પેસ્ટો રોસો: સનડ્રાઇડ ટામેટાં સાથે તમે બનાવી શકો તેવી શ્રેષ્ઠ વસ્તુ!

પેસ્ટો શબ્દ ઇટાલિયન શબ્દ “પેસ્ટારે” પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ “પીસવું” અથવા “કચડવું” થાય છે. પરંપરાગત રીતે મોર્ટાર અને પેસલ વડે સામગ્રીને પીસીને બનાવવામાં આવતી આ ઇટાલિયન ચટણી લાંબા સમયથી પિઝા પર લગાવવામાં આવે છે, સેન્ડવીચ પર ફેલાવવામાં આવે છે અને એક સ્વાદિષ્ટ ડિપ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

પેસ્ટોના વિવિધ પ્રકાર

જો તમે ઇટાલીમાં પેસ્ટોના માર્ગને અનુસરશો, તો તમને પ્રાદેશિક રાંધણ પરંપરાઓમાં જડાયેલા ઘણા વિવિધ પ્રકારો મળશે. ક્લાસિક બેસિલ પેસ્ટો લિગુરિયા પ્રદેશમાંથી ઉદ્ભવે છે અને તે તુલસી, પાઈન નટ્સ, પરમેસન, લસણ અને ઓલિવ તેલથી બનાવવામાં આવે છે. પેસ્ટો સિસિલિયાનો તાજા ટામેટાં, બદામ અને ક્યારેક એન્કોવીઝથી બનાવવામાં આવે છે. પેસ્ટો કેલાબ્રેસમાં વધારાની મીઠાશ માટે શેકેલા લાલ મરીનો સમાવેશ થાય છે. આજે આપણે જે પેસ્ટો બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ તે સૂકા ટામેટાંના ઉપયોગ માટે જાણીતું છે અને આ તેને બાકીના કરતાં સ્પષ્ટપણે અલગ બનાવે છે. જ્યારે તેમાં તુલસીનો પણ સમાવેશ થાય છે, ત્યારે આ પેસ્ટોમાં ટમેટાનો આગળનો સ્વાદ હોય છે જે સહેજ મીઠો અને ખાટો હોય છે.

સન-ડ્રાઈડ ટામેટાં અને તેને ફરીથી હાઈડ્રેટ કેવી રીતે કરવા?

પરંપરાગત રીતે, સન-ડ્રાઈડ ટામેટાં નામ સૂચવે છે તેમ જ બનાવવામાં આવતા હતા - પાકેલા રોમા ટામેટાંને ઘણા દિવસો સુધી તડકામાં સૂકવીને. જોકે, આજે, સગવડતા માટે તેને ઓછી આંચ પર ઓવનમાં સૂકવવામાં આવે છે. સન-ડ્રાઈડ ટામેટાં એ સ્ટિરોઈડ્સ પરના તાજા ટામેટાં જેવા છે! તેઓ તેમની મીઠાશ, હળવી ખાટાશ અને ઉમામી નોટ્સ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમની અદભૂત શેલ્ફ લાઇફ હોય છે અને કોઈપણ વાનગીમાં ટમેટાની તીવ્રતાનો વિસ્ફોટ લાવે છે.

આ રેસીપીમાં, આપણે સન-ડ્રાઈડ ટામેટાંને ફરીથી હાઈડ્રેટ કરીશું. આ ટામેટાંને નરમ અને મિશ્રણ કરવા માટે સરળ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. પલાળવાથી સ્વાદ પણ જીવંત બને છે અને પેસ્ટોને વધુ ગતિશીલ બનાવે છે. તમારે ફક્ત સન-ડ્રાઈડ ટામેટાંનો એક ભાગ લેવાનો છે અને તેને બમણા પાણી સાથે બાઉલમાં ઉમેરવાનો છે. 2 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરો અને 10 મિનિટ માટે તેને રહેવા દો. ટામેટાંને બહાર કાઢો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો. તે પલાળેલા પાણીને પકડી રાખો, કારણ કે તેમાં પુષ્કળ સ્વાદ હોય છે! તમે તેને તમારા પાસ્તા, રિસોટ્ટોમાં ઉમેરી શકો છો અથવા પેસ્ટો રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેમ કે આપણે કરવા જઈ રહ્યા છીએ.

ઉપકરણ

ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ સ્માર્ટ 3 અનુકૂળ પ્રી-સેટ પ્રોગ્રામ્સ ધરાવે છે - ચટણી, ડ્રાય મસાલા અને સ્મૂધી જે ભારતીય રસોઈયાની દરેક રસોઈ જરૂરિયાતને અનુરૂપ કાળજીપૂર્વક બનાવવામાં આવ્યા છે. ચટણી મોડને ધ્યાનમાં લો, લેબલ પર ચટણી લખેલું હોવા છતાં, તેની ક્ષમતાઓ માત્ર તેના પૂરતી મર્યાદિત નથી. જેમ તમે જોશો, તે પરફેક્ટ પેસ્ટો પણ બનાવે છે! આ ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડની બહુકાર્યક્ષમતા દર્શાવે છે - તે એક બ્લેન્ડર છે જે તમારી દરેક જરૂરિયાતને અનુકૂળ આવે છે, પછી ભલે તમે સ્મૂધી બનાવી રહ્યા હોવ, ચટણી બનાવી રહ્યા હોવ કે મસાલા પીસી રહ્યા હોવ.

ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ સ્માર્ટ સાથેનો વાસ્તવિક ગેમ ચેન્જર એ છે કે તે તમને રસોડાના કાઉન્ટરની મર્યાદાઓમાંથી મુક્ત થવામાં મદદ કરે છે. તમે આત્મવિશ્વાસપૂર્વક મશીન ચાલુ કરી શકો છો અને વિશ્વાસ કરી શકો છો કે તમને દર વખતે શ્રેષ્ઠ પરિણામ મળશે. સાચું કહું તો, મેં વિચાર્યું હતું કે - શું તે ખરેખર કોઈ ફરક પાડે છે? ચોક્કસ, હું મારા મિક્સર પાસે 30, 45 કે 60 સેકન્ડ સુધી ઊભો રહી શકું છું, બરાબર? જોકે, કોઈપણ રસોડામાં રસોઈ બનાવવાનો એક મોટો ભાગ મલ્ટિટાસ્કિંગ છે અને ઘટકોને જારમાં નાખીને પછીના કામ પર જવાની ક્ષમતા મોટો ફરક પાડે છે. આ મોટે ભાગે ડબલ પલ્સ ટેક્નોલોજીને કારણે શક્ય છે જે સમયાંતરે તમારા મિક્સરને સ્ક્રેપ કરવાની જરૂરિયાતને અસરકારક રીતે દૂર કરે છે. મિક્સર પણ અવિશ્વસનીય રીતે આકર્ષક અને સ્ટાઇલિશ છે. ભારતના ઘણા રસોઈયાઓની જેમ, કાઉન્ટર ટોપની જગ્યા મારા માટે એક મોટી સમસ્યા છે, તેથી મને ગમે છે કે પરંપરાગત મિક્સરની સરખામણીમાં ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ સ્માર્ટ કેટલું હલકું અને સરળ છે.

પેસ્ટો રોસોની બનાવટ

ઘટકોના પ્રમાણના આધારે, તમારું પેસ્ટો મુલાયમ અથવા જાડું હોઈ શકે છે. વ્યક્તિગત રીતે, મને સહેજ વધુ જાડું પેસ્ટો ગમે છે, ખાસ કરીને સેન્ડવીચ માટે, પરંતુ તમે તમારા પેસ્ટોને મુલાયમ બનાવવા માટે હંમેશા થોડું વધુ પ્રવાહી ઉમેરી શકો છો. તમે પેસ્ટોને ચાખી શકો છો, જો જરૂર હોય તો કોઈ પણ મસાલાને સમાયોજિત કરી શકો છો અને જો તમે તેને વધુ મુલાયમ બનાવવા માંગતા હોવ તો તેને ફરીથી ચટણી મોડ પર ચલાવી શકો છો. નીચેની રેસીપી એવી છે જે બહુ મુલાયમ કે બહુ જાડી નથી, બરાબર મધ્યમાં છે, તેથી શરૂઆત કરવા માટે તે એક સારો વિકલ્પ છે. બનાવટ ભલે ગમે તેવી હોય, સ્વાદ અદ્ભુત હશે અને કોઈપણ પાસ્તા, સેન્ડવીચ અથવા રેપમાં કામ આવશે.

રેસીપી કાર્ડ

સામગ્રી

• ½ કપ સન-ડ્રાઈડ ટામેટાં
• 1 કપ પાણી (2 ચમચી ટમેટાંનું પાણી અલગ રાખવું)
• ½ + 1 ચમચી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ
• 2 લસણની કળી
• 16-20 બદામ
• 2 ચમચી પરમેસન
• 8-10 તુલસીના પાન
• ⅛ ચમચી મીઠું

રીત:

1. સન-ડ્રાઈડ ટામેટાં અને પાણીને એક મગમાં ઉમેરી 2 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરો. 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
2. તે દરમિયાન, બાકીની સામગ્રી એકત્રિત કરો અને માપો. તુલસીના પાન સાફ કરો, લસણ છોલો અને પરમેસનને છીણી લો.
3. ટામેટાં નરમ અને ઠંડા થાય પછી, તેને ન્યુટ્રીબ્લેન્ડ સ્માર્ટ ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં પલાળેલા પાણીના 2 ચમચી સાથે ઉમેરો.
4. બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને ચટણી મોડ પર 30 સેકન્ડ માટે ચલાવો.
5. પેસ્ટોને ચાખો અને જો જરૂર હોય તો મસાલાને સમાયોજિત કરો. તેને ચટણી મોડ પર ફરી એકવાર ચલાવો.
6. પેસ્ટોને સર્વિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઉપરથી 1 ચમચી ઓલિવ તેલ ઉમેરો.