ગ્રીલ્ડ પાઈનેપલ પીના કોલાડા

પિના કોલાડાસ સાથે મારો ખૂબ જ વિચિત્ર સંબંધ છે. જોકે મને અનેનાસ ખૂબ જ ગમે છે, પણ હું નાળિયેર પ્રત્યે ભારે નફરત સાથે મોટી થઈ. એક મલયાલી જે નાળિયેરને ધિક્કારે છે - હું મારા લોકો માટે શરમજનક હતી! મારી નફરત છતાં, નાળિયેર મારી પાછળ દરેક જગ્યાએ આવતા હતા! હું મારી હાઈસ્કૂલમાં કેરળની એકમાત્ર વિદ્યાર્થીની હતી અને અમારી વિદાય પાર્ટી કોકટેલ થીમ પર હતી. મને મિસ પિના કોલાડા નામ આપવામાં આવ્યું, સંભવતઃ કારણ કે તે નાળિયેરના દૂધ આધારિત કોકટેલ હતું અને આપણે બધા જાણીએ છીએ તેમ, બધા કેરળવાસીઓ 20% નાળિયેર (તેલ, દૂધ, ચટણી, કરી, મીઠાઈઓ તે બધું જ છે!) ના બનેલા છે.

કહેવાની જરૂર નથી કે જ્યારે હું પીવાની ઉંમરે પહોંચી ત્યારે મેં મારા શીર્ષકનું સન્માન ન કર્યું. ચોક્કસ મેં આખરે નાળિયેર પ્રત્યેની મારી અતાર્કિક નફરત પર કાબુ મેળવ્યો, પણ તે ઘણું પછીથી થયું. તેમ છતાં મેં હજી સુધી પિના કોલાડાનો પ્રયાસ કર્યો નહોતો. પણ પછી મને ખબર પડી કે મારો જન્મ નેશનલ પિના કોલાડા ડે પર થયો હતો અને સારું, તેણે મારા માટે સોદો પાકો કરી દીધો. ભગવાનનો આભાર કે તેણે કર્યું કારણ કે મને તે ગમ્યું અને અહીં અમે તેના માટે મારી પોતાની રેસીપી સાથે છીએ!

અનાનસ સાફ કરવા માટે કુખ્યાત રીતે મુશ્કેલ છે. જ્યારે હું શહેરમાં રહેતી હતી ત્યારે મને પહેલાથી સાફ કરેલા અનાનસ મળતા હતા, જે આ રેસીપીને ખરેખર સરળ બનાવે છે. અહીં આપણે મોટાભાગે સ્થાનિક વિક્રેતાઓ પાસેથી અનાનસ મેળવીએ છીએ અને જ્યારે નકારાત્મક બાજુ એ છે કે તમારે તેને જાતે સાફ કરવું પડે છે, ત્યારે સકારાત્મક બાજુ એ છે કે તે તાજા લણણી કરેલું, ઓર્ગેનિક અને આના જેવી વાનગીઓ માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય છે જે અનાનસને ચેમ્પિયન કરે છે.

સાધનો

કોકટેલ રેસિપીમાં સામાન્ય રીતે વધુ ઉપકરણોની જરૂર હોતી નથી, પરંતુ મેં ક્લાસિક પીના કોલાડામાં એક નવો સ્વાદ ઉમેરવા માટે મારા બે મનપસંદ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કર્યો છે. જ્યારે તમે અનાનસને ગ્રીલ કરી શકો છો, ત્યારે ફક્ત સાદા તાજા અનાનસ શા માટે ઉમેરવું! આ વધારાનું પગલું અનાનસને વધુ મીઠું અને સ્મોકી બનાવે છે, જે અંતિમ પીણામાં સ્વાદની ઊંડાઈ ઉમેરે છે. મેં ક્યારેય વિચાર્યું નહોતું કે હું કોકટેલ બનાવવા માટે તંદૂરનો ઉપયોગ કરીશ, પણ આ સંજીવ કપૂર તંદૂર અલ્ટિમા સાથે મારી મનપસંદ રેસીપી બની ગઈ છે. તમને લાગશે કે એક સાદી કોકટેલ રેસીપી માટે તંદૂર ગોઠવવામાં ઘણી બધી બિનજરૂરી મહેનત પડે છે, પણ તે જ આ તંદૂરનો આકર્ષણ છે. તમારે ફક્ત તેને પ્લગ ઇન કરવાનું છે અને તમે તૈયાર છો! મને એ પણ ગમે છે કે તંદૂર સપાટ ખુલે છે જેથી તમે એક જ સમયે ઘણા ટુકડાઓ ગ્રીલ કરી શકો. તંદૂરનો ઉપયોગ કરતી વખતે સિલિકોન હીટ-પ્રૂફ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો કારણ કે સ્ટીલના કટલરી કોટિંગને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

