नारियल एक शानदार सामग्री है, और मैं यह सिर्फ इसलिए नहीं कह रही हूँ क्योंकि मैं दक्षिण भारतीय हूँ। ठीक है, शायद मैं थोड़ी पक्षपाती हूँ लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि केरल में नारियल हर जगह हैं! यह हमारी नई श्रृंखला - एक सामग्री, इसे पकाने के दो अलग-अलग तरीके - में प्रदर्शित करने के लिए एकदम सही सामग्री है! थाई रेड करी रेसिपी में नारियल का नमकीन पक्ष दिखाया गया था, जबकि यह रेसिपी इसे एक डेज़र्ट में चमकते हुए दिखाती है।
नारियल-आधारित कई डेज़र्ट हैं लेकिन शायद मैकरून सबसे अच्छा है। जब मैं मैकरून के बारे में सोचती हूँ तो मुझे तुरंत बाउंटि बार्स की याद आती है। अगर आप बाउंटि के प्रशंसक हैं, तो आपको ये कुकीज़ निश्चित रूप से पसंद आएंगी। वे अंदर से नरम और चबाने वाली होती हैं और नारियल प्रेमी का सपना होती हैं। वे बहुत जल्दी भी बन जाती हैं इसलिए आप उन्हें झटपट बना सकते हैं। इस रेसिपी की खासियत यह है कि हम इसमें ताज़े नारियल का उपयोग करने जा रहे हैं!
कद्दूकस किया हुआ नारियल बनाम ताज़ा नारियल
अधिकांश कोकोनट मैकरून के लिए मीठे कद्दूकस किए हुए नारियल का उपयोग किया जाता है; जो चीनी से मीठा किए गए नारियल की छोटी पट्टियाँ होती हैं जिन्हें उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सुखाया जाता है। यह उन देशों में महत्वपूर्ण है जहाँ नारियल आसानी से उपलब्ध नहीं होते हैं। हालांकि, भारत में यह हमारे लिए कोई समस्या नहीं है! हमें यहाँ जो नारियल मिलते हैं वे इतने ताज़े और स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं कि ये मैकरून अनंत गुना बेहतर लगेंगे! मैं नारियल को लंबी पट्टियों में कद्दूकस करने के लिए बॉक्स ग्रेटर के सबसे बड़े हिस्से का उपयोग करती हूँ। चूंकि ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल काफी नम हो सकता है, आप अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए भून सकते हैं।
उपकरण
वंडरशेफ द्वारा ओटीजी की पूरी श्रृंखला हर प्रकार के शेफ की आवश्यकताओं को पूरा करती है। 60 लीटर से लेकर 9 लीटर तक और बीच में बहुत कुछ, हर जगह और कीमत की आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक ओटीजी है। 19 लीटर ओटीजी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक ऐसी मशीन की तलाश में हैं जो कुछ भारी बेकिंग कर सकती है लेकिन जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हों तो आपके अलमारी में भी आराम से फिट हो सकती है। यह इतना किफायती भी है कि आप सोचेंगे कि आप इतने सालों से सिर्फ एक माइक्रोवेव पर ही क्यों निर्भर थे!
चूंकि ये मैकरून थोड़े नाजुक होते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आपका ओटीजी समान रूप से गर्म हो। जो मेरे लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि वंडरशेफ ओटीजी सभी समान गर्मी वितरण को अपनी विशेषताओं की सूची में उच्च स्थान पर रखते हैं। बेशक, यह पर्याप्त नहीं है कि वे शानदार दिखें, प्रदर्शन ही सब कुछ है! गर्मी प्रतिरोधी कांच की खिड़की और उपयोग में आसान नियंत्रण कार्यों के साथ, यह ओवन सुरक्षित और उपयोग में बहुत आसान है। हम अनुभवी रसोइयों को भी रसोई में कुछ जलने और कटने के लिए जाना जाता है, इसलिए मैं कोई भी उपकरण खरीदते समय हमेशा सुरक्षा सुविधाओं पर नज़र रखती हूँ। चूंकि इस रेसिपी में कड़े फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग चाहिए, मैं अपना क्रिमसन एज हैंड मिक्सर का उपयोग करना पसंद करती हूँ क्योंकि यह काम झटपट कर देता है और क्योंकि मैंने पिछले हफ्ते जिम में आर्म डे छोड़ दिया था। और महीने। और साल।
नारियल मैकरून बनाना काफी आसान है। आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी में नारियल की मात्रा बढ़ा या घटा भी सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर नीचे दिए गए अनुपात आपको एक शानदार बैच देंगे। अंडे के सफेद भाग को नारियल के मिश्रण में ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे आपके मैकरून फैल सकते हैं। आप मैकरून को ऐसे ही परोस सकते हैं, या आप इस पर थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट डाल सकते हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से पिघले हुए चॉकलेट और नारियल का संयोजन बहुत पसंद है!
रेसिपी कार्ड
बनाता है: 18-20 मैकरून
सामग्री
- 3 - 3 ½ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
- ¼ कप गाढ़ा दूध
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 चम्मच वेनिला (वैकल्पिक)
- 90 ग्राम चॉकलेट
विधि:
- अपने नारियल को कद्दूकस करके शुरू करें। नारियल को कद्दूकस करने के लिए बॉक्स ग्रेटर के सबसे बड़े कद्दूकस करने वाले हिस्से का उपयोग करें।
- अपने ओवन को 170c पर प्रीहीट करें।
- कद्दूकस किए हुए नारियल को 3-4 मिनट तक भूनें। आप इसे बैचों में कर सकते हैं ताकि पैन में भीड़ न हो। कद्दूकस किए हुए नारियल को ठंडा होने दें।
- कड़े शिखर बनने तक अंडे के सफेद भाग को हैंड मिक्सर से फेंटें। एक तरफ रख दें।
- कद्दूकस किया हुआ नारियल, गाढ़ा दूध और वेनिला को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को हल्का करने के लिए फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग का एक तिहाई नारियल के मिश्रण में डालें। अंडे के सफेद भाग का शेष भाग डालें और धीरे से फोल्ड करें।
- बेटर के बड़े चम्मच मापने के लिए एक मिनी आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें और इसे बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
- 22-25 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए और आपकी रसोई में स्वर्ग जैसी खुशबू न फैल जाए!
- एक बार जब आपके मैकरून तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और ट्रे से मैकरून को धीरे से हटाने के लिए एक सपाट स्पैचुला या फ़्लिपर का उपयोग करें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- जब मैकरून ठंडा हो रहे हों, तो अपनी चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें और माइक्रोवेव में 20 सेकंड के अंतराल में गर्म करें। हर 20 सेकंड के बाद चॉकलेट को मिलाएं और सुनिश्चित करें कि आप इसे जला न दें। इसे आदर्श रूप से एक मिनट से भी कम समय लगना चाहिए। आप इसे गर्म करना बंद कर सकते हैं जब यह लगभग 80% पिघल जाए।
- चॉकलेट को मैकरून पर डालें या तल को चॉकलेट में डुबोएं। यदि आप मेरी तरह अधिक सटीक होना पसंद करते हैं तो आप पिघली हुई चॉकलेट से एक पाइपिंग बैग भी भर सकते हैं!
- एक कप चाय के साथ परोसें और आनंद लें!
लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज़ सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
