હમસ

હમસ વિશ્વભરમાં સૌથી લોકપ્રિય અને વ્યાપકપણે માણી શકાય તેવી ડીપ્સમાંની એક છે. તે ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેને વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થો સાથે માણી શકાય છે. પરંતુ હમસને આટલું ખાસ શું બનાવે છે? તેમાં શું હોય છે અને તમે તેને કેવી રીતે બનાવો છો? અહીં, અમે હમસ વિશે તમારે જે કંઈ જાણવું હોય તે બધું જ જણાવીશું - તેના ઇતિહાસથી લઈને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો સુધી અને ઘરે તેને બનાવવા માટેની રેસિપી પણ. તેથી જો તમે તમારા રસોઈના જ્ઞાનને વિસ્તૃત કરવા માંગતા હો, તો વાંચતા રહો!

સાધનસામગ્રી

હમસ બનાવવા માટે તમારે ફક્ત થોડા મુખ્ય ઘટકોની જરૂર છે, અને તે બધા સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. તમને ફક્ત એક ડબ્બો ચણા, થોડી તાહિની, તાજા લીંબુનો રસ, લસણ, ઓલિવ તેલ અને મીઠુંની જરૂર છે. હમસ બનાવવા માટે, ટેક્સચર સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. પરફેક્ટ હમસ જાડું, ક્રીમી અને સ્મૂધ હોય છે. તમે વન્ડરશેફ ન્યુટ્રી બ્લેન્ડ થન્ડર વડે ઓછા પ્રયત્ને આ ટેક્સચર પ્રાપ્ત કરી શકો છો. તે તમામ પ્રકારની ડીપ્સ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે.

ચણાની ગૂંચવણ

જો તમે નિયમિત હમસ ખાનારા છો, તો તમે કદાચ ક્યારેક કઠોર, સૂકા અથવા સ્વાદવિહીન ચણાનો સામનો કર્યો હશે. જ્યારે આમાં ઘણા પરિબળો ફાળો આપી શકે છે (ઉપયોગમાં લેવાતા ચણાના પ્રકાર અને તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે સહિત), તે હજી પણ એક નિરાશાજનક અનુભવ છે.

મેં ક્યારેય કેનમાંથી ચણાનો ઉપયોગ કર્યો નથી. અમારી પાસે હંમેશા ઘરે સૂકા ચણાની થેલી હોય છે કારણ કે તે ભારતમાં ખૂબ જ સામાન્ય અને સસ્તું છે. ધ્યાનમાં રાખો કે સૂકા ચણા પલાળ્યા અને રાંધ્યા પછી કદમાં વધે છે. તેથી, જો કોઈ રેસીપી 1 1/2 કપ રાંધેલા ચણા માટે કહે છે, તો તમે જાણો છો કે 1/2 કપ સૂકા ચણાને પલાળવા જ જોઈએ. હમસને સ્મૂધ બનાવવા માટે તમારે હંમેશા તમારા ચણાની છાલ ઉતારવી જોઈએ.

તાહિનીની મુશ્કેલીઓ

જો તમે ઘરે હમસ બનાવવાનું શરૂ કરી રહ્યા છો, તો તમારે સૌ પ્રથમ તાહિની શોધવાની જરૂર પડશે. તાહિની એ શેકેલા તલમાંથી બનેલી પેસ્ટ છે, અને તે હમસમાં મુખ્ય ઘટક છે. સમસ્યા એ છે કે તે બજારમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ ન હોઈ શકે.

જોકે તાહિની બનાવવી ખરેખર સરળ છે. તમારે ફક્ત તલ અને તટસ્થ-સ્વાદવાળા તેલની જરૂર છે. તલને સુગંધિત થાય અને રંગ સહેજ બદલાય ત્યાં સુધી સૂકા શેકવા જોઈએ. તેને ભૂકો થાય ત્યાં સુધી પીસવા માટે ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરો. તેલ ઉમેરીને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી પ્રોસેસ કરવું જોઈએ. બાજુઓને ઘણી વખત સ્ક્રેપ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. લાક્ષણિક હમસ રેસીપી માટે તમારે ફક્ત 1/4 કપ તાહિનીની જરૂર છે, જે નીચે સૂચિબદ્ધ પ્રમાણનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે. તમે તમારા ચણા અને બાકીના ઘટકોને તાહિનીના સમાન ફૂડ પ્રોસેસરમાં ઉમેરીને આગળ વધી શકો છો.

