किसको फूला हुआ चॉकलेट कपकेक पसंद नहीं है?
गंभीरता से, मुझे उनके पास ले चलो, मैं उन्हें ये कपकेक तब तक खिलाना चाहती हूं जब तक कि वे अपना विचार न बदल लें!
मुझे बेकिंग बहुत पसंद है लेकिन मैं ऐसे बहुत से लोगों को जानती हूं जो इसमें मेरी उत्साह से सहमत नहीं हैं। कभी-कभी ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इसमें बहुत ज़्यादा काम लगता है (यह वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोचते हैं!) और कभी-कभी ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इसके लिए उपकरणों की आवश्यकता होती है। यदि आपको लगता है कि बेकिंग के उपकरण महंगे होते हैं तो फिर से सोचें! ऐसे शानदार विकल्प हैं जैसे वंडरशेफ 9 लीटर ओटीजी जो आपको अविश्वसनीय रूप से किफायती कीमत पर समान गुणवत्ता प्रदान करते हैं। बेकिंग एक ऐसा विशिष्ट क्लब लग सकता है जिसमें आप तभी शामिल हो सकते हैं जब आप इसके लिए प्रतिभा के साथ पैदा हुए हों लेकिन मैं उस बुलबुले को फोड़ने के लिए यहां हूं! वंडरशेफ से किफायती ओटीजी, मेरे से आसान-जैसे-पाई व्यंजन और एक प्यारा सा एप्रन (क्योंकि जाहिर है आपको बेकिंग करते समय प्यारा दिखना है!), हर कोई एक बेकर बन सकता है!
अधिकांश केक और कपकेक व्यंजनों में एक इलेक्ट्रिक मिक्सर की आवश्यकता होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपको अधिकांश मानक व्यंजनों में मक्खन और चीनी को क्रीम करना होता है। इसमें ऐसा नहीं है! चॉकलेट कपकेक का घोल तेल आधारित होता है जिसका अर्थ है कि आपको बस एक परेशानी-मुक्त व्हिस्क की आवश्यकता है जैसे एम्ब्रोसिया स्टेनलेस स्टील हैंड व्हिस्क इन कपकेकों का एक बैच बनाने के लिए। कम प्रयास का मतलब कम स्वाद नहीं है, क्योंकि ये छोटे कपकेक इतने चॉकलेट-वाई और स्वादिष्ट हैं कि मैं गारंटी देती हूं कि आप सिर्फ एक पर रुक नहीं पाएंगे!
चीजों को बहुत सरल बनाने के हित में, रेसिपी में केवल कोको पाउडर है। बहुत सारी रेसिपी में बैटर में पिघली हुई चॉकलेट की आवश्यकता होती है, लेकिन मुझे लगता है कि जब भी मैं चॉकलेट खरीदती हूं तो वह रहस्यमय तरीके से (नेटफ्लिक्स और ईटिंग) गायब हो जाती है इससे पहले कि मैं इसे किसी रेसिपी में उपयोग कर सकूं। चूंकि कोको पाउडर मेरे देर रात के क्रेविंग के लिए उतना अनुकूल नहीं है, इसलिए मेरे पास हमेशा कुछ होता है! इस चॉकलेट कपकेक्स रेसिपी में गुप्त हथियार गर्म कॉफी है। चिंता न करें आपको कॉफी का स्वाद नहीं आएगा, यह सिर्फ चॉकलेट के स्वाद को तेज और बढ़ाता है।
यदि आप इसका एक अंडा रहित संस्करण बनाना चाहते हैं तो मैं अंडे को 1/4 कप गाढ़े दही या छाछ से बदलने का सुझाव दूंगी। वैकल्पिक रूप से, आप 1/4 कप दूध में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं और इसे दस मिनट के लिए खड़े रहने दें। एक बार जब दूध फट जाए तो यह रेसिपी के लिए तैयार है। मैंने दोनों संस्करण बनाए हैं और कपकेक दोनों तरह से बहुत अच्छे बनते हैं।
घोल वास्तव में पतला होता है, पारंपरिक कपकेक के घोल की तुलना में पैनकेक के घोल के करीब। यह बहुत पतला लग सकता है लेकिन बस इसे बनाएं, मैं वादा करती हूं कि आपके कपकेक खूबसूरती से नम और फूले हुए बनेंगे। अधिकांश व्यंजनों की तरह, खाना पकाने का समय केवल एक अनुमान है जो आपके ओवन के आधार पर भिन्न होता है। आपके कपकेक लगभग 18 मिनट में खूबसूरती से उठने चाहिए जिसके बाद एक साधारण टूथपिक परीक्षण आपको बता देगा कि वे तैयार हैं या नहीं।
आप इन्हें चॉकलेट गनाचे, बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग या मेरी पसंदीदा टॉपिंग - कुछ भी नहीं से सजा सकते हैं! ये अपने आप में बिल्कुल स्वादिष्ट होते हैं, खासकर जब वे ओवन से अभी भी थोड़े गर्म हों। आप उन्हें कैसे भी उपयोग करने का फैसला करें, वे निश्चित रूप से हिट होंगे!
सामग्री
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप मैदा
- 1/4 कप + 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चुटकी नमक
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच दूध
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1/4 कप गर्म कॉफी (1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी 1/4 कप गर्म पानी में)
विधि
- ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें।
- एक मिश्रण कटोरे में चीनी, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
- अंडा, दूध, तेल और वनीला मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक यह मिल न जाए।
- गर्म कॉफी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह मिल न जाए।
- घोल को एक जग जैसे डालने योग्य बर्तन में डालें।
- घोल को 6 मफिन कपों में 3/4 भाग तक भरें।
- 160 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले, तब तक बेक करें।
- कपकेकों को ट्रे में दस मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- थोड़ा गर्म होने पर या सजाने से पहले तार के रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने पर आनंद लें।
ब्लॉगर के बारे में
स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक दर्शन जिसे वह रसोई में और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं!
