सर्दियाँ गर्म सूप के साथ आरामदायक रातों के लिए सबसे अच्छा मौसम है। सूप अपने आप में एक सरल, संतोषजनक और अक्सर बहुत पौष्टिक भोजन होता है, जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। चाहे आप खुद को गर्म रखने के लिए हार्दिक भोजन की तलाश में हों या अपने मुख्य भोजन से पहले हल्का स्टार्टर का आनंद लेना चाहते हों, ये सर्दियों के सूप की रेसिपी निश्चित रूप से आपको पसंद आएंगी। तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? नीचे दी गई स्वस्थ और पौष्टिक सूप की रेसिपी ज़रूर आजमाएं।
सर्दियों के लिए सूप रेसिपी
1. रसम
रसम एक सर्दियों का सूप है जो स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है। यह दाल, टमाटर और मसालों से बनता है और इसे चावल या ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। यह रेसिपी वीगन और ग्लूटेन-फ्री है। यह फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है; यह पाचन में सहायता करता है। क्लासिक दक्षिण भारतीय रसम व्यंजनों के कई अलग-अलग रूप होने के बावजूद, यह हमारी सबसे पसंदीदा रेसिपी है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच तूर दाल
- 2 बड़े चम्मच मूंग दाल
- 1 बड़ा चम्मच चना दाल
- 1 बड़ा चम्मच मसूर दाल
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 ½ छोटा चम्मच रसम पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हींग
- 1 इमली
- नमक
- ¼ कप धुले और कटे हुए धनिया पत्ती
- 2 बड़े चम्मच शुद्ध घी
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 2 साबुत लाल मिर्च, सूखी
- करी पत्तों की 1 टहनी
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली
चरण 1: एक बर्तन में 2 कप पानी के साथ दालों को हल्दी पाउडर मिलाकर उबाल लें। सामग्री के नरम होने तक पकाएं। ¼ लीटर गुनगुने पानी में इमली भिगोएँ, गूदा निकाल लें, फिर इसे एक छलनी से छान लें और एक तरफ रख दें।
चरण 2: एक खाना पकाने के बर्तन को गरम करें और इमली के पेस्ट को पानी में रसम पाउडर, हींग, नमक और धनिया पत्ती के साथ उबाल लें। ऐसा तब तक करें जब तक कि सुगंध न आने लगे। इसके बाद, दाल का गूदा मैश करें और इसे बर्तन में पानी में डाल दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। इसे तब तक उबलने दें जब तक झाग न बनने लगे।
चरण 3: आंच बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें। घी गरम करें और फिर इसमें सरसों के दाने, करी पत्ता और लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं। आप मूंगफली तल कर सूप में अतिरिक्त स्वाद के लिए डाल सकते हैं।
और यह इतना आसान है! इस दक्षिण भारतीय रसम सूप को चावल या किसी अन्य डिश के साथ गरम परोसें ताकि यह एक पूर्ण, पौष्टिक भोजन बन जाए। यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है।
2. मशरूम सूप
ठंड के दिन आपको गर्म रखने के लिए गरमागरम सूप के कटोरे जैसा कुछ भी नहीं है। मशरूम फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट के समृद्ध, कम कैलोरी वाले स्रोत हैं। मशरूम गंभीर बीमारियों के विकास को खत्म करने के लिए भी जाने जाते हैं। यह मशरूम सूप रेसिपी इस सर्दी में आरामदायक होने का सबसे अच्छा तरीका है।
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सामग्री:
- 500 ग्राम मशरूम
- 1 ⅓ कप ताज़ी क्रीम
- 3 ½ लहसुन की कलियाँ
- ½ कप आटा
- 80 ग्राम मक्खन
- 4 ¼ कप चिकन स्टॉक
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
चरण 1: मशरूम को अच्छी तरह धो लें और काट लें, लेकिन बहुत बारीक न काटें। लहसुन की कलियों को कुचल लें और मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में रखें। जब पैन काफी गर्म हो जाए, तो लहसुन के साथ मक्खन डालें और उसे पिघलने दें। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो कुचला हुआ लहसुन और कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 5 मिनट के लिए भून लें।
