कुछ व्यंजन ऐसे होते हैं जो आपके तरकश में ज़रूर होने चाहिए। एक अच्छा वैनिला कपकेक एक बेकर के संग्रह में आवश्यक है, और यह नुस्खा बिल्कुल सही है! जब आप क्रेजी फ्लेवर और सामग्री के संयोजन के साथ एक पागल वैज्ञानिक बेकर की तरह काम करना शुरू करते हैं, तो मूल बातें सही होने से ही आपको मदद मिलेगी।
ये वैनिला कपकेक इतने शानदार और बनाने में आसान हैं कि आप सवाल करने लगेंगे कि क्या अब अपनी बेकरी खोलने का समय आ गया है!
- उपकरण
यह नुस्खा 6 मानक आकार के कपकेकों के लिए है। जब मैंने पहली बार बेकिंग शुरू की थी, तब मेरे पास एक छोटा सा ओटीजी और सिर्फ एक कपकेक ट्रे थी। मुझे ऑनलाइन जो व्यंजन मिलते थे वे ज्यादातर 12 या उससे अधिक कपकेकों के लिए होते थे और मेरे खराब गणित कौशल के कारण मैं एक नुस्खा को अनुकूलित करते समय हमेशा कुछ न कुछ गलत कर देती थी। मेरी पसंदीदा गलती तब थी जब मैंने एक नुस्खा को आधा कर दिया था लेकिन बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को कम करना भूल गई थी, वह एक भयानक धात्विक भूल थी! यह 6 का छोटा बैच बिल्कुल सही है! यह जल्दी बनता है और उतनी ही तेजी से खत्म भी हो जाता है! चूंकि मैं अक्सर और बड़ी मात्रा में बेकिंग करती हूं, मुझे वंडरशेफ 48 लीटर ओटीजी बहुत पसंद है, लेकिन यदि आप एक कैजुअल बेकर हैं या आप छोटे समूह को खिला रहे हैं, तो वंडरशेफ 9 लीटर ओटीजी आपके लिए बेहतर हो सकता है। चूंकि इस नुस्खा में मक्खन और चीनी को एक साथ क्रीम करने की आवश्यकता होती है, इसलिए मैं दृढ़ता से सुझाव दूंगी कि आप क्रिमसन एज हैंड मिक्सर लें। यह न केवल दिखने में शानदार है (किसे वह लाल रंग पसंद नहीं!) बल्कि यह आश्चर्यजनक रूप से हल्का भी है! मुझे यह कितना आसान लगा कि व्हिस्क को लगाना और निकालना कितना आसान था और मशीन खुद मेरे हाथ में पूरी तरह से फिट हो गई, जिससे गति समायोजन बहुत आसान हो गया। एक अच्छा हैंड मिक्सर एक बेकर का सबसे अच्छा दोस्त होता है और जबकि आप इसे सिर्फ एक व्हिस्क से बना सकते हैं, एक हैंड मिक्सर इसे बहुत आसान बना देता है।
- कमरे का तापमान
जब आप बेकिंग कर रहे हों तो अपनी सामग्री को कमरे के तापमान पर लाना हमेशा महत्वपूर्ण होता है। मुझे यकीन है कि आपने मक्खन को फेंटने से पहले कमरे के तापमान पर लाने के बारे में पढ़ा होगा, लेकिन गर्मियों में कमरे का तापमान 40 डिग्री तक जा सकता है, इसलिए उस समय मक्खन घी जैसा हो जाता है! बनावट एक बेहतर माप है और कमरे के तापमान का मक्खन फैलने योग्य होना चाहिए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखना चाहिए। यह चमकदार भी नहीं होना चाहिए। मुझे लगता है कि मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटने से यह इस अवस्था में जल्दी पहुंच जाता है। यदि आपका मक्खन कमरे के तापमान पर है और आप इसे ठंडे दूध या अंडे से मिलाते हैं, तो यह तुरंत जम जाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप अपनी अन्य सामग्री को भी 'कमरे के तापमान' पर लाएं।
अपने कपकेकों को लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। एक अच्छा नियम यह है कि लगभग 18 मिनट तक प्रतीक्षा करें और यदि वे खूबसूरती से उठे हैं, तो उनमें से एक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए।
इन बेसिक कपकेक में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ डालें। वे किसी भी अनोखी टॉपिंग के लिए एक शानदार आधार हैं। आप उन्हें ऊपर से सजाने के लिए एक फ्रूटी फ्रॉस्टिंग, एक चॉकलेट गनाचे या एक नींबू ग्लेज बना सकते हैं। या आप उन्हें कॉफी के एक कप के साथ ऐसे ही खा सकते हैं, जैसा कि मैंने किया!
सामग्री
- 3/4 कप + 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/2 कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच दही
- 1/4 कप + 1 1/2 बड़े चम्मच दूध
- 1/2 बड़ा चम्मच वनीला
निर्देश
- ओवन को 175ºC पर प्री हीट करें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक बाउल में छान लें।
- चीनी डालकर मिलाएँ।
- मक्खन डालें और हैंड मिक्सर या व्हिस्क से मिलाएँ।
- एक अलग बाउल में अंडा, दही और तेल एक साथ फेंटें।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और बस मिल जाने तक मिलाएँ।
- वनीला को दूध में डालें और धीरे-धीरे दूध को बाउल में मिलाएँ जबकि धीमी गति पर मिलाते रहें।
- चिकना मिश्रण होने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें।
- एक कपकेक ट्रे में लाइनिंग करें और लगभग 3/4 भाग तक भरें।
- 175ºC पर 18-20 मिनट तक बेक करें या जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।
- कपकेकों को ट्रे में 10 मिनट तक ठंडा होने दें और फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
- इन्हें अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ या ऐसे ही आनंद लें!
ब्लॉगर के बारे में
स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक दर्शन जिसे वह रसोई में और रसोई के बाहर दोनों जगह अपनाती हैं!
