पीनट बटर एक शानदार सामग्री है, जो मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। मैं पीनट बटर की बहुत बड़ी प्रशंसक हूँ, न केवल इसलिए कि इसका स्वाद कैसा होता है, बल्कि इसके पोषण संबंधी गुणों के कारण भी। केवल 2 चम्मच पीनट बटर में 8 ग्राम प्रोटीन और आपकी दैनिक फाइबर की जरूरतों का 10% होता है। मैंने पीनट बटर से बहुत सारे मीठे व्यंजन बनाए हैं, लेकिन मैंने नमकीन पीनट बटर के व्यंजनों की दुनिया में ज्यादा कदम नहीं रखा है। इस करी को छोड़कर, जिसे मैं कई सालों से विकसित कर रही हूँ। हर बार जब मैं इसे पकाती थी तो यह अलग तरीके से बनती थी, मुख्य रूप से इसलिए कि मैंने कभी सामग्री को मापने की परवाह नहीं की! कभी-कभी यह अद्भुत बनती थी और कभी-कभी यह बस अच्छी बनती थी, लेकिन चाहे कुछ भी माप हो, मैंने हमेशा अंतिम परिणाम का आनंद लिया। हालांकि इसे लिखना विशेष रूप से कठिन था, मैं कह सकती हूँ कि मैं अंतिम नुस्खा से बेहद खुश हूँ!
मैंने करी में टोफू और पालक का इस्तेमाल किया है। हम अपने बगीचे में ताज़ा पालक उगाते हैं और मैं हमेशा अपने व्यंजनों में थोड़ा अतिरिक्त हरा रंग डालने की कोशिश करती हूँ! टोफू प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है लेकिन आप इसे चने, चिकन या पनीर से बदल सकते हैं। आप ईमानदारी से अपनी पसंद की कोई भी सब्जियां डाल सकते हैं लेकिन मुझे लगता है कि फूलगोभी, ब्रोकोली, पालक और बैंगन सबसे अच्छे काम करते हैं।
उपकरण
यह रेसिपी वंडरशेफ ग्रेनाइट वॉक में पूरी तरह से बनती है। मैं इन नॉन-स्टिक पॉट्स और पैन का हर दिन इस्तेमाल करती हूँ। मैं शर्त लगा सकती हूँ कि यह आपके घर में भी सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाला कुकवेयर है! तो यह स्वाभाविक ही है कि आप ऐसा कुछ चाहते हैं जिस पर आप भरोसा कर सकें। ग्रेनाइट सेट शानदार रूप से विश्वसनीय रहा है। मुझे मानना होगा कि शुरू में मेरा ध्यान इसकी अच्छी दिखने पर गया; हे, मैं क्या कह सकती हूँ, मुझे सुंदर चीजें पसंद हैं! कुछ उपयोग के बाद, मैं कह सकती हूँ कि इसमें इसे समर्थन देने के लिए चीजें हैं। सेट में एक फ्राइंग पैन, वॉक और डोसा तवा शामिल है। आप इसे वंडरशेफ डाई-कास्ट कैसरोल सेट के साथ एक बड़े सेट के रूप में भी प्राप्त कर सकते हैं। सभी नॉन-स्टिक कुकवेयर का सबसे अच्छा उपयोग सिलिकॉन स्पैटुला के साथ किया जाता है और मैं आपके ग्रेनाइट सेट के साथ वंडरशेफ वाटरस्टोन सिलिकॉन स्पैटुला की अत्यधिक अनुशंसा करती हूँ।
इस रेसिपी के मेरे परीक्षणों में मैंने विशेष रूप से एक बात पर ध्यान दिया कि पैन को साफ करना कितना आसान था। यदि आपने बहुत सारी करी बनाई है तो आप जानते हैं कि यह कितना महत्वपूर्ण है! हल्दी वाली करी मेरे लिए विशेष रूप से परेशानी का कारण होती है क्योंकि वे आपके कुकवेयर को दाग देती हैं। मैं इस सेट का कई हफ्तों से उपयोग कर रही हूँ और हमारी खेत से ताज़ी, अतिरिक्त-मजबूत हल्दी जिसे हम हर चीज में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, ने अभी तक इस पर कोई दाग नहीं छोड़ा है! चूंकि आप नॉन-स्टिक कुकवेयर को साफ करने के लिए किसी भी अपघर्षक चीज का उपयोग नहीं कर सकते हैं, मैं कहूँगी कि यह एक बड़ी जीत है।
