सीज़र सलाद रेस्तरां का क्लासिक है और इसका एक अच्छा कारण भी है। इसमें साधारण सामग्री और बिल्कुल स्वादिष्ट ड्रेसिंग होती है। यह आपको लगभग यह भूलने पर मजबूर कर देता है कि आप सलाद खा रहे हैं! मुझे ग्रिल्ड चिकन के साथ अपना सीज़र सलाद पसंद है, लेकिन मैं ड्रेसिंग के एंकोवी और कच्चे अंडे वाले हिस्से को कभी पसंद नहीं कर पाया! इसलिए मेरे पास आपके लिए एक शाकाहारी रेसिपी है जो आपके फ्रिज में पड़ी दुकान से खरीदी हुई सीज़र ड्रेसिंग की बोतल को बाहर फेंकने पर मजबूर कर देगी!
उपकरण
यह आपको आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन आज हम अपनी ड्रेसिंग बनाने के लिए न्यूट्री-ब्लेंड जूसर का उपयोग करने जा रहे हैं। जूसर में एक हटाने योग्य ढक्कन होता है जो हमें अन्य सामग्रियों में तेल को धीरे-धीरे डालने में मदद करता है। आप इसे न्यूट्री-ब्लेंड बोल्ट के साथ आने वाले आटा गूंथने वाले अटैचमेंट में भी बना सकते हैं। आप जिस भी अटैचमेंट का उपयोग करें, मुख्य बात यह है कि तेल को धीरे-धीरे डालें और बहुत अधिक न ब्लेंड करें। मुझे पसंद है कि न्यूट्री-ब्लेंड जार पारदर्शी होते हैं क्योंकि यह मुझे सामग्री देखने की अनुमति देता है और मुझे बताता है कि मुझे कब रुकने की आवश्यकता है। यह इस तरह की रेसिपी में महत्वपूर्ण है क्योंकि आप बहुत अधिक ब्लेंड कर सकते हैं जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण फट सकता है। जैसे ही आप देखें कि ड्रेसिंग इमल्सीफाई हो गई है, आप ब्लेंड करना बंद कर सकते हैं। यदि आपकी ड्रेसिंग फट जाती है, तो घबराएं नहीं। इसे कुछ मिनटों तक बैठने दें जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए। तेल को अलग करें और फिर बाकी ड्रेसिंग को वापस ब्लेंडर में डालें। धीरे-धीरे तेल को वापस डालते हुए ब्लेंड करें जब तक कि यह इमल्सीफाई न हो जाए।
न्यूट्री-ब्लेंड हर भारतीय घर के लिए एकदम सही है। यह एक शक्तिशाली मशीन है जो एक छोटे से स्थान-बचत वाले मशीन में पैक की गई है जो आपके रसोई के काउंटर पर पूरी तरह से फिट होगी। आप इसे कई रंगों में भी प्राप्त कर सकते हैं जो आपकी रसोई को रोशन करेंगे। मेरी व्यक्तिगत पसंदीदा नई न्यूट्री-ब्लेंड स्नोफ्लेक्स है जो आकाश नीले रंग के सबसे प्यारे शेड में है। न्यूट्री-ब्लेंड थंडर एक 1000W मशीन है जो और भी अधिक शक्ति पैक करती है। यह सिपर लिड और स्टोरेज लिड के साथ भी आता है। न्यूट्री-ब्लेंड के साथ सबके लिए कुछ न कुछ है।
जबकि यह ड्रेसिंग मुख्य रूप से सीज़र सलाद के लिए है, आप इसे विभिन्न अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। यह सैंडविच या बर्गर में उपयोग करने के लिए एक शानदार स्प्रेड है। यह एक बढ़िया डिप भी बनाता है। हल्के लेकिन स्वादिष्ट एंट्रे के लिए ड्रेसिंग में पास्ता को टॉस करने का प्रयास करें। सीज़र ड्रेसिंग का उपयोग ग्रिल करने से पहले मांस को मैरीनेट करने के लिए भी किया जा सकता है। अपने सीज़र सलाद के लिए, कुछ अतिरिक्त सामग्री के साथ इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मुझे अपने सलाद में अतिरिक्त स्वाद के लिए जैतून डालना पसंद है और मैं आमतौर पर अपने क्रूटन बनाने के लिए दो दिन पुराने फोकैशिया का उपयोग करता हूँ।
रेसिपी कार्ड
बनाता है: 1 कप ड्रेसिंग
समय: 5 मिनट
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच मेयोनीज़
- 1 बड़ा चम्मच डीजॉन सरसों
- 1 ½ बड़ा चम्मच कसा हुआ पार्मेज़ान
- लहसुन की 4 कलियाँ
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच वोर्सेस्टरशायर सॉस
- ¼ कप जैतून का तेल
- ¼ कप न्यूट्रल तेल (वनस्पति तेल)
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
विधि:
- मेयोनेज़, सरसों, पार्मेज़ान, वोर्सेस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस न्यूट्री-ब्लेंड जूसर में डालें।
- लहसुन की कलियों को जूसर में बारीक पीसने के लिए लहसुन प्रेस का उपयोग करें।
- सामग्री के मिल जाने तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो, तो ठीक से ब्लेंड करने के लिए किनारों को खुरचें।
- ब्लेंडर का प्लास्टिक सेंटर कैप हटा दें और मिक्सर चालू रहते हुए धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें।
- बाकी न्यूट्रल तेल को भी इसी तरह धीरे-धीरे डालें। ज़्यादा ब्लेंड न करें।
- यदि तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रिज में स्टोर करें।
लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