चरण 2: पैन में आटा डालें और मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें। चिकन स्टॉक और फिर स्वाद के लिए मसाला डालें। थोड़ा हिलाएं, और फिर ढक्कन से ढक दें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
चरण 3: इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक यह एक समृद्ध और मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसे कटोरे में डालें और कुछ ताज़ी क्रीम मिलाएं।
लीजिए! झटपट, आसान और मलाईदार! यह रेसिपी 6 लोगों के लिए है और इसे अतिरिक्त स्वाद और गर्माहट के लिए कुछ लहसुन ब्रेड या चीज़ ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।
3. हॉट एंड सॉर सूप
हॉट एंड सॉर सूप एक स्वादिष्ट, भरपेट सूप है जो सर्दियों के लिए एकदम सही है। इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों, टोफू और मसालेदार शोरबे से बनाया जाता है। सूप पेट भरने वाला होता है और आपको गर्म और संतुष्ट महसूस कराएगा। इस परफ़ेक्ट विंटर सूप की रेसिपी नीचे दी गई है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सामग्री:
- ¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर
- ¾ कप कटे हुए मशरूम
- ¼ कप कटी हुई पत्ता गोभी
- ¼ कप बारीक कटी हुई प्याज
- ¼ कप बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- 4-5 चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच पानी में घोला हुआ
- ¾ चम्मच काली मिर्च या हरी मिर्च की चटनी
- सोया सॉस
- चावल का सिरका
- 2 ½ कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक
- बारीक कटे हुए धनिया पत्ती
चरण 1: एक कड़ाही या कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और धीरे-धीरे कटा हुआ लहसुन, अदरक और प्याज डालें। इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें, और फिर फ्रेंच बीन्स डालें और हिलाते रहें। इसके बाद, मिश्रण में मशरूम डालें जब तक कि मशरूम किनारों पर भूरे न होने लगें। अंत में, बची हुई सब्जियां डालें और तेज आंच पर मिश्रण को भूनें।
चरण 2: अपनी पसंद के अनुसार पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, और कुछ मिनट के बाद, अपनी पसंद की मात्रा के अनुसार सोया सॉस डालें। मध्यम आंच पर हिलाते रहें और सूप को उबाल लें।
चरण 3: धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च का पेस्ट डालें और ऐसा करते समय हिलाते रहें। सूप को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गाढ़ा होने दें। एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च या हरी मिर्च की चटनी, साथ ही चावल का सिरका डालें। कुछ और मिनटों के लिए हिलाएं।
लीजिए! आपका विंटर वेजिटेबल सूप आपकी सेहत के लिए तैयार है। इसे धनिया पत्ती से सजाएं और एक कटोरे में परोसें। यह विंटर सूप रेसिपी 2-3 लोगों के लिए है।
4. कश्मीरी गोश्त याकनी शोरबा
कश्मीर की खूबसूरत भूमि से एक और पारंपरिक सर्दियों का सूप आता है, यह दही-आधारित शोरबा है जिसे मटन, केसर और कुछ हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है। यह समृद्ध और मलाईदार सर्दियों का सूप बहुत स्वस्थ भी है और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
सामग्री:
- ¾ कप दही
- 250 ग्राम मटन (हड्डी रहित नहीं)
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ⅓ कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 5 काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 4 लौंग
- 3 काली इलायची
- 1 छोटा चम्मच सूखा अदरक पाउडर
- 1 लहसुन का सिर
- एक चुटकी केसर
- नमक
