જ્યારથી મેં પ્રાગમાં આ નાનકડા કાફેની મુલાકાત લીધી છે, જ્યાં બીટરૂટમાંથી બનેલા શુદ્ધ માંસમુક્ત વેગન બર્ગર મળતા હતા, ત્યારથી બીટરૂટ બર્ગર મારા પ્રિય રહ્યા છે – હા, તમે સાચું જ ધાર્યું, બીટરૂટમાંથી જ બનતા હતા. હું વર્ષોથી આ બર્ગરના ઘણા વર્ઝન બનાવી રહી છું. તે સામાન્ય રીતે મારી પાસે જે પણ ઘટકો ઉપલબ્ધ હોય તેના પર આધાર રાખે છે, પરંતુ મેં આખરે આ રેસીપી તમારા માટે નોંધી છે! મેં બીટરૂટને કાળા કઠોળ, બાજરી, ફુદીનો અને અખરોટ સાથે ભેળવ્યા છે જેથી તમે એક ઉત્તમ અને સ્વાદિષ્ટ બીટ પેટી બનાવી શકો છો, જે તમને રીંછ અને બેટલસ્ટાર ગેલેક્ટીકા કરતાં પણ વધુ ગમશે!
ઉપકરણો
હું પ્રામાણિક રહીશ, જ્યારે મેં પહેલીવાર સંજીવ કપૂર તંદૂર અલ્ટિમા જોયું ત્યારે મને થયું કે શું તે કદાચ સ્ટાન્ડર્ડ સેન્ડવીચ પ્રેસ જેવું જ છે. ખુશીની વાત છે કે, છેલ્લા કેટલાક મહિનાઓમાં મને ઘણી વખત ખોટી સાબિત કરવામાં આવી છે! ટિક્કાથી લઈને સેન્ડવીચ સુધી, મેં તેમાં જે કંઈ પણ બનાવ્યું છે તે અદ્ભુત બન્યું છે. તો, હવે અંતિમ પરીક્ષણનો સમય આવી ગયો હતો - એક વેજી બર્ગર.
શાકાહારી બર્ગરની સમસ્યા એ છે કે તે ઘણીવાર એકસાથે સારી રીતે ટકી શકતા નથી. જ્યારે હું આ રેસીપીનું પરીક્ષણ કરી રહી હતી ત્યારે મેં ડઝનબંધ વિવિધ ફેરફારો કર્યા, પેટીસને સ્ટવટોપ પર ચકાસી અને તેમાંથી મોટાભાગની છૂટી પડતી હતી. મેં વિચાર્યું કે જો તે તવા પર ટકી નહીં શકે, તો તંદૂરમાં ટકી રહેવાની કોઈ શક્યતા નથી, ખરું ને? જ્યારે મેં મારી 5મી બેચનો છેલ્લો ભાગ તંદૂર પર ચકાસ્યો ત્યારે હું લગભગ હારી ગઈ હતી અને તે સંપૂર્ણ હતું! ટોચના ગ્રિલના વજનથી પેટીને તેની જગ્યાએ સુરક્ષિત કરવામાં ખરેખર મદદ મળી અને હું તે બધું લગભગ કોઈ તેલ વિના કરી શકી! તે વન્ડરશેફ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા નોન-સ્ટીક કોટિંગને કારણે છે. તંદૂરની બધી મજા કોઈ સફાઈ વિના! કોટિંગ અને ઉપકરણનું આયુષ્ય વધારવા માટે તમારે ફક્ત લાકડાના અથવા સિલિકોનના વાસણોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
તમારા પોતાના બર્ગર બન શેકવા એ સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક પગલું છે! મારા સ્થાનિક બજારમાં મળતા કચડેલા બર્ગર બનથી હું પ્રભાવિત નહોતી, તેથી મેં આ રેસીપી માટે કેટલાક બ્રિઓચે બન શેકવાનું નક્કી કર્યું. અંતિમ પ્રયાસ વિનાની બ્રેડ બનાવવાનો અનુભવ મેળવવા માટે વંડરશેફ ડાય-કાસ્ટ મેટલ સ્ટેન્ડ મિક્સરમાં રોકાણ કરો. વંડરશેફ 40L OTG સાથે, તમારી પાસે આના જેવા અદ્ભુત બન બનાવવા માટે જરૂરી બધું જ છે!
મેં આ બીટરૂટ બર્ગર સાથે ભૂમધ્ય થીમ અપનાવી છે અને તેને લેટીસ, હમસ અને કાંદા સાથે જોડ્યું છે. તે એક અદ્ભુત સંયોજન હતું કે મને ચીઝની ગેરહાજરી પણ ન લાગી! તમે કલ્પના કરી શકો છો? ચીઝ વગરનું બર્ગર! તમારું બર્ગર બનાવતી વખતે કોઈપણ ઘટકો ઉમેરવા, ઘટાડવા અથવા બદલવા માટે નિઃસંકોચ રહો. આ પેટી સેન્ડવીચમાં અથવા સલાડમાં પણ ખૂબ સરસ લાગે છે.
રેસીપી કાર્ડ
બનાવે છે: 4 બર્ગર પેટીસ
સમય: 45 મિનિટ
ઘટકો:
- 1 કપ છીણેલું બીટરૂટ (1 મોટું બીટરૂટ)
- ½ ચમચી વનસ્પતિ તેલ
- ¼ કપ ફુદીનાના પાન (ભરેલા)
- ½ કપ કાળા કઠોળ
- ½ કપ રાંધેલ બાજરી
- ½ ચમચી મીઠું
- ½ ચમચી મરી
- ½ ચમચી જીરું
- 4 બર્ગર બન
- 8 ચમચી હમસ
- 8 લેટીસ પાંદડા
રીત:
- બીટરૂટને ધોઈ અને છીણી લો.
- મધ્યમ તાપ પર એક કડાઈ મૂકો અને તેમાં તેલ ઉમેરો.
- ગરમ થાય એટલે તેમાં છીણેલું બીટરૂટ ઉમેરો અને પાણી બળી જાય અને બીટરૂટ રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો. આમાં લગભગ 3-4 મિનિટ લાગશે.* બાજુ પર રાખો.
- બીટરૂટ ઠંડું થાય એટલે તેને એક મોટા વાસણમાં ફુદીનો, કાળા કઠોળ, રાંધેલી બાજરી, મીઠું, મરી અને જીરું સાથે ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
- મિશ્રણને લગભગ 1 કલાક માટે ફ્રિજમાં રહેવા દો.
- મિશ્રણને ચાર ભાગમાં વહેંચો અને પેટીસ બનાવો.
- તમારા તંદૂરને ચાલુ કરો અને તેને ગરમ થવા દો.
- તંદૂરને થોડું તેલ લગાડીને તેના પર બે પેટીસ મૂકો.
- પેટીસ રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી 7-10 મિનિટ માટે રાંધો.
- બાકીની બે પેટીસ સાથે પણ આ જ પુનરાવર્તન કરો.
- હમસ, લેટીસ, લાલ ડુંગળી, બર્ગર બન અને બીટરૂટ પેટીસ સાથે બર્ગર તૈયાર કરો.
- ફ્રાઈસ સાથે સર્વ કરો અને માણો!
લેખક: સ્નેહા સુંદર એ You Dim Sum, You Lose Some ના સર્જક છે; એક ફિલસૂફી જેનો તે રસોડામાં અને બહાર બંને જગ્યાએ ઉપયોગ કરે છે.
