दालचीनी और सेब स्वर्ग में बनी एक जोड़ी है। स्वर्ग में और क्या बना है? मफिन!
इस फ्लेवर कॉम्बिनेशन के प्रति मेरा जुनून तब शुरू हुआ जब मैं मध्य पूर्व में बड़ी हो रही थी। मुझे एप्पल पाई बहुत पसंद थी और मेरी सबसे पसंदीदा, मेरी अनुभवहीन युवा स्वाद कलिकाओं को क्षमा करें, मैकडॉनल्ड्स की थी। भारतीय मैकडॉनल्ड्स के मेनू से इसका गायब होना एक ऐसी बात है जिससे मैं शायद कभी पूरी तरह से उबर नहीं पाऊंगी। शायद इसीलिए मैं अपनी ज़्यादातर डेसर्ट में सेब और दालचीनी मिलाती रहती हूँ!
इस रेसिपी के लिए एक कपकेक ट्रे और एक ओवन आवश्यक हैं, लेकिन आपके पास विकल्प हैं! एम्ब्रोसिया 6 कप मेटल कपकेक ट्रे इस रेसिपी के लिए एकदम सही है, लेकिन मुझे पावोनी प्लेटिनम सिलिकॉन मफिन मोल्ड भी पसंद है। यदि मैं केवल अपने और परिवार के लिए बेकिंग कर रही हूँ, तो मुझे सिलिकॉन मोल्ड बहुत पसंद है क्योंकि इसमें मेटल ट्रे की तरह पेपर लाइनर की आवश्यकता नहीं होती है। मैं डिस्पोजेबल पेपर कपकेक लाइनर के बजाय एम्ब्रोसिया कपकेक मोल्ड्स का भी अक्सर उपयोग करती हूँ क्योंकि वे फिर से उपयोग किए जा सकते हैं और डिशवॉशर के अनुकूल हैं! ओवन के लिए, वंडरशेफ के 9 लीटर, 19 लीटर, 28 लीटर, 30 लीटर, 32 लीटर, 40 लीटर और 48 लीटर ओटीजी का एक विविध विकल्प है! उफ़! क्या मैंने नहीं कहा था कि आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं?
इस रेसिपी की खास बात यह है कि बैटर तैयार करने में आपको 20 मिनट से भी कम समय लगेगा। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक दिन के लिए स्टोर करें, और 2 दिनों तक फ्रिज में रखें। आप इन्हें गर्म करने के लिए लगभग 25 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। मुझे व्यस्त सुबह में नाश्ते के रूप में भी ये बहुत पसंद हैं। ये बहुत ज़्यादा मीठे नहीं होते, इसलिए इन्हें खाने में आपको ज़्यादा बुरा नहीं लगता, और इनमें सेब भी होते हैं, तो यह आपका रोज़ का एक सेब हुआ!
मैं ग्रैनी स्मिथ (हरे) सेब का उपयोग करने की अत्यधिक सलाह दूंगी। हरे सेबों की खटास बैटर की मिठास के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह एक छोटा सा अंतर है, लेकिन इतना महत्वपूर्ण नहीं कि आपको इन मफिन को बनाने से रोकना चाहिए, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार कोई भी सेब का उपयोग करें! इसे छीलने की बात करें तो यह पूरी तरह आप पर निर्भर करता है। जब मैं केवल अपने लिए बेकिंग करती हूं तो आमतौर पर मैं नहीं छीलती, लेकिन कभी-कभी जब मैं किसी को प्रभावित करने की कोशिश करती हूं तो मैं उन्हें छीलने के लिए अतिरिक्त प्रयास करती हूं! फिर से, यह एक मामूली अंतर है इसलिए आप देख सकते हैं कि आपके लिए क्या काम करता है।
इस रेसिपी का दूसरा सितारा दालचीनी है। यह एक ऐसा मसाला है जो मेरे पास हमेशा खत्म हो जाता है! दालचीनी के दो प्रमुख प्रकार हैं - सीलोन और कैसिया। कैसिया चीन में उत्पन्न हुई थी और कई उप-प्रजातियां अब दक्षिण पूर्व एशिया में उगाई जाती हैं। कैसिया सस्ती, आसानी से उपलब्ध किस्म है। सीलोन किस्म, जैसा कि नाम से पता चलता है, श्रीलंका में उत्पन्न हुई थी और इसे 'सच्ची दालचीनी' माना जाता है। कैसिया दालचीनी अपने तेल में सिनामाल्डिहाइड की उच्च सांद्रता के कारण बहुत मजबूत और मसालेदार होती है। दूसरी ओर, सीलोन दालचीनी में बहुत कम सांद्रता होती है जिससे अधिक सूक्ष्म सुगंध और स्वाद होता है। सीलोन हो या कैसिया, दालचीनी का स्वाद वास्तव में चमकता है!
चूंकि इस रेसिपी से केवल 6 मफिन बनते हैं, आपको केवल आधा सेब चाहिए होगा। बाकी शेफ के लिए इनाम है! मैंने ज़्यादा सेब शामिल करने की कोशिश की है और यह सिर्फ मफिन से फल के अनुपात को असंतुलित कर देता है। ये दालचीनी सेब मफिन जल्द ही आपके पसंदीदा बन जाएंगे!
रेसिपी कार्ड
पकाने का समय: 35 मिनट
6 मफिन बनाता है
सामग्री
- 1 कप मैदा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 अंडा (फेंटा हुआ)
- 1/4 कप + 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- 1/4 कप दूध
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 सेब (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच वैनिला
निर्देश
- अपने ओवन को 180ºC पर प्री हीट करें
- कटे हुए सेबों को आटे से लपेटकर एक तरफ रख दें
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक कटोरे में छान लें
- अंडे, चीनी, तेल, दूध, दालचीनी और वैनिला को इलेक्ट्रिक मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें
- सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए।
- सेबों को बैटर में डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ।
- एक कपकेक ट्रे को लाइन करें और प्रत्येक खाने को 3/4 तक भरें।
- 180ºC पर 20-22 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- खाने से पहले मफिन को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें!
लेखक: स्नेहा सुंदर, यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई में और रसोई के बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
