શિયાળો એ ગરમ સૂપના વાટકા સાથે આરામદાયક રાતો માટે યોગ્ય ઋતુ છે. સૂપ એ એક સાદો, સંતોષકારક, અને વારંવાર અત્યંત પૌષ્ટિક ભોજન છે, જે વિટામિન્સ અને પોષકતત્ત્વોથી ભરપૂર હોય છે. ભલે તમે તમને ગરમ રાખવા માટે પૌષ્ટિક ભોજન શોધી રહ્યા હોવ કે મુખ્ય કોર્સ પહેલાં માણવા માટે હળવો સ્ટાર્ટર, આ શિયાળાના સૂપની રેસિપી ચોક્કસ તમને પસંદ આવશે. તો, તમે શેની રાહ જુઓ છો? નીચે આપેલી આરોગ્યપ્રદ અને પૌષ્ટિક સૂપની રેસિપીઝ અજમાવો.
શિયાળા માટે સૂપની રેસીપીઝ
૧. રસમ
રસમ એ એક પૌષ્ટિક અને પેટ ભરી દે એવો શિયાળુ સૂપ છે. તે દાળ, ટામેટાં અને મસાલામાંથી બને છે અને તેને ભાત કે રોટલી સાથે પીરસી શકાય છે. આ રેસીપી વેગન અને ગ્લુટેન-ફ્રી છે. તે ફાઈબર, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સથી ભરપૂર છે; તે પાચનમાં મદદ કરે છે. ક્લાસિક દક્ષિણ ભારતીય રસમ રેસીપીના ઘણા રૂપાંતરણો હોવા છતાં, આ અમારી સૌથી પ્રિય છે.
તૈયારીનો સમય: ૧૫ મિનિટ
રાંધવાનો સમય: ૧૫ મિનિટ
ઘટકો:
- ૨ ચમચી તુવેર દાળ
- ૨ ચમચી મગ દાળ
- ૧ ચમચી ચણા દાળ
- ૧ ચમચી મસૂર દાળ
- ½ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧ ½ ચમચી રસમ પાવડર
- ¼ ચમચી હિંગ
- ૧ આમલી
- મીઠું
- ¼ કપ ધોયેલી અને સમારેલી કોથમીર
- ૨ ચમચી શુદ્ધ ઘી
- ૧ ચમચી રાઈ
- ૨ આખી સૂકી લાલ મરચી
- ૧ ડાળી મીઠા લીમડાના પાન
- ૨ ચમચી મગફળી
પગલું ૧: દાળને એક કુકિંગ પોટમાં ૨ કપ પાણી અને હળદર પાવડર સાથે ઉકાળો. ઘટકો નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ¼ લિટર ગરમ પાણીમાં આમલી પલાળી રાખો, તેની પેસ્ટ કાઢી લો, પછી તેને ગળણીથી ગાળીને બાજુ પર રાખો.
પગલું ૨: એક કુકિંગ પોટ ગરમ કરો અને આમલીની પેસ્ટને થોડા પાણીમાં રસમ પાવડર, હિંગ, મીઠું અને કોથમીર સાથે ઉકાળો. જ્યાં સુધી સુગંધ ન આવે ત્યાં સુધી આમ કરો. પછી, દાળનો પલ્પ મસળી લો અને તેને કુકિંગ પોટમાં પાણીમાં નાખો. જો જરૂરી હોય તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરો. ફીણ બનવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો.
પગલું ૩: ગરમી બંધ કરો અને તેને બાજુ પર રાખો. ઘી ગરમ કરો અને પછી રાઈ, કઢી પત્તા અને લાલ મરચાંનો વઘાર કરો. તમે મગફળીને તળીને સૂપમાં ઉમેરી શકો છો જેથી સ્વાદ વધે.
અને તે એટલું સરળ છે! આ દક્ષિણ ભારતીય રસમ સૂપને ભાત અથવા અન્ય કોઈપણ વાનગી સાથે ગરમ પીરસીને તેને સંપૂર્ણ, પૌષ્ટિક ભોજન બનાવો. આ રેસીપી ૪ લોકોને પીરસવા માટે પૂરતી છે.
