चॉकलेट मफिन बेहतरीन होते हैं लेकिन केले और चॉकलेट चंक वाले मफिन उनसे भी बेहतर होते हैं! इस रेसिपी को बनाने में आपको 20 मिनट से ज़्यादा नहीं लगेंगे और एक बार जब यह बन जाए? तो इसे ख़त्म करने में आधा ही समय लगेगा!
केले इस रेसिपी के लिए बहुत ज़रूरी हैं और आप निश्चित रूप से मफिन में केले का स्वाद ले पाएंगे, लेकिन यह अच्छी बात है! 1 और आधा केला मुश्किल लग सकता है लेकिन मुझे लगता है कि यह इन मफिन के लिए बिल्कुल सही मात्रा है। चिंता न करें, बचा हुआ आधा केला मफिन बेक करने से पहले नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा लगता है (हाँ, यह निश्चित रूप से एक चीज़ है)।
केले चुनते समय आपको बहुत पके हुए, लगभग ख़राब दिखने वाले केले लेने चाहिए। हालाँकि आप आमतौर पर ऐसे केले फेंक देते हैं, लेकिन ये ज़्यादातर बेक किए हुए केले के सामान के लिए कमाल के होते हैं, जिसमें यह भी शामिल है। ज़्यादा पके हुए केले बहुत मीठे होते हैं और अपने ख़ूबसूरत समकक्षों की तुलना में ज़्यादा अच्छे से मैश होते हैं। यदि आपके पास पके हुए केले नहीं हैं और आप वाकई इन्हें बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं। उन्हें 150ºc पर ओवन में रखें और उनके काले होने तक प्रतीक्षा करें। उन्हें ठंडा होने दें और बस, वे मैश करने के लिए एकदम सही हैं!
यह मेरी पसंदीदा वन-बाउल रेसिपी में से एक है जो जल्दी बन जाती है और दो या तीन (या सिर्फ़ मेरे लिए!) लोगों के लिए पर्याप्त मात्रा में बनती है। छोटी मात्रा वाली रेसिपी का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि आपको ज़रूरी नहीं कि एक बड़े ओवन की आवश्यकता हो। हम में से ज़्यादातर लोगों के लिए किचन की जगह एक समस्या है और इसीलिए मुझे वंडरशेफ क्रिमसन एज 9-लीटर ओटीजी बहुत पसंद है। इसका किफ़ायती आकार मेरे कॉलेज के कमरे में मेरे द्वारा बनाए गए अस्थायी रसोईघर में भी फिट हो जाएगा, और मुझ पर विश्वास करें, वह बहुत छोटा था! मैं लगभग हर दूसरे दिन अपने ओवन का उपयोग करता हूँ, अक्सर परिवार और दोस्तों को खिलाता हूँ, इसलिए मैं निश्चित रूप से वंडरशेफ के बड़े ओटीजी को पसंद करता हूँ जैसे कि वंडरशेफ 48-लीटर स्टेनलेस स्टील ओटीजी। अपने लिए सही आकार चुनें! एक बार जब आप अपने नए ओटीजी में ये अद्भुत मफिन बना लेते हैं, तो आप इसके साथ आने वाले विभिन्न अटैचमेंट के कारण इसे कई तरह की रेसिपी के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक अच्छा मिक्सिंग बाउल, एम्ब्रोसिया स्टेनलेस स्टील हैंड व्हिस्क और एम्ब्रोसिया 6-कप मेटल मफिन ट्रे ही आपको इन स्वादिष्ट मफिन को बनाने के लिए चाहिए!
अब चॉकलेट की बात करते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर आपके मफिन में बहुत बड़ा फ़र्क पैदा करता है, इसलिए कोशिश करें कि आपको कुछ मिल जाए। डच प्रोसेस्ड कोको पाउडर आपके मफिन को एक तीव्र स्वाद देगा लेकिन मैंने इसे हर्शे के अनस्वीटेंड कोको पाउडर के साथ भी आज़माया है और यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट निकला।
आपको चंक्स के लिए किसी फैंसी चॉकलेट की ज़रूरत नहीं है। बस एक ऐसा चुनें जिसे आप खाना पसंद करते हैं! मैंने 150 ग्राम की पूरी एक बार का इस्तेमाल किया, लेकिन आप छोटा भी कर सकते हैं। चूँकि जहाँ मैं रहती हूँ वहाँ स्वेटर वाले मौसम के बजाय पसीने वाला मौसम ज़्यादा होता है, मुझे हमेशा चॉकलेट काटने में दिक्कत होती है। यह जितनी जल्दी मैं चाहती हूँ उससे ज़्यादा तेज़ पिघल जाती है इसलिए मैं आमतौर पर बेकिंग शुरू करने से कुछ घंटे पहले इसे फ़्रीज़र में रख देती हूँ। आप अपनी चॉकलेट को काटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे जो करना पसंद है वह यह है कि चॉकलेट को फ़ॉइल में छोड़ दें और उसे छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए एक मूसल का उपयोग करें। मैं कुछ बड़े टुकड़े मफिन के ऊपर डालने के लिए चुनती हूँ और बाकी को बैटर में डाल देती हूँ।
तो आगे बढ़ें और ये शानदार मफिन बनाएं!
6-8 मफिन बनाता है
सामग्री
- 1 1/2 केले
- 1/4 कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 अंडा (यदि आवश्यक हो तो 1/4 कप गाढ़ा दही के साथ बदलें)
- 1/2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1/2 कप मैदा
- 1/2 कप कोको पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच नमक
- 150 ग्राम चॉकलेट बार
निर्देश
- ओवन को 170ºC पर प्री-हीट करें
- शुरू करने से पहले अपनी चॉकलेट बार को फ़्रीज़र में रखें।
- एक बड़े कटोरे में, अपने केलों को कांटे से अच्छी तरह मैश करें।
- चीनी, अंडा, तेल और वैनिला डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ़ रख दें।
- मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को गीली सामग्री में छान लें।
- सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएँ।
- आधी जमी हुई चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में काट लें और बैटर में डालें।
- अपनी मफिन ट्रे को लाइन करें और 3/4 तक भरें।
- अपनी बाकी चॉकलेट को बड़े टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक मफिन के ऊपर कुछ टुकड़े रखें।
- 170ºC पर 20-24 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए टूथपिक से टेस्ट करें कि क्या वे पक गए हैं। वैकल्पिक रूप से, ऊपर से दबाएँ, पकने पर वे वापस उछलने चाहिए।
- खाने से पहले ठंडा होने दें!
ब्लॉगर के बारे में
स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई में और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं!
