જો તમે મુંબઈની મુલાકાત લો છો, તો તમારે વડા પાવનો સ્વાદ માણવો જ જોઈએ. તે એક સરળ, સફરમાં લઈ જવાનો ખોરાક છે જે સ્વાદિષ્ટ અને આરામદાયક છે. આ રેસીપી લસણની ચટણી માટે છે જે સામાન્ય વડા પાવને બીજા સ્તર પર લઈ જાય છે. તે મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ અને ઉત્તમ લસણના સ્વાદથી ભરપૂર છે.
સાધનો
ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ રસોડામાં એક રક્ષક છે. બ્લેન્ડિંગ, પીસવું, કાપવું - ગમે તે હોય, આ બધું કરવા માટે તમારે ફક્ત આ નાની મશીનની જરૂર છે. આ મશીન ચલાવવું ખૂબ જ સરળ છે કારણ કે તેના બોડી પર કોઈ સ્વીચ નથી! ફક્ત નીચે દબાવો અને બ્લેન્ડ કરો (અથવા પીસો અથવા કાપો). તમને લાગશે કે આ બધું કરી શકે તેવા મશીનને ઘણી જગ્યા જોઈશે, પરંતુ આ ઉપયોગી નાનું બ્લેન્ડર એટલું કોમ્પેક્ટ છે કે તે સૌથી નાના રસોડામાં પણ ફિટ થઈ શકે છે.
ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ આ સૂકી લસણની ચટણી માટે ઉત્તમ છે. યોગ્ય ગઠ્ઠાવાળી પરંતુ ભુકા જેવી ટેક્સચર મેળવવા માટે તમારે ફક્ત થોડી વસ્તુઓ ધ્યાનમાં રાખવી પડશે. ખાતરી કરો કે તમારા ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઠંડા છે. ગરમ ઘટકો ભેજ છોડશે જેનાથી પીસવામાં મુશ્કેલી પડશે. તમારે મિશ્રણને સતત પીસવાને બદલે પલ્સ કરવું પડશે. વધુ પીસવાથી મગફળી અને તલમાંથી તેલ નીકળશે. જો જરૂરી હોય તો બાઉલને ઉઝરડો અને જો મિશ્રણ ખૂબ ભીનું થઈ જાય તો તમે તેને થોડી મિનિટો માટે એક તવા પર ગરમ કરી શકો છો, તેને ઠંડુ થવા દો અને તેને ગ્રાઈન્ડરમાં પાછું નાખો.
સૂકી લસણની ચટણી શેની સાથે ખાવી
એ કહેવાની જરૂર નથી કે આ ચટણી માટે શ્રેષ્ઠ વાનગી વડા પાવ છે. વડા પાવ મૂળભૂત રીતે સેન્ડવીચ હોવાથી, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે આ ચટણી કોઈપણ પ્રકારની સેન્ડવીચમાં સરસ લાગશે. સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટાઇલ વિચારો! તમે તેને સવારે પરાઠા સાથે પણ ખાઈ શકો છો. તે મને દક્ષિણ ભારતીય પોડીની યાદ અપાવે છે, તેથી મને તે મારી ઇડલી અને ઢોસા સાથે પણ ગમે છે! તમારા ઢોસાને તવા પર ફેલાવો, થોડું ઘી ઉમેરો અને આ ચટણી તેના પર છાંટીને મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ ઢોસા બનાવો. તમે તમારા સવારના ઇંડા પર પણ થોડું છાંટી શકો છો.
રેસીપી કાર્ડ
બનાવે છે: 1 કપ ચટણી
સમય: 20 મિનિટ
ઘટકો
- 10-12 કળી લસણ
- 2 ચમચી મગફળી (છાલ વગરની)
- 1 ચમચી તલ
- ½ કપ સૂકા નાળિયેર
- 6-7 કાશ્મીરી મરચાં
- ¼ ચમચી આમચૂર
- ½ ચમચી ગોળનો પાઉડર
- ⅛ ચમચી જીરાનો પાઉડર
- ⅛ ચમચી ધાણાનો પાઉડર
- ½ ચમચી મીઠું
પદ્ધતિ:
- લસણની કળીઓને છોલીને સાફ કરી બાજુ પર રાખો.
- એક કડાઈને ગરમ કરો અને મગફળીને તેના પર નાના ભૂરા ટપકાં ન આવે ત્યાં સુધી શેકો. લગભગ 2 મિનિટ.
- મગફળી કાઢી લો અને તલને 2 મિનિટ માટે શેકો જ્યાં સુધી તે સોનેરી ન થાય. તલને બળી ન જાય તે માટે હલાવતા રહો.
- તલ કાઢી લો અને સૂકા નાળિયેરને કડાઈમાં ઉમેરો અને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. લગભગ 30 સેકન્ડ.
- લસણ ઉમેરો અને લગભગ 3-4 મિનિટ માટે હળવું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સૂકું શેકો. કાઢી લો અને બાજુ પર રાખો.
- સૂકા લાલ મરચાંને એક મિનિટ માટે શેકો અને બાજુ પર રાખો.
- બધા ઘટકોને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
- ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ ગ્રાઇન્ડર જારમાં બધા ઘટકોને બધા પાઉડર અને મીઠા સાથે ઉમેરો અને પલ્સ કરવાનું શરૂ કરો.
- મિશ્રણને દરેક વખતે થોડી સેકન્ડથી વધુ સમય માટે ન ચલાવો તે પહેલાં તેને સારી રીતે હલાવો અને ફરીથી ચલાવો. જો સતત ચલાવવામાં આવે તો, મગફળી અને તલ તેલ છોડવાનું શરૂ કરશે જે મસાલાને એકસાથે ગઠ્ઠો બનાવશે, જેનાથી તેને યોગ્ય રીતે પીસવું મુશ્કેલ બનશે.
- એકવાર મિશ્રણ યોગ્ય રીતે ભળી જાય, પછી તેને જરૂર ન પડે ત્યાં સુધી હવાબંધ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
લેખક: સ્નેહા સુંદર એ You Dim Sum, You Lose Some; ના સર્જક છે, એક ફિલોસોફી જે તેઓ રસોડામાં અને બહાર બંને જગ્યાએ અપનાવે છે.
