क्या आप कप्सा बाजरा के बारे में जानते हैं? अगर नहीं, तो आप मध्य पूर्व के सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट अनाजों में से एक को खो रहे हैं। कबसा कई घरों में एक मुख्य चावल का व्यंजन है, लेकिन इसे एक स्वस्थ विकल्प के लिए अन्य बाजरा के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यहां हम कबसा बाजरा के बारे में सब कुछ जानेंगे।
कबसा बाजरा के फायदे
कबसा एक अखरोट जैसा, थोड़ा मीठा अनाज है जिसकी बनावट चबाने योग्य होती है। यह फाइबर और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। यह विटामिन और खनिजों में भी उच्च है। कबसा एक बहुमुखी बाजरा है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है। नीचे कबसा बाजरा के कुछ फायदे दिए गए हैं।
- वजन घटाने में सहायक - जब वजन घटाने की बात आती है तो कबसा बाजरा एक पावरहाउस है। यह सुपरफूड फाइबर और प्रोटीन में उच्च होता है, जो वजन घटाने के लिए आवश्यक हैं। फाइबर आपको लंबे समय तक भरा रखने में मदद करता है और लालसा को रोकता है, जबकि प्रोटीन आपके शरीर को वसा जलाने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, कबसा बाजरा कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में कम होता है, जो इसे वजन घटाने की यात्रा पर उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है।
- कैंसर के जोखिम को कम करता है - कबसा बाजरा एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होता है जो शरीर को कैंसर से बचाने में मदद करते हैं। कबसा बाजरा की उच्च फाइबर सामग्री कोलन कैंसर के जोखिम को कम करने में भी मदद करती है।
- रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है - कबसा बाजरा रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने के लिए एक पावरहाउस है। इस अनाज में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो रक्तप्रवाह में चीनी के अवशोषण को धीमा करने में मदद करती है। इसके अलावा, कबसा बाजरा में एक प्रकार का घुलनशील फाइबर होता है जिसे म्यूसिलेज के रूप में जाना जाता है, जिसे रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
- हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है - अध्ययनों से पता चला है कि कबसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि कबसा ने उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप और लिपिड के स्तर में सुधार किया। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि कबसा ने मेटाबॉलिक सिंड्रोम वाले लोगों में एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया और एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाया। कबसा बाजरा न केवल आपके दिल के लिए अच्छा है बल्कि विभिन्न अन्य बीमारियों के इलाज में भी सहायक है। तो, स्वस्थ जीवन जीने के लिए इस सुपरफूड को अपने आहार में शामिल करें!
- पाचन को बढ़ावा देता है - कबसा बाजरा एक ऐसा अनाज है जो फाइबर से भरपूर होता है और पाचन को बढ़ावा देने में मदद करता है। इसमें विटामिन और खनिज भी होते हैं जो आंत के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है - कबसा एक ग्लूटेन-मुक्त साबुत अनाज बाजरा है। कबसा विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जो एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। इन पोषक तत्वों में आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जिंक शामिल हैं। आयरन आपके शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है, जो आपकी कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाते हैं। मैग्नीशियम प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने में मदद करता है। फास्फोरस ऊतक की मरम्मत और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। जिंक शरीर को नई कोशिकाएं बनाने और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
कबसा की रेसिपी
तो आपके पास यह है, कबसा के सही कटोरे के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए!
रेसिपी कार्ड
दो लोगों के लिए: 2
समय: 45 मिनट
- ¼ कप फॉक्सटेल बाजरा
- ½ कप पानी
- 1 स्टॉक क्यूब
- 1 मध्यम आलू
- 1 बड़ा प्याज
- 1 बड़ा टमाटर
- 3 लहसुन की कलियां
- 2 इंच अदरक का टुकड़ा
- ¼ चम्मच हल्दी
- ½ चम्मच मिर्च पाउडर
- ¼ चम्मच नमक
- 1 चम्मच कबसा पाउडर
- 1 अंडा
- ½ बड़ा चम्मच धनिया
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- नींबू के टुकड़े
- बाजरा को अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
- भिगोए हुए बाजरा को छान लें और ½ कप पानी और 1 स्टॉक क्यूब के साथ प्रेशर कुकर में डालें।*
- एक छोटे 1-लीटर प्रेशर कुकर में पहली सीटी तक, लगभग 5 मिनट तक प्रेशर कुक करें।
- आंच धीमी करें और 3 मिनट तक और पकाएं, और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- जब बाजरा पक रहा हो, तो अपनी सब्जियां तैयार करें, आलू को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। प्याज और टमाटर को मोटे तौर पर काट लें। लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से कुचल दें और अधिकतम स्वाद के लिए अदरक को कद्दूकस कर लें। वैकल्पिक रूप से, लहसुन और अदरक दोनों को बारीक काट लें। धनिया को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें।
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, और एक बार गर्म होने पर, कटे हुए आलू डालें।
- थोड़ा पानी डालें और ढक दें, इसे कुछ मिनट तक पकने दें।
- एक बार जब आलू आधे पक जाएं, तो उसी पैन में कटे हुए प्याज डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- प्याज में लहसुन और अदरक डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
- पैन में कटे हुए टमाटर डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं।
- सब्जियों में सभी मसाले और नमक डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं।
- अपनी सब्जियों को पैन के किनारों पर धकेलें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और पैन के बीच में एक अंडा तोड़ दें।
- अंडे को तुरंत फेंट लें और 30 सेकंड के लिए पकाएं।
- एक बार जब अंडा लगभग पक जाए, तो इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और 30 सेकंड तक और पकाएं।
- कुकर खोलें और बाजरा को एक चम्मच से फेंट लें, फिर इसे सब्जियों और अंडे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बार जब यह अच्छी तरह से मिल जाए, तो पैन में धनिया और मक्खन** डालें। यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
- नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और आनंद लें!
टिप्पणियाँ:
*चूंकि मैं स्टॉक क्यूब्स का उपयोग कर रहा हूं, मुझे आमतौर पर लगता है कि यह मेरे स्वाद के लिए बाजरा को अच्छी तरह से नमकीन बनाता है। यदि आप स्टॉक क्यूब्स का उपयोग नहीं कर रहे हैं या यदि आपके स्टॉक में नमक कम है, तो आप बाजरा में ¼ चम्मच नमक मिला सकते हैं।
** मक्खन निश्चित रूप से वैकल्पिक है, लेकिन मैं इसकी पूरी तरह से सलाह देता हूँ!
निष्कर्ष
कबसा बाजरा एक अनोखा और पौष्टिक अनाज है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह फाइबर, प्रोटीन, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है। कबसा बाजरा का स्वाद कूसकूस या जौ से तुलना किया जा सकता है। आप इसे विभिन्न व्यंजनों जैसे दलिया, उपमा (भारतीय नाश्ता व्यंजन), पुलाव (चावल का व्यंजन), खिचड़ी (दाल आधारित स्टू) आदि में तैयार कर सकते हैं, इसे स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए विभिन्न स्वाद और मसाले जोड़ सकते हैं। आप प्रेशर कुकर से बाजरा आसानी से बना सकते हैं। वंडरशेफ में, आप अपने बाजरा पकाने के लिए कुकर की विस्तृत श्रृंखला को आसानी से देख सकते हैं।
लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
