केरल फिश करी एक पारंपरिक मालाबार डिश है, जिसका स्वाद बहुत मनभावन होता है और इसमें हल्का खट्टापन होता है जो इसके स्वाद को बढ़ाता है। इसे नादन मीन करी के नाम से भी जाना जाता है, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें प्रोटीन और कई अन्य विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं। मछली के व्यंजन के लिए इसे बनाना बहुत आसान है और यह बेहद स्वादिष्ट भी होता है।
केरल फिश करी की त्वरित स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के लिए नीचे पढ़ें!
सामग्री की सूची:
- 650 ग्राम सीर मछली
- 15 कटे हुए प्याज
- 1 कटा हुआ प्याज
- 9 कटी हुई बर्ड्स आई चिली
- अदरक का एक छोटा कटा हुआ टुकड़ा
- लहसुन की 9 कटी हुई कलियाँ
- कड़ी पत्ता
- 2 कटे हुए टमाटर
- 30 ग्राम इमली पानी में भिगोई हुई
- 3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच सौंफ पाउडर
- ¼ कप नारियल का तेल
- 1 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच मेथी
- नमक स्वादानुसार
उपयोग किए गए वंडरशेफ उत्पाद:
इस व्यंजन को बनाने में वंडरशेफ ग्रेनाइट कैसरोल का उपयोग किया गया था। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इस कैसरोल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
रेसिपी, स्टेप-बाय-स्टेप:
स्टेप 1: वंडरशेफ कैसरोल को चूल्हे पर गरम करें। कैसरोल में नारियल का तेल डालें। कैसरोल में सरसों और मेथी डालें। जब सरसों चटकने लगे तो कैसरोल में करी पत्ता, कटे हुए प्याज और कटे हुए प्याज डालें। केवल आधा उपयोग करें, और बाकी को रेसिपी में बाद के लिए रखें।
स्टेप 2: व्यंजन को तब तक हिलाएं जब तक प्याज हल्का भूरा न हो जाए। व्यंजन में लहसुन और अदरक डालें, और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, केवल आधा लहसुन डालें।
स्टेप 3: एक बार अच्छी तरह मिल जाने पर, सारे टमाटर व्यंजन में डाल दें। टमाटरों को अच्छी तरह मिला लें, और उन्हें गरम होने दें। टमाटर के नरम होने तक पकने देने के लिए कैसरोल को ढक्कन से ढक दें।
स्टेप 4: उबलते पानी के साथ मिली हुई इमली को गूदे में बदल दें। सुनिश्चित करें कि यह उबलते पानी से किया गया है ताकि गूदा एक समान हो।
स्टेप 6: स्टेप 1 और 2 दोहराएं। सारे पाउडर कैसरोल में डालें और पकते हुए व्यंजन को उससे मिला लें।
स्टेप 7: तैयार पेस्ट को व्यंजन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। एक बार हो जाने पर उबला हुआ पानी डालें।
स्टेप 8: ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।
स्टेप 9: करी पत्ता डालें, और सावधानी से मछली के टुकड़ों को डिश में डालें। इस डिश को न हिलाएं, इसके बजाय अपने हाथ को ढकने के लिए एक कपड़े से बर्तन को घुमाएं।
स्टेप 10: ढक्कन से ढक दें, और इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
स्टेप 11: मछली करी को उचित कटलरी के साथ, और उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसें।
श्रीमती निशी मुबीन मैमूना द्वारा फिश करी बनाने के लिए त्वरित और सरल गाइड के लिए ऊपर देखें।