यह करी मीठी, मसालेदार, तीखी और पूरी तरह से लत लगाने वाली है! इससे भी बढ़कर, यह चावल, नूडल्स, क्विनोआ या बाजरा के साथ भी बहुत अच्छी लगती है! आप अपनी पसंद के अनुसार करी को पतला कर सकते हैं। एक पतली करी चावल के साथ अच्छी लगती है। यदि आप इसे नूडल्स के साथ खाना चाहते हैं तो मैं करी को थोड़ा गाढ़ा छोड़ने और अपने पके हुए नूडल्स को सीधे पैन में डालकर अच्छी तरह से लेप लगाने का सुझाव दूँगी। भुनी हुई मूंगफली को न छोड़ें क्योंकि वे अंतिम व्यंजन में एक प्यारा क्रंच जोड़ती हैं। थोड़ा अतिरिक्त चिली ऑयल व्यंजन में एक किक के साथ-साथ रंग का एक delightful पॉप भी जोड़ता है!
नुस्खा कार्ड
2 लोगों के लिए
समय: 30-40 मिनट
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- ½ बड़ा चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 मध्यम प्याज
- 1 मध्यम टमाटर
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच पीनट बटर
- ¾ कप नारियल क्रीम (लगभग 200 मिलीलीटर)
- 1 कप पानी में 1 क्यूब वेजिटेबल स्टॉक (या 1 कप स्टॉक)
- 110 ग्राम टोफू
- ½ कप कटी हुई पालक
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली
- ¼ नींबू
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
- अपने टोफू को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक 4 मिनट तक उबाल लें। एक तरफ रख दें।
- सब्जियां तैयार करना शुरू करें। प्याज और टमाटर को मोटे तौर पर काट लें। पालक को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अपने अदरक को कद्दूकस कर लें और लहसुन की कलियों को कुचलने के लिए लहसुन क्रशर का उपयोग करें।
- मध्यम आंच पर एक वॉक में 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल डालें।
- कटे हुए प्याज डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन डालें और खुशबू आने तक और प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- अपने मसाले डालें - धनिया, मिर्च और हल्दी। यदि आपका स्टॉक बहुत नमकीन नहीं है तो आप इस स्तर पर अपनी सब्जियों को हल्का नमक कर सकते हैं।
- यदि आप डिब्बे या बॉक्स से नारियल का दूध इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे बहुत अच्छी तरह से हिलाना सुनिश्चित करें! नारियल का दूध और पीनट बटर पैन में डालें और बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
- यदि आप मेरी तरह स्टॉक क्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 1 कप पानी में मिलाकर पैन में डालें।
- अपने टोफू क्यूब्स डालें और करी को लगभग 5 मिनट तक उबालने दें।
- इस बीच एक अलग पैन में, अपनी मूंगफली को तब तक भूनें जब तक उन पर छोटे भूरे धब्बे न आ जाएं। एक तरफ रख दें।
- एक बार जब करी गाढ़ी हो जाए, तो स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
- अपनी पालक को करी में डालें और इसे मुरझाने दें।
- आंच बंद कर दें, एक चौथाई नींबू निचोड़ें और अपनी भुनी हुई मूंगफली और धनिया डालें।
- चिली ऑयल से गार्निश करें और चावल या नूडल्स के साथ परोसें।
लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक दर्शन जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