મારા હમસને રંગ આપો!

શાકભાજી ઉમેરીને, તમે તમારા હમસમાં વધુ પૌષ્ટિક મૂલ્ય ઉમેરી શકો છો. ઓહ, અને તે ખૂબ જ મનોરંજક પણ છે! જ્યારે તમે બાળકો માટે હમસ બનાવી રહ્યા હોવ, ત્યારે રંગો બાળકોને ખરેખર રસપ્રદ લાગશે, અને તેમને શાકભાજીમાંથી પોષણ પણ મળશે. રંગીન હમસ દરેકને આનંદિત કરે છે.

ચમકદાર ગુલાબી રંગ માટે બીટરૂટ, નારંગી-લાલ હમસ માટે શેકેલા લાલ મરચાં અને નારંગી હમસ માટે ગાજરનો પ્રયાસ કરો. લીલા હમસ માટે, તાજા સરગવાના પાન, પાલક અથવા કોથમીરનો ઉપયોગ કરો.

સ્ટાન્ડર્ડ હમસ રેસીપી

આ રેસીપીમાં, 1 કપ હમસ બનાવવામાં આવે છે. નીચે મૂળભૂત હમસ માટેની રેસીપી છે, જેને પછી તમારા સ્વાદ અનુસાર સુધારી શકાય છે.

2 સર્વિંગ માટે

સામગ્રી

• 1/2 કપ સૂકા ચણા
• 1/4 કપ તાહિની
• 1 લસણની કળી
• 3 ચમચી ઓલિવ તેલ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 2 ચમચી બરફનું પાણી

સૂચનાઓ

1. 1/2 કપ સૂકા ચણાને ધોઈને રાતોરાત પલાળી રાખો.
2. પલાળેલા ચણાને નીતારીને 2 કપ પાણી અને એક ચપટી મીઠું સાથે પ્રેશર કુકરમાં નાખો.
3. પ્રેશર કુકરમાં 4 સિટી વાગે ત્યાં સુધી અથવા સ્ટવટોપ પર લગભગ 1 કલાક સુધી ચણા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
4. ચણાને નીતારીને ઠંડા થવા દો.
5. જ્યારે ચણા હજુ ભેજવાળા હોય, ત્યારે તેની બહારની છાલ કાઢી નાખો.
6. ચણા, તાહિની, લસણ, ઓલિવ તેલ, મીઠું અને લીંબુનો રસ ફૂડ પ્રોસેસર/મિક્સરમાં નાખીને બ્લેન્ડ કરો.
7. જારમાં 2 ચમચી બરફનું ઠંડું પાણી ઉમેરીને હમસ સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
8. એક બાઉલમાં કાઢીને ઉપરથી ઓલિવ તેલ નાખો.

નિષ્કર્ષ

અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ લેખે તમને હમસ વિશે જાણવાની જરૂર હોય તે બધું શીખવામાં મદદ કરી હશે. અમે ક્લાસિક હમસ ડીશ બનાવતા ઘટકોથી લઈને કેટલાક અનોખા સ્વાદો અને વાનગીઓ કે જેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે તે બધું જ આવરી લીધું છે. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક શોધી રહ્યા હોવ, ત્યારે હમસનો પ્રયાસ કેમ ન કરો? તેની સમૃદ્ધ અને ક્રીમી રચના તમારા સ્વાદની કળીઓને ખુશ કરશે તેની ખાતરી છે!

બ્લોગર વિશે
સ્નેહા સુંદર You Dim Sum, You Lose Some ની નિર્માતા છે; એક ફિલોસોફી જે તે રસોડામાં અને બહાર બંને જગ્યાએ અપનાવે છે!