૨. મશરૂમ સૂપ
ઠંડા શિયાળાના દિવસે તમને ગરમ કરવા માટે ગરમ સૂપના બાઉલ જેવું કંઈ નથી. મશરૂમ્સ ફાઇબર, પ્રોટીન અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સના સમૃદ્ધ, ઓછી કેલરીવાળા સ્ત્રોત છે. મશરૂમ્સ ગંભીર રોગોના વિકાસને દૂર કરવા માટે પણ જાણીતા છે. આ મશરૂમ સૂપ રેસીપી આ શિયાળામાં આરામદાયક થવા માટે યોગ્ય રીત છે.
તૈયારીનો સમય: ૧૦ મિનિટ
રાંધવાનો સમય: ૨૫ મિનિટ
ઘટકો:
- ૫૦૦ ગ્રામ મશરૂમ
- ૧ ⅓ કપ તાજી ક્રીમ
- ૩ ½ કળી લસણ
- ½ કપ લોટ
- ૮૦ ગ્રામ માખણ
- ૪ ¼ કપ ચિકન સ્ટોક
- સ્વાદ મુજબ મીઠું અને કાળા મરી
પગલું ૧: મશરૂમ્સને બરાબર ધોઈ લો અને તેને બારીક ન થાય તે રીતે કાપી લો. લસણની કળીઓને વાટી લો અને મધ્યમ તાપે એક તવા પર મૂકો. તવા પૂરતો ગરમ થઈ જાય પછી, લસણ સાથે માખણ ઉમેરો અને તેને ઓગળવા દો. એકવાર માખણ ઓગળી જાય, પછી વાટેલું લસણ અને સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ ૫ મિનિટ માટે સાંતળો.
પગલું ૨: પેનમાં લોટ ઉમેરો અને તેને મિશ્રણમાં બરાબર હલાવો. ચિકન સ્ટોક ઉમેરો અને પછી સ્વાદ માટે સીઝનિંગ્સ ઉમેરો. થોડું હલાવો, અને પછી ઢાંકણથી ઢાંકી દો. તેને ધીમા તાપે ૧૦ મિનિટ સુધી રાંધવા દો.
પગલું ૩: આ મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તે સમૃદ્ધ અને ક્રીમી સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. તેને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને થોડી તાજી ક્રીમમાં મિક્સ કરો.
બસ થઇ ગયું! ઝડપી, સરળ અને ક્રીમી! આ રેસીપી ૬ લોકોને પીરસવા માટે પૂરતી છે અને તેને કેટલાક લસણના રોટલા અથવા ચીઝવાળા રોટલા સાથે વધારાના સ્વાદ અને હૂંફ માટે પીરસી શકાય છે.
૩. હોટ એન્ડ સોર સૂપ
હોટ અને સોર સૂપ એક સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક સૂપ છે જે શિયાળા માટે યોગ્ય છે. તે વિવિધ શાકભાજી, ટોફુ અને મસાલેદાર સૂપમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ સૂપ પેટ ભરેલો છે અને તમને ગરમ અને સંતુષ્ટ અનુભવ કરાવશે. નીચે આ પરફેક્ટ શિયાળાના સૂપ માટેની રેસીપી આપેલી છે.
તૈયારીનો સમય: ૧૫ મિનિટ
રાંધવાનો સમય: ૩૦ મિનિટ
ઘટકો:
- ¼ કપ છીણેલા ગાજર
- ¾ કપ સમારેલા મશરૂમ
- ¼ કપ છીણેલી કોબીજ
- ¼ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી
- ¼ કપ બારીક સમારેલી ફ્રેન્ચ બીન્સ
- ૧ ચમચી બારીક સમારેલું લસણ
- ૧ ચમચી બારીક સમારેલું આદુ
- ૨ ચમચી પાણીમાં ઓગળેલું ૪-૫ ચમચી કોર્નસ્ટાર્ચ
- ¾ ચમચી કાળા મરી અથવા લીલી મરચાની ચટણી
- સોયા સોસ
- રાઇસ વિનેગર
- ૨ ½ કપ પાણી અથવા વેજીટેબલ સ્ટોક
- બારીક સમારેલી કોથમીર
પગલું ૧: એક કડાઈ કે વૉકમાં ૧ ચમચી તેલ ઉમેરો, અને ધીમે ધીમે સમારેલું લસણ, આદુ અને ડુંગળી ઉમેરો. તેને મધ્યમ તાપે થોડી મિનિટો માટે સાંતળો, અને પછી ફ્રેન્ચ બીન્સ ઉમેરો અને હલાવતા રહો. આગળ, મશરૂમ્સને મિશ્રણમાં ઉમેરો જ્યાં સુધી મશરૂમ્સ કિનારીઓ પર બ્રાઉન થવાનું શરૂ ન કરે. છેલ્લે, બાકીના શાકભાજી ઉમેરો અને ઉચ્ચ તાપે મિશ્રણને સ્ટિર-ફ્રાય કરો.
