લસણ લવર્સ મેશ્ડ પોટેટોઝ - સ્વાદિષ્ટ, ક્રીમી અને બટરી!

જો તમે ઓનલાઈન મેશ્ડ પોટેટો રેસિપીઝ શોધો છો, તો તમને બેસ્ટ અથવા વધુ આક્રમક રીતે બેસ્ટ એવર મેશ્ડ પોટેટોઝ હોવાનો દાવો કરતી ઘણી રેસિપીઝ મળશે. તો શું હું પણ દાવો કરીશ કે આ પણ અત્યાર સુધીના શ્રેષ્ઠ છે? કદાચ, પણ હું તમને આ બનાવવાની અને તે શીર્ષકનો ન્યાય કરવાની તક આપીશ!

હવે, તમે કદાચ વિચારતા હશો કે મેશ્ડ પોટેટોઝ શા માટે? શું તે ખૂબ સરળ નથી? શું લોકોને તે બનાવતા નથી આવડતું? અને શું તમે તેમાં ખરેખર ભૂલ કરી શકો છો?

કારણ ફક્ત એટલું છે કે મેશ્ડ પોટેટોઝ સાર્વત્રિક રીતે પ્રિય છે. કોને તે પસંદ નથી? તે માંસ, માછલી, શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે અને એકલા પણ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે! તે ચોક્કસપણે એક સરળ રેસીપી છે, પરંતુ માત્ર ત્યારે જ જ્યારે યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે. તમને કદાચ મેશ્ડ પોટેટોઝ બનાવતા આવડતું હશે, પરંતુ આ રેસીપી કેટલાક સરળ ટિપ્સ સાથે તેને આગલા સ્તર પર લઈ જશે!

મેશ્ડ પોટેટોમાં તમે કદાચ આ ભૂલો કરી રહ્યા હશો

1. તમારા બટાકાને ગરમ/ઉકળતા પાણીમાં નાખવા - બટાકાને ઠંડા પાણીમાં નાખવાથી બહારનો ભાગ અંદરના ભાગ કરતાં ઝડપથી રંધાતો નથી. આનાથી બટાકા સરખા રંધાય છે.
2. પાણીમાં મીઠું ન નાખવું - શરૂઆતમાં મીઠું નાખવાથી મીઠું વધુ સરખી રીતે વિતરિત થાય છે. તમે પછીથી થોડું વધુ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ શરૂઆતમાં મીઠું નાખવું હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે.
3. બટાકાને વધુ પડતા રાંધવા - વધુ પડતા રાંધેલા બટાકા વધુ પાણી શોષી લે છે અને પરિણામે મેશ એક ખરાબ અવ્યવસ્થા બની જશે.
4. મેશ કરતી વખતે બટાકાને વધુ પડતા રાંધવા - વધુ પડતા મેશ કરવાથી બટાકામાં વધુ સ્ટાર્ચ છૂટો પડે છે, જેનાથી તમારો મેશ ગુંદરિયો બની જાય છે.
5. તમારા મેશ બનાવવા માટે યોગ્ય સાધનોનો ઉપયોગ ન કરવો - યોગ્ય સાધનોથી ઘણો ફરક પડે છે!

સાધનો

છેલ્લા મુદ્દા પરથી, તમે જે સાધનોનો ઉપયોગ કરો છો તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી જ મેં મારી વન્ડરશેફ ગ્રેનાઈટ વોક પર વિશ્વાસ કરવાનું પસંદ કર્યું છે. મને મારી ગ્રેનાઈટ સેટના ભાગ રૂપે મળી છે જેમાં વોક, ફ્રાઈંગ પાન અને એક મફત ડોસા તવાનો સમાવેશ થાય છે. તમે આ રેસીપી માટે ગ્રેનાઈટ કેસરોલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ મારી પાસે પહેલેથી જ વોક હતી તેથી મેં તેમાં મારો મેશ બનાવ્યો! વોક હોય કે કેસરોલ, બંને શુદ્ધ ગ્રેડના વર્જિન એલ્યુમિનિયમથી બનેલા છે જે ઝડપી અને સમાન ગરમી પ્રદાન કરે છે. આ ક્રીમી મેશ જેવી વાનગીઓ માટે, તમારા પેન સરખી રીતે ગરમ થાય તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે નહીં તો કેટલાક ટુકડા પેનને ચોંટી શકે છે અથવા ક્રિસ્પી થઈ શકે છે. હું બટાકાને મિક્સ કરવા માટે આ વન્ડરશેફ સિલિકોન સ્પેટુલાનો પણ ઉપયોગ કરું છું. મારા નોન-સ્ટીક પોટ્સ અને પેન સાથે સિલિકોન સ્પેટુલાનો ઉપયોગ નોન-સ્ટીક કોટિંગને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.

સંપૂર્ણપણે નરમ મેશ્ડ પોટેટો માટે મારી ટોચની ટિપ

મારા રહસ્યને જાણવાનો સમય આવી ગયો છે. આ મેશ્ડ પોટેટો મારા ઈદિયપ્પમ પ્રેસને કારણે સુપર ફ્લફી છે! તે સાચું છે, એક ઈદિયપ્પમ પ્રેસ મૂળભૂત રીતે બટેટા ચોખાનો છે. પરંપરાગત મેશર, કાંટો અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરવાથી ફાયદો એ છે કે આ અન્ય પદ્ધતિઓથી તમે તમારા બટાકાને વધુ પડતું કામ કરવાનું જોખમ લો છો. વધુ પડતા કામ કરેલા બટાકા ગુંદરિયું મેશ ઉત્પન્ન કરે છે જ્યારે બટેટા ચોખાનો અથવા આ કિસ્સામાં ઈદિયપ્પમ પ્રેસનો ઉપયોગ કરવાથી બટાકા હળવા અને નરમ રહેશે. જ્યારે તમારી પાસે ઘરે બટેટા ચોખાનો ન હોય, ત્યારે મોટાભાગના દક્ષિણ ભારતીય ઘરોમાં ઈદિયપ્પમ/મુરુક્કુ મેકર હોય છે. જો તમારી પાસે નથી, તો હું વન્ડરશેફ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સ્નેક મેકર સૂચવીશ? તે 12 અલગ અલગ આકારની પ્લેટો સાથે આવે છે જેને તમે બદલીને અસંખ્ય નાસ્તા બનાવી શકો છો. જોકે મેશ્ડ પોટેટો બનાવ્યા પછી!

