रम केक
क्रिसमस आने वाला है और मुझे यकीन है कि आप सभी पार्टी करने, जश्न मनाने और खुशी फैलाने के लिए एक साथ आ रहे होंगे, मुझे पता है कि मैं भी ऐसा ही कर रही हूँ। क्रिसमस परिवार और दोस्तों के साथ समय बिताने का एक शानदार अवसर होता है। हर कोई बहुत खुश होता है और उपहार देने का मौसम भी आने वाला होता है।
आप सोच रहे होंगे कि मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आप किस तरह के व्यंजन बना सकते हैं। इसे सरल लेकिन प्रभावशाली कैसे रखा जाए? कुछ ऐसे बेहतरीन व्यंजनों के विचार जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच क्रिसमस की खुशी फैलाएंगे।
मुझे यह केक क्यों पसंद है?:
- अद्वितीय – यह स्वादिष्ट केक थोड़ा अनोखा है और सभी को हमेशा पसंद आता है! यह मूल रूप से रम के स्वाद वाला घर का बना पीला केक है, और ऊपर से शानदार ग्लेज़ है।
- रम केक ग्लेज़ – ओवन से गर्म निकलने पर हम केक के ऊपर एक स्वादिष्ट रम ग्लेज़ डालते हैं, जिससे यह अंदर से और भी नम और स्वादिष्ट हो जाता है और बाहर से एक स्वादिष्ट ग्लेज़ परत जुड़ जाती है।
- घर का बना – खरोंच से बना है और किसी भी खरीदी गई चीज़ से कहीं बेहतर स्वाद देता है!
रम केक कैसे बनाएं:
गीली सामग्री मिलाएं: दूध, खट्टा क्रीम और रम को एक तरल मापने वाले कप में एक साथ फेंटें और कमरे के तापमान पर आने दें।
मक्खन और चीनी को फेंटें: मक्खन को फेंटें फिर दानेदार चीनी डालें। वेनिला मिलाएं फिर अंडे और अंडे की जर्दी, एक-एक करके डालें, बस तब तक मिलाएं जब तक मिल न जाए।
सूखी सामग्री मिलाएं: मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
बैटर में दूध और आटे के मिश्रण को बारी-बारी से डालते रहें। बैटर में सूखी सामग्री का ⅓ भाग डालें और बस तब तक मिलाएं जब तक मिल न जाए। दूध/खट्टा क्रीम मिश्रण का ½ भाग डालें और मिलाएं। तब तक दोहराएं जब तक सूखी सामग्री और दूध/खट्टा क्रीम मिश्रण मिल न जाए।
बेक करें: बंडट पैन को चिकना करें और मैदा लगाएं। मैं शॉर्टनिंग का उपयोग करती हूँ, और सुनिश्चित करती हूँ कि पैन का हर किनारा कोट हो जाए! बैटर को पैन में समान रूप से डालें और 350 डिग्री F पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ या कुछ टुकड़ों के साथ बाहर न आ जाए।
ग्लेज़ बनाएं: केक बेक होते समय, ग्लेज़ सॉस बनाएं। सॉस की सामग्री को मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। मिश्रण को उबाल लें, हिलाते हुए, और 2 मिनट तक उबालें।
ग्लेज़ डालें: केक को पैन में कम से कम 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर धीरे से इसे पलट दें। (मुझे पहले केक निकालना पसंद है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह आसानी से निकल जाए)। फिर पैन को साफ करें और केक को वापस उसमें रख दें। केक में हर जगह छेद करें और धीरे से अधिकांश ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें, बस थोड़ा सा बचाकर रखें।
परोसें: केक को ग्लेज़ सोखने दें और फिर इसे एक प्लेट या सर्विंग प्लेट पर पलट दें। बचे हुए ग्लेज़ को ऊपर से चम्मच से डालें।
इस केक को बेक करने के लिए, मैं वंडरशेफ क्रिमसन एज ओटीजी का उपयोग करती हूँ। यह मेरा सामान्य पसंदीदा है क्योंकि यह किफायती ओटीजी काफी शक्तिशाली है। क्रिमसन एज शैली को अत्याधुनिक तकनीक के साथ जोड़ता है, और एक ऐसे डिज़ाइन के साथ जो इसके उपकरणों को बेहतर गुणवत्ता प्रदान करता है। इस केक के अलावा, इस ओटीजी का उपयोग नरम ब्रेड और स्वादिष्ट केक बेक करने, तेल रहित पापड़ और रोटियां टोस्ट करने, सब्जियां ग्रिल करने और बहुत कुछ करने के लिए किया जा सकता है। आपको इस ओटीजी पर हमेशा नज़र रखने की चिंता नहीं करनी पड़ेगी क्योंकि इसमें ऑटो-पावर ऑफ मोड है। जब खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है तो यह अपने आप बंद हो जाता है और आपको घंटी से सूचित करता है ताकि खाना ज़्यादा न पके और बिजली की भी बचत हो। मुझे वंडरशेफ ओटीजी का चिकना डिज़ाइन बहुत पसंद है जो लंबे समय तक चलने वाले धातु सामग्री के साथ-साथ एक हैवी-ड्यूटी कॉइल और थर्मोस्टैट का उपयोग करके बनाया गया है।
दोस्तों और परिवार के साथ अपने रम केक का आनंद लें!