પગલું ૨: તમારી પસંદગી મુજબ પાણી અથવા વેજીટેબલ સ્ટોક ઉમેરો. બધા ઘટકોને સારી રીતે હલાવો, અને થોડી મિનિટો પછી, તમારી પસંદગી મુજબ સોયા સોસ ઉમેરો. મધ્યમ તાપે હલાવતા રહો અને સૂપને ઉકાળો.
પગલું ૩: કોર્નસ્ટાર્ચ પેસ્ટને ધીમે ધીમે ઉમેરો અને તમે તેમ કરો તેમ હલાવતા રહો. સૂપને ધીમી આંચ પર ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થવા દો. એકવાર તે ઘટ્ટ સુસંગતતા પર પહોંચી જાય, પછી તમારી પસંદગી મુજબ કાળા મરી અથવા લીલા મરચાની ચટણી, તેમજ રાઇસ વિનેગર ઉમેરો. થોડી વધુ મિનિટો માટે હલાવો.
અને લો! તમારો શિયાળાનો શાકભાજી સૂપ તૈયાર છે. તેને કોથમીરના પાનથી સજાવો અને એક વાટકીમાં પીરસો. આ શિયાળાનો સૂપ ૨-૩ લોકોને પીરસવા માટે પૂરતો છે.
૪. કાશ્મીરી ગોશ્ત યાકની શોરબા
શિયાળાની બીજી પરંપરાગત સૂપ રેસીપી કાશ્મીરની સુંદર ભૂમિમાંથી આવે છે, તે દહીં આધારિત સૂપ છે જે મટન, કેસર અને થોડા હળવા મસાલાઓથી બનેલો છે. આ સમૃદ્ધ અને ક્રીમી શિયાળુ સૂપ ખૂબ જ પૌષ્ટિક પણ છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે જાણીતો છે.
તૈયારીનો સમય: ૧૫ મિનિટ
રાંધવાનો સમય: ૪૫ મિનિટ
ઘટકો:
- ¾ કપ દહીં
- ૨૫૦ ગ્રામ મટન (અસ્થિ રહિત નહીં)
- ૧ ચમચી સરસવનું તેલ
- ½ ચમચી જીરું
- ⅓ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી
- ૧ તજની લાકડી
- ૫ કાળા મરી
- ૧ ચમચી વરિયાળી
- ૪ લવિંગ
- ૩ કાળી ઈલાયચી
- ૧ ચમચી સૂંઠ પાવડર
- ૧ લસણની કળી
- ચપટી કેસર
- મીઠું
પગલું ૧: એક પ્રેશર કૂકરને ગેસ પર મૂકો અને તેને ખુલ્લું રાખીને અંદર તેલ ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો. એકવાર તેલમાંથી ધુમાડા નીકળવાનું શરૂ થાય, પછી જીરું અને મટન ઉમેરો, ધીમે ધીમે ગરમી વધારો. મટનને ઉચ્ચ તાપે લગભગ ૫ મિનિટ માટે તળી લો, અને પછી ડુંગળીને પેનમાં ઉમેરો, અને તેને પણ તળવા દો.
પગલું ૨: મસાલાનો ગુચ્છો બનાવો અને તેને કુકરમાં, મીઠું, લસણ, કેસર અને સૂકા આદુ પાવડર સાથે ઉમેરો. આ પછી ૪ કપ પાણી ઉમેરો, અને ઢાંકણ બંધ કરીને મટન બરાબર રાંધાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધવા દો.
પગલું ૩: કુકરને સ્ટોવ પરથી ઉતારી લો અને દબાણ મુક્ત થવા દો. એકવાર કુકરમાંથી બધું દબાણ નીકળી જાય, પછી ઢાંકણ ખોલો અને સૂપને ઠંડુ થવા દો. લસણને કાઢી લો અને તેનો પલ્પ પેનમાં નિચોવી લો. મસાલાના ગુચ્છા માટે પણ આ જ રીતે કરો. એકવાર થઈ જાય, પછી વધારાની વસ્તુઓ કાઢી નાખો. પછી મટનને કાઢી લો અને તેને બાજુ પર રાખો.