चरण 1: एक प्रेशर कुकर को आंच पर रखें और इसे खुला छोड़कर तेल डालें, इसे उबलने दें। एक बार जब तेल से धुंआ निकलने लगे, तो जीरा और मटन डालें, धीरे-धीरे आंच बढ़ाएं। मटन को तेज आंच पर लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, और फिर प्याज को पैन में डालें, और उन्हें भी भूनने दें।
चरण 2: मसालों का एक गुच्छा बनाएं और इसे कुकर में डालें, साथ ही नमक, लहसुन, केसर और सूखा अदरक पाउडर भी डालें। इसके बाद 4 कप पानी डालें, और इसे ढक्कन लगाकर तब तक पकने दें जब तक मटन अच्छी तरह से पक न जाए।
चरण 3: कुकर को स्टोव से हटा दें और दबाव को निकलने दें। एक बार जब सारा दबाव कुकर से निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और शोरबे को ठंडा होने दें। लहसुन को बाहर निकालें और उसका गूदा पैन में निचोड़ें। मसालों के गुच्छे के लिए भी ऐसा ही करें। एक बार हो जाने के बाद, बचे हुए को फेंक दें। इसके बाद मटन को हटा दें, और इसे एक तरफ रख दें।
चरण 4: दही डालें और शोरबे को ढक्कन खुला रखकर उबाल लें। मटन के टुकड़ों को फिर से डालें, और उन्हें मिलाएं, इसे और 5 मिनट तक पकने दें।
अब आपके पास 3-4 कटोरी एक पारंपरिक, स्वादिष्ट भारतीय सूप है जो आपको सर्दियों की सभी रातों में गर्म रखेगा और आपका पेट भरा और खुश रखेगा। आप इसे ताज़े धनिया पत्ती और कुछ केसर से गार्निश कर सकते हैं ताकि एक सुंदर रूप और कुछ अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
5. लहसुन मसूर सूप
सर्दियों के उदासी को दूर करने के लिए गर्म सूप के कटोरे जैसा कुछ भी नहीं है। यह लहसुन मसूर सूप ठंडी रात के लिए एकदम सही आरामदायक भोजन है। यह दिल को छूने वाला और पेट भरने वाला है लेकिन फिर भी आपको संतुष्ट महसूस कराने के लिए पर्याप्त हल्का है। साथ ही, यह आपके प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। तो आगे बढ़ें और इस स्वादिष्ट सूप के कटोरे के साथ आरामदायक हो जाएं!
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सामग्री:
- 1 ½ बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- ¾ कप कटे हुए टमाटर
- ½ कप बारीक कटे हुए प्याज
- ½ कप मसूर दाल
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 छोटे चम्मच नींबू का रस
- नमक
चरण 1: एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, और फिर इसमें लहसुन और प्याज डालें। इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें।
स्टेप 2: प्रेशर कुकर में टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डालें, और बीच-बीच में हिलाते हुए इसे पकने दें। इसके बाद मसूर दाल और पानी डालें, और एक चुटकी नमक भी डाल दें। इसे ढक्कन लगाकर पकने दें, और जब तक कुकर से 3 सीटी न निकलें, तब तक इसे आंच पर रहने दें।
स्टेप 3: एक बार जब कुकर से सीटी निकल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और कुकर का ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, और फिर मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, और जब तक यह प्यूरी जैसी गाढ़ा न हो जाए, तब तक ब्लेंड करें।
स्टेप 4: प्यूरी को ब्लेंडर से निकालकर एक गहरे, नॉन-स्टिक पैन में डालें। फिर 2 कप पानी डालें, और इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए पकाएं, जबकि बीच-बीच में हिलाते रहें। थोड़ी देर बाद नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
निष्कर्ष
सर्दियों के लिए सूप एक उत्तम आरामदायक भोजन है। यह गर्म और पेट भरने वाला होता है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। अगर आप इस सर्दी में कुछ नई सूप रेसिपीज़ आज़माना चाहते हैं, तो हमने आपको कवर कर लिया है। हमारी 5 शीतकालीन सूप रेसिपीज़ की सूची में सभी के लिए कुछ न कुछ है। तो एक चम्मच लें और इन स्वादिष्ट सूप में से किसी एक के साथ आराम करने के लिए तैयार हो जाएं। हर बार एक सही कप सूप बनाने के लिए वंडरशेफ सूप मेकर आज़माएं।