पनीर मखनी
मेरी दूसरी पसंदीदा डिश वंडरशेफ न्यूट्री पॉट में पनीर मखनी है। न्यूट्री-पॉट आपके रोजमर्रा के खाना पकाने को बेहद सुविधाजनक बनाता है। न्यूट्री-पॉट के साथ कोई भी खाना बना सकता है और हर बार सही परिणाम प्राप्त कर सकता है। चाहे आप खाना पकाने की दुनिया में पेशेवर हों या नौसिखिया, न्यूट्री-पॉट अपने वन-टच कुकिंग के साथ आपका बेहतरीन किचन पार्टनर है। सामग्री डालें, एक विशिष्ट खाना पकाने का कार्य चुनें और आप रसोई छोड़ सकते हैं, न्यूट्री-पॉट बाकी काम करेगा जबकि आप समान रूप से पके हुए स्वादिष्ट भोजन पर वापस आ जाएंगे। आपके न्यूट्री-पॉट में एक जादू है और हम इसे डिले टाइमर कहते हैं। आप अपने न्यूट्री-पॉट को अपनी सुविधा के अनुसार खाना पकाना शुरू करने के लिए प्रोग्राम कर सकते हैं ताकि खाना सही समय पर तैयार हो और गर्म भी रहे, जिससे आपको परोसने से ठीक पहले भोजन को दोबारा गर्म करने की परेशानी से बचाया जा सके। आप टाइमर को 30 मिनट से 24 घंटे के बीच कहीं भी सेट कर सकते हैं।
पनीर: पनीर जैसा कुछ भी नहीं है, एक स्वादिष्ट भारतीय पनीर। मैंने ताज़े बने पनीर का इस्तेमाल किया (खुद पनीर बनाना वास्तव में आसान और सस्ता है, हालांकि मेरा थोड़ा टूट गया था), लेकिन पैकेट वाला पनीर भी ठीक है। यदि आपको पनीर नहीं मिल पाता है, तो हॉलौमी या पैनल चीज़ एक अच्छा विकल्प है। शाकाहारियों के लिए, आप एक्स्ट्रा-फर्म टोफू का उपयोग कर सकते हैं जिसे क्यूब्स में काटा गया है और 400ºF (200ºC) पर 8-10 मिनट के लिए बेक किया गया है जब तक कि बाहरी भाग थोड़ा भूरा और सख्त (लेकिन कुरकुरा नहीं) न हो जाए और इंस्टेंट पॉट में प्रेशर कुकिंग से पहले कुचले हुए टमाटर के साथ मिला दें।
कसूरी मेथी: यह वैकल्पिक है क्योंकि इसे ढूंढना थोड़ा मुश्किल हो सकता है (हालांकि यह अमेज़ॅन पर उपलब्ध है) लेकिन अगर आपको मिल जाए, तो इसे न छोड़ें क्योंकि ये सूखी मेथी की पत्तियां वास्तव में करी को वह रेस्टोरेंट-स्टाइल स्वाद देती हैं।
केयेन: आप पिसी हुई केयेन काली मिर्च या किसी भी लाल मिर्च पाउडर जैसे कश्मीरी मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं (बस मिश्रित मसाले वाली मिर्च-शैली के पाउडर का उपयोग न करें जिसका उपयोग मिर्च बनाने के लिए किया जाता है)।
पानी: इसे न छोड़ें, यह सॉस को बर्तन में चिपकने या जलने से रोकने में मदद करता है।
अदरक: केवल ताजी अदरक का उपयोग करें, सूखी पिसी हुई अदरक का नहीं।
हल्दी: इसे न छोड़ें।
जीरा: इसे न छोड़ें।
गरम मसाला: इसे न छोड़ें। यदि आपको यह नहीं मिलता है या आपके पास अच्छा वाला नहीं है, तो अपना खुद का बनाना आसान है।
आप कुचले हुए टमाटर, पानी और मसालों के साथ एक कप जमी हुई हरी मटर भी डाल सकते हैं ताकि एक झटपट मटर पनीर बन जाए! सबसे अच्छी बात यह है कि न्यूट्री-पॉट के साथ संजीव कपूर की एक रेसिपी बुक भी आती है।
चीज़ प्लैटर
मैं वंडरशेफ सीज़र फोल्डिंग ग्रिल पैन का उपयोग एक मजेदार चारकूटेरी बोर्ड के लिए विभिन्न प्रकार के चीज़ों को ग्रिल करने के लिए करती हूँ। ग्रिल करने के लिए कुछ अच्छे चीज़ हैं हॉलौमी, क्वेसो पैनेला, प्रोवोलोन, मोज़ेरेला, कैसेरी। आप चीज़ को फलों, अंजीर और स्ट्रॉबेरी जैम और स्टार्टर्स के लिए कोल्ड कट्स के साथ परोस सकते हैं।
लेखक: अलीना गुफरान, लेखक और फिल्म निर्माता, जिन्हें बाहरी गतिविधियां और पढ़ना पसंद है।