પગલું ૪: દહીં ઉમેરો અને સૂપને ઢાંકણ ખુલ્લું રાખીને ઉકાળો. મટનના ટુકડા ફરીથી ઉમેરો, અને તેને હલાવો, તેને વધુ ૫ મિનિટ માટે રાંધવા દો.
હવે તમારી પાસે શિયાળાની એ ઠંડી રાતોમાં તમને ગરમ રાખવા અને તમારા પેટને ભરપૂર અને ખુશ રાખવા માટે પરંપરાગત, સ્વાદિષ્ટ ભારતીય સૂપના ૩-૪ વાટકા તૈયાર છે. તમે તેને તાજા કોથમીરના પાન અને થોડા કેસરથી સજાવી શકો છો જેથી તે આકર્ષક લાગે અને તેમાં વધારાનો સ્વાદ ઉમેરાય.
૫. ગાર્લિક લેન્ટિલ સૂપ
શિયાળાની ઉદાસીને દૂર કરવા માટે ગરમ સૂપના બાઉલ જેવું કંઈ નથી. આ લસણ દાળનો સૂપ ઠંડી રાત માટે યોગ્ય આરામદાયક ખોરાક છે. તે પૌષ્ટિક અને પેટ ભરી દેનારો છે પણ હજી પણ તમને સંતુષ્ટ રાખવા માટે પૂરતો હલકો છે. વળી, તે તમારા રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં મદદ કરવા માટે પોષકતત્ત્વો અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સથી ભરપૂર છે. તો આગળ વધો અને આ સ્વાદિષ્ટ સૂપના બાઉલ સાથે આરામ કરો!
તૈયારીનો સમય: ૧૦ મિનિટ
રાંધવાનો સમય: ૨૦ મિનિટ
ઘટકો:
- ૧ ½ ચમચી બારીક સમારેલું લસણ
- ¾ કપ સમારેલા ટામેટાં
- ½ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી
- ½ કપ મસૂર દાળ
- ૨ ચમચી તેલ
- ½ ચમચી મરચું પાવડર
- ૨ ચમચી લીંબુનો રસ
- મીઠું
પગલું ૧: પ્રેશર કુકરમાં તેલ ગરમ કરો, અને પછી લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો. તેને મધ્યમ તાપે થોડી મિનિટો માટે સાંતળો.
પગલું 2: પ્રેશર કુકરમાં ટામેટાં અને મરચું પાવડર ઉમેરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવીને તેને ચડવા દો. તે પછી મસૂરની દાળ અને પાણી ઉમેરો અને ચપટી મીઠું નાખીને અનુસરો. આને ઢાંકણ ઢાંકીને ચડવા દો અને કુકર 3 સીટી વગાડે ત્યાં સુધી તેને ગેસ પર રહેવા દો.
પગલું 3: કુકર સીટી વગાડે પછી, તેને ગરમી પરથી ઉતારી લો અને કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળને બહાર નીકળવા દો. તેને થોડીવાર ઠંડુ થવા દો અને પછી મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં ઉમેરો અને પ્યુરી જેવું થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
પગલું 4: પ્યુરીને બ્લેન્ડરમાંથી બહાર કાઢીને ઊંડા, નોન-સ્ટીક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પછી 2 કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર થોડીવાર સુધી હલાવતા રહીને તેને રાંધો. થોડા સમય પછી લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
નિષ્કર્ષ
શિયાળા માટે સૂપ એ સંપૂર્ણ આરામદાયક ભોજન છે. તે ગરમ અને ભરપૂર હોય છે અને તેને ઘણી જુદી જુદી રીતે બનાવી શકાય છે. જો તમે આ શિયાળામાં અજમાવવા માટે કેટલીક નવી સૂપ રેસિપી શોધી રહ્યા છો, તો અમે તમને મદદ કરીશું. અમારી 5 શિયાળાની સૂપ રેસિપીની સૂચિમાં દરેક માટે કંઈક છે. તો એક ચમચો પકડો અને આ સ્વાદિષ્ટ સૂપમાંથી એક સાથે આરામ કરવા માટે તૈયાર થાઓ. દર વખતે સૂપનો એક પરફેક્ટ કપ બનાવવા માટે વન્ડરશેફ સૂપ મેકર અજમાવો.
