मुझे जन्मदिन मनाना बहुत पसंद है। यह सब मेरे बोर्डिंग स्कूल से शुरू हुआ। जब हम वहाँ बड़े हो रहे थे, तब जन्मदिन ख़ास होते थे। पूरी छात्रावास उस दिन को मनाने के लिए अपनी सारी कोशिशें लगा देती थी, जो कुछ भी संसाधन हमारे पास होते थे। हमें घर से कोई भी खाना रखने की अनुमति नहीं थी, इसलिए हम सुबह के बिस्कुट और स्कूल से मिलने वाले हॉर्लिक्स से एक फ़ज बनाकर ये जन्मदिन केक बनाते थे! कभी-कभी हम कुछ चॉकलेट छिपाकर ले आते थे जिसे किसी ने 'अवैध रूप से' सप्ताहांत की सैर से बचाया होता था। यह रेसिपी उसी जन्मदिन केक की याद में है। हो सकता है कि अब यह उतना अच्छा न लगे, लेकिन हमेशा भूखे रहने वाले बोर्डिंग स्कूल के छात्र के लिए, यह अब तक का सबसे अच्छा जन्मदिन केक था!
यह माल्ट फ़्लेवर वाले कपकेक्स के सबसे ज़्यादा फूले हुए छोटे बादल हैं जो आपने कभी खाए होंगे! मैंने हॉर्लिक्स का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी माल्ट पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने चॉकलेट फ़्लेवर वाले को नहीं चुना, क्योंकि मैं नहीं चाहती थी कि चॉकलेट माल्ट के फ़्लेवर को दबा दे। इसके अलावा, मैंने एक शानदार चॉकलेट गनाचे की रेसिपी भी शामिल की है जो कपकेक्स के ऊपर लगाने के लिए बेहतरीन है।
अगर आपके पास एक बड़ा ओवन और ज़्यादा लोगों को खिलाने के लिए है, तो आप रेसिपी को दोगुना कर सकते हैं। हालाँकि, मुझे छोटे बैचों में काम करना पसंद है, क्योंकि यह हर तरह के बेकर के लिए उपयुक्त होता है। मेरे पास वंडरशेफ 19L OTG है जो बहुत कॉम्पैक्ट और पोर्टेबल है। यह अविश्वसनीय रूप से हल्का है, इसलिए आप इसे ज़रूरत पड़ने पर आसानी से अपने काउंटर पर रख सकते हैं और काम हो जाने पर इसे पैक करके रख सकते हैं। ऐसे छोटे, ज़्यादा किफ़ायती उपकरणों की बदौलत, बेकिंग पहले की तुलना में कहीं ज़्यादा सुलभ हो गई है। मुझे साफ़, कठोर ग्लास का दरवाज़ा भी ख़ास तौर पर पसंद है। मेरे पिछले ओवन में दरवाज़े पर एक डिज़ाइन थी और इसने मेरे बढ़ते हुए कपकेक की तस्वीरों को पूरी तरह से ख़राब कर दिया था!
यह एक कटोरे वाली रेसिपी है, आप ज़्यादातर सामग्री को एक साथ एक कटोरे में डालते हैं और जब तक वे एक साथ न मिल जाएं तब तक बस फेंटते रहते हैं! मैंने चीनी और मक्खन को एक साथ फेंटने की कोशिश की और फिर सब कुछ चरण-दर-चरण जोड़ा, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मुझे इस विशेष रेसिपी में ज़्यादा अंतर नहीं मिला। इसके अलावा, मैं चीज़ों को आसान बनाने के लिए तैयार हूं! चूंकि सब कुछ एक साथ फेंटने का केवल एक ही चरण है, इसलिए मैं एक अच्छा हैंड मिक्सर लेने का सुझाव दूंगी। किफायती रसोई उपकरण के अपने विषय के साथ, मुझे यह पसंद है कि वंडरशेफ में हर मूल्य सीमा में हैंड मिक्सर हैं, एक्यूरा प्लस हैंड मिक्सर से लेकर क्रिमसन एज हैंड मिक्सर तक। हर किसी के लिए कुछ न कुछ!
हालांकि मैंने चॉकलेट गनाचे की एक रेसिपी शामिल की है, ये कपकेक्स अपने आप में भी अद्भुत हैं। जन्मदिन के केक से प्रेरित होने के बावजूद, मुझे इन्हें चाय के साथ खाना सबसे ज़्यादा पसंद है!
रेसिपी कार्ड
बनते हैं: 6 कपकेक्स
समय: 50 मिनट + आराम करने का समय 2-3 घंटे
सामग्री
- 1/4 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच कोको पाउडर
- 2 बड़े चम्मच हॉर्लिक्स या कोई भी माल्ट पाउडर
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ⅛ छोटा चम्मच नमक
- ¼ कप सफेद चीनी
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1/4 कप + 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन
- 1 अंडा
- ¼ छोटा चम्मच वैनिला
- 1 बड़ा चम्मच पूरा दूध
- चॉकलेट गनाचे:
- 80 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 80 मिलीलीटर ताज़ी क्रीम (लगभग ⅓ कप)
- 1 बड़ा चम्मच हॉर्लिक्स
विधि:
- अपने ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें।
- एक 6-कपकेक ट्रे को कपकेक लाइनर से पंक्तिबद्ध करें और एक तरफ रख दें।
- मैदा, कोको पाउडर, हॉर्लिक्स, बेकिंग पाउडर और नमक को एक बड़े कटोरे में छान लें।
- सफेद और ब्राउन शुगर को कटोरे में डालें और मिलाएं।
- मक्खन और अंडे को कटोरे में डालें और 1 मिनट तक फेंटें।
- एक बार जब बैटर एक साथ मिल जाए तो वैनिला और दूध डालें और 30 सेकंड और फेंटें।
- बैटर को 6 कपकेक मोल्ड्स में समान रूप से बांटें।
- कपकेक मोल्ड को पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और 20-22 मिनट तक बेक करें। दबाने पर ऊपरी भाग वापस उछलना चाहिए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ बाहर आनी चाहिए।
- सजाने से पहले कपकेक्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चॉकलेट गनाचे:
- चॉकलेट बार को छोटे क्यूब्स में काट लें और हॉर्लिक्स पाउडर के साथ एक कटोरे में रखें।
- क्रीम को एक पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें।
- एक बार जब क्रीम गरम हो जाए, लेकिन उबल न रही हो, तो इसे चॉकलेट पर डालें।
- इसे 2-3 मिनट के लिए आराम करने दें।
- जब तक गनाचे चिकना न हो जाए तब तक फेंटें।
- इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
- एक बार ठंडा होने पर, कपकेक के ऊपर फैलाने के लिए एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें।
लेखक: स्नेहा सुंदर "यू डिम सम, यू लूज़ सम" की निर्माता हैं; यह एक ऐसा दर्शन है जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
