થાઈ પમ્પકિન સૂપ

કોળા એક ઉત્તમ પતન ઘટક છે. જ્યારે તમે કોળાના સૂપ વિશે વિચારો છો, ત્યારે હું શરત લગાવીશ કે તમે ગરમ પાનખર ભોજન વિશે વિચારી રહ્યાં છો. એવા દેશમાં રહેવા છતાં કે જ્યાં ખરેખર પાનખરની મોસમ નથી! કેરળમાં મારી ઋતુઓ કંઈક આના જેવી છે- સુખદ, ગરમ, ખરેખર ગરમ, ત્વચા બળી જાય એટલી ગરમ, ભેજવાળી, ખરેખર ભેજવાળી, વાર્ષિક પૂરની મોસમ અને ફરીથી રાત્રે પંખાની જરૂર ન પડે તેવી સુખદ! અમે વિષુવવૃત્તની એટલા નજીક છીએ, અમને ખરેખર પાનખરની મોસમ મળતી નથી, પરંતુ ઓક્ટોબરથી જાન્યુઆરી મહિના સુધી હવામાન થોડું ઠંડું થાય છે અને ત્યારે હું સૂપની વાનગીઓ બનાવવાનું શરૂ કરું છું!

કોળા મારા મનપસંદ નથી. જ્યારે હું કોળા વિશે વિચારું છું, ત્યારે મને હેલોવીન અને કોળાની પાઈ કરતાં બોર્ડિંગ સ્કૂલમાં પ્લેગની જેમ ટાળેલી ભયંકર કડ્ડુ સબ્ઝી યાદ આવે છે. જોકે, હવે હું અફસોસપૂર્વક પુખ્ત છું, તેથી મેં મારી ક્ષિતિજો અને સ્વાદની કળીઓને વિસ્તૃત કરવાનું નક્કી કર્યું. મેં ઘણા વર્ષો પહેલા એક મિત્રના ઘરે આ અદ્ભુત સૂપ ખાધો હતો અને મને આશ્ચર્ય થયું હતું કે તેનો સ્વાદ કડ્ડુ કી સબ્ઝી જેવો બિલકુલ નહોતો. રેસીપીમાં રહેલા મસાલા અને સ્ટોક સૂપને એક અલગ જ સ્તર આપે છે. ઘણી થાઈ પમ્પકિન સૂપ્સમાં રેડ કરી પેસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ મને હંમેશા રેડ કરી પેસ્ટ મળતી નથી, તેથી મેં તેને છોડી દેવાનું પસંદ કર્યું છે. આદુ અને કફીર લાઈમના સ્વાદો આ સૂપને થાઈ ફ્લેવર આપવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં આવે છે!

ઉપકરણ

સારા દિવસોમાં, આ સૂપ મને લગભગ 45 મિનિટ લે છે. શાકભાજી કાપો, મસાલા તૈયાર કરો, બધું ઉકાળો, તેને ઠંડુ થવા દો, તેને સ્મૂધ કરો, ફરીથી ગરમ કરો અને સર્વ કરો. આ એક સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા છે. જ્યારે થી મેં વન્ડરશેફ ઓટોમેટિક સૂપ મેકર મેળવ્યું છે? હા, તે એક સંપૂર્ણ હવા છે! હું સ્વીકારીશ કે હું મશીન વિશે થોડો શંકાસ્પદ હતો. તે મારા સૂપને ખરેખર કેટલો સ્મૂધ બનાવી શકે છે? હું ખરેખર કેટલો સમય બચાવી રહ્યો છું અને સૌથી અગત્યનું - શું તે ખરેખર મૂલ્યવાન છે? જવાબો? ખરેખર સ્મૂધ, ઘણો સમય અને હા!

વન્ડરશેફ ઓટોમેટિક સૂપ મેકર કોમ્પોટ્સ અને સ્મૂધી પણ બનાવી શકે છે, પરંતુ મારું મુખ્ય ધ્યાન તે સૂપ કેટલી સારી રીતે બનાવે છે તેના પર હતું. હું સૂપનો શોખીન છું અને મોટાભાગની સાંજે મને રાત્રિભોજન માટે એક સરસ મોટો બાઉલ સૂપ જ જોઈએ છે. તેથી મેં મારી મનપસંદ સૂપ રેસિપીમાંથી એક સાથે સંપૂર્ણ મૂળભૂત બાબતોનું પરીક્ષણ કરવાનું શરૂ કર્યું જે હું ઘણા સમયથી બનાવી રહ્યો છું. મારે કહેવું જ જોઇએ કે હું પરિણામોથી સંપૂર્ણપણે પ્રભાવિત થયો હતો. તેમાં કોઈ શંકા નથી કે તે સમય બચાવે છે (તેમાં બરાબર 21 મિનિટ લાગી!) પરંતુ જે બાબતે મને ખરેખર પ્રભાવિત કર્યો તે એ હતો કે સૂપ કેટલો મુલાયમ બન્યો. જે આશ્ચર્યજનક હતું કે બ્લેડ કેટલી નાની લાગતી હતી! મને સાઉટે ફંક્શન ગમ્યું હોત કારણ કે ડુંગળી અને લસણ જેવા ઘટકો હંમેશા સાઉટે કરીને રેસીપીમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, પરંતુ હું અન્ય પગલાંઓ પર ઘણો સમય બચાવતો હોવાથી હું તે સુવિધા વિના રહી શકું છું! રોયલ વેલ્વેટ નોન-સ્ટીક 5પીસી સેટમાં તમને મળે છે તેવું નાનું ફ્રાય પાન આ રેસીપીમાં હોય તેવી ઝડપી ફ્રાય જોબ્સ માટે એકદમ યોગ્ય છે.