એક ઝડપી ગ્રિલિંગ સેશન પછી તમારી પાસે સ્વાદિષ્ટ અનાનસનો ઢગલો રહેશે જેને તમારે જેમ છે તેમ ખાવાથી તમારી જાતને રોકવી પડશે. ગાર્નિશ માટે થોડા શ્રેષ્ઠ દેખાતા ટુકડાઓ અનામત રાખો અને બાકીના ટુકડાઓને

પાઇનેપલ જ્યુસ અને તુલસીના પાન સાથે શક્તિશાળી બ્લેન્ડરમાં લો. મને મારા ભરોસાપાત્ર વન્ડરશેફ સુમો સિલ્વરડો મિક્સર ગ્રાઈન્ડરનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ છે! હું મોટા જ્યુસર જારની ભલામણ કરીશ પણ સ્ટ્રેનર એટેચમેન્ટ વગર. આપણે હજી પણ બ્લેન્ડેડ જ્યુસને ગાળીશું, પણ મોટા સ્ટ્રેનરથી. સ્ટ્રેનર એટેચમેન્ટ ખરેખર બારીક ગાળેલા જ્યુસ માટે સારું છે, પણ આ રેસીપી વધુ જાડા ગાળા સાથે સારી રીતે કામ કરે છે!

એકવાર તમારો બ્લેન્ડેડ જ્યુસ તૈયાર થઈ જાય પછી તમારે ફક્ત નાળિયેરનું દૂધ અને રમ ઉમેરીને તેને રેફ્રિજરેટ કરવાનું છે. રમ સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક છે અને જોકે મને નશો કરતું બપોરનું કોકટેલ ગમે છે, એક વર્જિન પીના કોલાડા એ થોડા મોકટેલ્સમાંથી એક છે જે મને ખરેખર ગમે છે! તમારી પસંદગી મુજબ આલ્કોહોલની માત્રા વધારવા અથવા ઘટાડવા માટે મફત અનુભવો.

રેસીપી કાર્ડ
4-5 લોકોને સર્વ કરે છે

સામગ્રી:

• ½ કપ નાળિયેરનું દૂધ
• 1 કપ અનાનસનો રસ
• 6-8 તુલસીના પાન
• બરફ
• 150 મિલી સફેદ રમ

પદ્ધતિ:

1. તમારા અનાનસને સાફ કરો અને તૈયાર કરો. અનાનસની આંખો કાઢી નાખો, પણ તેના કોરને રાખો. તેને જાડા ગોળાકાર ટુકડાઓમાં કાપો અને પછી ચાર ભાગમાં કાપો.
2. તંદૂર ચાલુ કરો અને અનાનસને દરેક બાજુ લગભગ 2 મિનિટ માટે ગ્રીલ કરો જ્યાં સુધી વેજીસ પર સારા સ્કોર માર્ક્સ ન મળે.
3. ગાર્નિશ માટે થોડા ટુકડા અનામત રાખો અને બાકીનાને થઈ જાય ત્યારે એક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
4. એક જ્યુસર જારમાં, ગ્રીલ કરેલા અનાનસને અનાનસના રસ અને તુલસીના પાન સાથે બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી તમને એક સ્મૂધ મિશ્રણ ન મળે.
5. એક મોટી બોટલમાં મેશ સ્ટ્રેનરથી ગાળી લો.
6. નાળિયેરનું દૂધ અને સફેદ રમ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો.
7. ક્રશ્ડ આઇસ પર રેડો.

લેખક: સ્નેહા સુંદર એ યુ ડિમ સમ, યુ લૂઝ સમની નિર્માતા છે; એક ફિલસૂફી જેનો તે રસોડાની અંદર અને બહાર બંને જગ્યાએ ઉપયોગ કરે છે.