पिज्जा और पास्ता इस समय हमारे आहार में भारतीय भोजन की तरह ही मुख्य हैं। मैं जन्मदिन पर केक की बजाय पिज्जा पर मोमबत्तियाँ जलाकर बड़ी हुई हूँ, इसलिए यह निश्चित रूप से मेरा पसंदीदा है! हालाँकि, अगर कोई एक चीज़ है जो पिज्जा या पास्ता को बना या बिगाड़ सकती है, तो वह है सॉस। बेशक, आप बोतल वाले सॉस खरीद सकते हैं, लेकिन ज़्यादातर चीज़ों की तरह, घर पर बना सॉस निश्चित रूप से बेहतर होता है। टमाटर, भुनी हुई लाल मिर्च और मसालों का यह मिश्रण एक मज़ेदार, स्वस्थ और स्वादिष्ट सॉस है जिसका उपयोग आप लाखों अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं।
लाल मिर्च को भूनना एक अतिरिक्त छोटा कदम है जो सॉस को एक अच्छा स्मोकी स्वाद देता है। गाजर एक कम कार्ब वाला घटक है जो सॉस को गाढ़ा करने और कुछ अतिरिक्त सब्जियां प्राप्त करने में मदद करता है! टमाटर का पेस्ट महत्वपूर्ण है क्योंकि यह टमाटर के उस तीव्र स्वाद को जोड़ता है जो हर अच्छे पास्ता सॉस में होना चाहिए। आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की संख्या बढ़ा या घटा सकते हैं। मैंने जानबूझकर क्रीम, पनीर और किसी भी अतिरिक्त मसाले को छोड़ दिया है ताकि सॉस अच्छी तरह से बना रहे और कई व्यंजनों में फिट हो सके। मेरे पसंदीदा पास्ता व्यंजनों में से एक इस सॉस के साथ एक साधारण स्पेगेटी है। कुछ प्याज और लहसुन भूनें, सॉस, जैतून और पास्ता डालें और परमेसन से ढक दें (ढकने से भी ज़्यादा!)। कमाल!
उपकरण
मैं काफी समय से घर पर पास्ता सॉस बना रही हूँ और मुझे लगता है कि मैं इसमें काफी अच्छी हूँ! क्या मैं कभी इसे 21 मिनट में बना पाई हूँ? जब तक मुझे वंडरशेफ ऑटोमैटिक सूप मेकर नहीं मिला! मैं हैरान थी जब मैंने देखा कि सॉस कितना अच्छा बना, उसकी कंसिस्टेंसी एकदम सही थी और 21 मिनट के कुक टाइम ने सूखे ऑरेगैनो को फूलने और सॉस को स्वाद देने के लिए पर्याप्त समय दिया। जब से मुझे यह मिला है, सूप मेकर ने एक के बाद एक हिट दिए हैं। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह सूप के लिए बिल्कुल अद्भुत है। यह आपके सामग्री में सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है जिससे आपके सूप और भी स्वस्थ हो जाते हैं। अगर मैं यह न बताऊँ कि यह उपकरण साफ करने में कितना आसान है, तो यह मेरी गलती होगी। ब्लेड ढक्कन से जुड़े होते हैं जबकि सूप मेकर बॉडी का एक चौड़ा मुंह होता है। यही कारण है कि इसे ब्लेंडर की तुलना में साफ करना कहीं ज़्यादा आसान है।
सभी सूप मेकर्स पर न्यूनतम और अधिकतम स्तर अंकित होते हैं। वंडरशेफ सूप मेकर का न्यूनतम स्तर 1300 मिलीलीटर और अधिकतम 1600 मिलीलीटर है। जबकि यह चार लोगों के परिवार के लिए एकदम सही है, अगर आपको भोजन पहले से तैयार करना पसंद है तो यह भी बहुत अच्छा है। सूप फ्रिज में लगभग 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, इसलिए आप हमेशा सप्ताह की शुरुआत में कुछ दिनों के मज़ेदार और स्वस्थ रात्रिभोज के लिए एक बैच तैयार कर सकते हैं!