શિયાળો હોય કે ઉનાળો, સૂપ હંમેશા તમારા ભોજન યોજનામાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે. આ કોળું સૂપ પાકેલાના તમામ તબક્કામાં કોળા સાથે સારી રીતે કામ કરે છે. કોળું જેટલું પાકેલું હશે, તેટલો સૂપ મીઠો હશે. હું મહત્તમ સ્વાદ માટે મારા આદુને સીધા સૂપ મેકરમાં છીણીને ઉમેરવાનું પણ પસંદ કરું છું. જ્યારે તમે ચોક્કસપણે કાચું આદુ સીધું સૂપ મેકરમાં ઉમેરી શકો છો, ત્યારે હું પહેલા તેલમાં ડુંગળી અને લસણને સાંતળવાની ખૂબ ભલામણ કરીશ. ડુંગળી અને લસણ બંનેને તેમના કાચા સ્વાદથી છુટકારો મેળવવા માટે રાંધવાની જરૂર છે. તમારા સૂપને યોગ્ય સ્વાદ આપવા માટે મધ્યમ આંચ પર ઝડપી સાંતળવું તે બધાની જરૂર છે. જ્યારે રેસીપીમાં કફીર લાઈમના પાંદડાની જરૂર હોય છે, જો તમારી પાસે ન હોય તો તમે તેને છોડી શકો છો. અમે થોડા મહિના પહેલા એક નવું કફીર લાઈમનું ઝાડ લગાવ્યું હતું અને ત્યારથી હું જ્યારે પણ તક મળે ત્યારે તેના પાંદડાનો ઉપયોગ કરું છું!

ગાર્નિશિંગ એ સૂપ બનાવવાનું છેલ્લું અને સૌથી મનોરંજક પગલું છે! ટોસ્ટેડ કોળાના બીજ, નાળિયેરનું દૂધ, બારીક સમારેલા કાફિર ચૂનાના પાન, કાપેલી લાલ મરચાં, મગફળી અને બારીક સમારેલી કોથમીર એ બધા ઉત્તમ વિકલ્પો છે.

રેસીપી કાર્ડ

4 વ્યક્તિ માટે
સમય: 30 મિનિટ

ઘટકો

• 480 ગ્રામ કોળું 1 ઇંચના ટુકડામાં કાપેલું (લગભગ 3 ½ કપ)
• 1 લીલું મરચું
• 1 ચમચી છીણેલું આદુ
• 1 મધ્યમ ડુંગળી
• 3 મોટી લસણની કળીઓ
• 3 કપ શાકભાજીનો સ્ટોક
• જરૂર મુજબ મીઠું (જો સ્ટોક પૂરતો ખારો ન હોય તો)
• 2 કાફિર ચૂનાના પાન
• ½ કપ નાળિયેર ક્રીમ

1. તમારા શાકભાજી તૈયાર કરીને શરૂઆત કરો. તમારા કોળાને 1 ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને રફલી કાપો અને છરીની પાછળની બાજુથી લસણને ક્રશ કરો. આદુ છીણી લો. કાફિર ચૂનાના પાનની વચ્ચેની નસ કાઢી નાખો અને પાંદડાને રફલી ફાડી નાખો.
2. એક નાની કડાઈમાં તેલ ઉમેરો અને ગરમ થાય પછી ડુંગળી ઉમેરો. 2 મિનિટ સાંતળો.
3. લસણ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ સાંતળો.
4. કોળું, આદુ, મરચું, કફીર ચૂનાના પાંદડા, ડુંગળી અને લસણને સૂપ મેકરમાં 3 કપ સ્ટોક સાથે ઉમેરો.
5. સૂપ મેકર બંધ કરો અને સ્મૂથ મોડ પસંદ કરો.
6. સૂપ મેકરને 21 મિનિટ સુધી તેનું કામ કરવા દો!
7. એકવાર સૂપ મેકર તૈયાર થઈ જાય, ઢાંકણું ખોલો અને નાળિયેર ક્રીમ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
8. સીઝનિંગ તપાસો અને તેને સમાયોજિત કરો.
9. તમારી પસંદગીના ગાર્નિશ સાથે તરત જ સર્વ કરો.
10. આનંદ માણો!

લેખક: સ્નેહા સુંદર એ યુ ડિમ સમ, યુ લૂઝ સમની સર્જક છે; એક ફિલોસોફી જે તે રસોડાની અંદર અને બહાર બંને જગ્યાએ અપનાવે છે.