, क्रैनबेरी मिला सकते हैं या यहां तक कि पाव को खाली भी छोड़ सकते हैं! आपकी पसंद जो भी हो, आप निश्चित रूप से अंतिम परिणाम का आनंद लेंगे। ताज़ी बेरीज़, आइसक्रीम या असली केले प्रेमियों के लिए, ताज़े केले के साथ परोसें!
रेसिपी कार्ड
बनता है: 6 सर्विंग्स
समय: 1 घंटा 15 मिनट
सामग्री
- 1 ½ कप सादा आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच दालचीनी
- ¼ चम्मच नमक
- 3 सामान्य आकार के पके केले (378 ग्राम)
- ½ कप तेल
- ¼ कप दूध
- ¾ कप चीनी
- मिलाने वाली चीज़ें
- 150 - 170 ग्राम चॉकलेट बार या
- ½ कप कटे हुए मेवे
- ½ कप कटी हुई किशमिश
विधि:
- ओवन को 170c पर प्रीहीट करें
- एक लोफ पैन को चिकना करें और लाइन करें।
- आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी और नमक को एक कटोरे में छान लें और एक तरफ रख दें।
- चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
- एक ब्लेंडर जार में केले, दूध, तेल और चीनी डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक सजातीय स्मूदी जैसा मिश्रण न मिल जाए। इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
- सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें और स्पैटुला से फोल्ड करें। तब तक मिलाएं जब तक आप बैटर में आटे की कई धारियाँ न देख सकें।
- चॉकलेट डालें, कुछ टुकड़े ऊपर के लिए बचाकर रखें, और तब तक फोल्ड करें जब तक कि यह समान रूप से वितरित न हो जाए, ज़्यादा न मिलाएं।
- बैटर को लाइन किए हुए लोफ पैन में डालें और ऊपर से चिकना करें।
- बची हुई चॉकलेट को ऊपर से डालें और ओवन में स्थानांतरित करें।
- 1 घंटे के लिए या जब तक चाकू साफ न निकल जाए, तब तक बेक करें, बैटर की धारियों की बजाय कुछ टुकड़े चिपके रहें।*
नोट्स:
* यदि आपकी केले की ब्रेड ऊपर से बहुत तेज़ी से भूरी हो रही है, तो आप इसे फॉयल से ढक सकते हैं और इसे पकने दे सकते हैं, पकने के अंतिम दस मिनट में फॉयल हटा दें।
लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज़ सम; की निर्माता हैं, एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई में और रसोई के बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