पास्ता और पिज्जा सॉस हमेशा हाथ में रखना बहुत अच्छा होता है ताकि आप पूरे सप्ताह स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकें। यह रेसिपी लगभग 5 कप सॉस बनाती है और यह फ्रिज में लगभग 5-7 दिनों तक और फ्रीजर में लगभग 3 महीने तक अच्छी तरह से रहती है। मैं इस पास्ता सॉस को स्टोर करने के लिए तीन टफन्ड ग्लास कंटेनर के साथ न्यूट्री-मील लंच बॉक्स का उपयोग करना पसंद करती हूँ। मैं तीनों को भर दूंगी और दो को फ्रीजर में और एक को फ्रिज में रखूंगी।
इससे आप क्या बना सकते हैं, इसके लिए कुछ विचार यहाँ दिए गए हैं!
- किसी भी प्रकार का पास्ता - स्पेगेटी, लासागना, कैनेलोनी, आदि।
- केवल पिज्जा ही नहीं, बल्कि कैल्ज़ोन और फ्लैटब्रेड भी
- पफ पेस्ट्री, यह सॉस और आपकी पसंदीदा टॉपिंग एक शानदार स्नैक बनाती है!
- अपने बर्गर पर एक स्वादिष्ट सॉस के रूप में कुछ लगाएँ
- इसका उपयोग चिकन परमिगियाना (या शाकाहारियों के लिए एगप्लांट परमिगियाना) बनाने के लिए करें
- एक त्वरित एन्चीलाडा सॉस के लिए इसे मसालेदार बनाएँ
- अपनी सुबह की अंडे के साथ अपने नाश्ते को स्टाइलिश बनाने के लिए टोस्ट पर सॉस डालें!
यह पूरे सप्ताह का भोजन है! आपकी पसंद चाहे जो भी हो, वे सभी विजेता होंगे क्योंकि सॉस शानदार है!
रेसिपी कार्ड
मात्रा: 5 कप सॉस
समय: 30-35 मिनट
सामग्री:
- 2 बड़े प्याज
- 2 बड़ी मिर्च
- 2 मध्यम गाजर
- 6 बड़े टमाटर
- 10 बड़े लहसुन के दाने
- ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 ½ कप स्टॉक
- ¼ कप तुलसी (भरी हुई)
- 4 बड़ी सूखी लाल मिर्च
- 1 ½ चम्मच सूखा अजवायन
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- ½ - 1 चम्मच नमक
विधि:
- लाल मिर्च को भूनना शुरू करें। एक ग्रिल को तेज़ आँच पर रखें और मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि वे बाहर से समान रूप से जल न जाएँ। लगभग 6-8 मिनट।
- एक बार जब मिर्च संभालने के लिए पर्याप्त ठंडी हो जाएँ तो जली हुई अधिकांश त्वचा को हटा दें, लेकिन सभी को नहीं, और शिमला मिर्च को मोटे तौर पर काट लें। एक तरफ रख दें।
- गाजर को 1/4 इंच के टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
- प्याज, लहसुन और टमाटर को मोटे तौर पर काट लें।
- एक पैन को तेज़ आँच पर रखें और उसमें जैतून का तेल डालें।
- गरम होने पर प्याज और लहसुन डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें। पकने के बाद एक तरफ रख दें।
- सभी सब्जियों को सूप मेकर में टमाटर का पेस्ट, स्टॉक, तुलसी, लाल मिर्च, अजवायन, चीनी और नमक के साथ डालें।
- सूप मेकर चालू करने से पहले सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
- स्मूथ मोड चुनें और सूप मेकर को अपना काम करने दें और आराम करें!
- एक बार जब चक्र पूरा हो जाए, तो ढक्कन हटा दें और यदि आवश्यक हो तो मसाला जांचें और समायोजित करें।
- अपने पसंदीदा पिज्जा या पास्ता रेसिपी में सॉस का उपयोग करें!
लेखक: स्नेहा सुंदर 'यू डिम सम, यू लूज सम' की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