મારા મતે, જો તમે મેશ્ડ પોટેટો ખાવાના છો, તો તમારે હંમેશા પૂરા ઉત્સાહથી જવું જોઈએ! મેં ઘણું બટર વાપર્યું છે, પણ મેં ક્રીમને બદલે દૂધ વાપર્યું છે. વ્યક્તિગત રીતે, મને દૂધ બટાકામાં જે સ્વાદ લાવે છે તે ખૂબ જ ગમે છે અને મને લાગે છે કે ક્રીમ ઉમેરવાથી તે થોડું વધારે રિચ બની જાય છે. હું લસણનો ખૂબ, ખૂબ મોટો ચાહક છું અને ઉપર જણાવ્યા મુજબ, આ લસણ પ્રેમીઓના મેશ્ડ પોટેટો છે. કેટલીક રેસિપીમાં દૂધમાં લસણને ઉકાળવાનું અથવા બટાકાની સાથે તેને ઉકાળવાનું કહેવામાં આવશે, પણ મારા માટે તેટલો લસણનો સ્વાદ પૂરતો નથી! ઘરે બનાવેલું લસણ બટર સૌથી વધુ સ્વાદ આપે છે અને જો તમે મારા જેવા લસણ પ્રેમી છો, તો તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે. જોકે, જો તમે લસણના ચાહક નથી, તો તમે લસણ બટરને બદલે ફક્ત નિયમિત બટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો!

રેસીપી કાર્ડ

સર્વિંગ: 4 લોકો

સમય: 40-45 મિનિટ

ઘટકો:

લસણ બટર માટે:

• ¼ નરમ કરેલું સોલ્ટેડ બટર (લગભગ 56 ગ્રામ)
• 1 મોટો લસણનો કોથળો

મેશ્ડ પોટેટો માટે:

• 2 મધ્યમ બટાકા (લગભગ 500 ગ્રામ)
• 1 લિટર પાણી
• ½ ચમચી મીઠું
• ¼ કપ લસણ બટર
• ½ કપ દૂધ

પદ્ધતિ:

1. લસણનું બટર તૈયાર કરીને શરૂઆત કરો. લસણને દબાવવા માટે લસણ પ્રેસનો ઉપયોગ કરો. તમે લસણને બ્રશ કરવા અને તેને બારીક કાપવા માટે છરીની પાછળનો ભાગ પણ વાપરી શકો છો. લસણને નરમ કરેલા બટરમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બટાકા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રિજમાં રાખો.
2. બટાકાને ધોઈને છોલી લો. તેને 2 ઇંચના ટુકડામાં કાપી લો.
3. કાપેલા બટાકાને મોટા વાસણમાં મૂકો અને 1 લિટર પાણી અને મીઠું ઉમેરો.
4. વાસણને મધ્યમથી ઊંચી આંચ પર મૂકો અને બટાકાને 15-20 મિનિટ સુધી રાંધવા દો અથવા જ્યાં સુધી તે કાંટાથી નરમ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી એટલે કે તમે કાંટો કોઈ પણ પ્રતિકાર વિના દાખલ કરી શકશો, પરંતુ બટાકા અલગ ન પડવા જોઈએ.
5. બટાકાને ખૂબ સારી રીતે ગાળી લો અને તેને 5 મિનિટ માટે સ્ટ્રેનરમાં રહેવા દો જેથી તે સહેજ ઠંડા થઈ જાય.
6. રાંધેલા બટાકાથી ઇડિયપ્પમ પ્રેસ ભરો. તેને એક સ્વચ્છ વાસણ પર પકડીને દબાવો. આનાથી બટાકાના નાના તાર બનશે. તમારે આ ગોળાકાર રીતે કરવું પડશે. ઇડિયપ્પમ પ્રેસ કોઈપણ ન રાંધેલા બટાકાના ટુકડાને ફિલ્ટર કરશે જેને તમે ગુચ્છમાંથી દૂર કરી શકો છો.
7. ફ્રિજમાંથી બટર કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો. એક બાજુ મૂકી દો.
8. માઇક્રોવેવમાં દૂધને 20 સેકન્ડ માટે ગરમ કરો. એક બાજુ મૂકી દો.
9. રાંધેલા બટાકાવાળા વાસણને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને બટાકાને 1-2 મિનિટ સુધી હલાવો. આનાથી કોઈપણ વધારાનો ભેજ દૂર થશે.
10. લસણ બટરને થોડા ટુકડા કરીને બટાકામાં ઉમેરો. દરેક ઉમેરણ પછી સારી રીતે મિક્સ કરો.
11. એકવાર બધું બટર ભળી જાય, પછી ધીમે ધીમે ગરમ દૂધને બટાકામાં મિક્સ કરતી વખતે ઉમેરો. જો તમે વધુ ઢીલું મેશ ઇચ્છતા હોવ તો તમે થોડું વધુ દૂધ ઉમેરી શકો છો.
12. બટાકામાં મીઠું તપાસો અને જો જરૂર હોય તો વધુ ઉમેરો. મેં મીઠાવાળું બટર વાપર્યું છે તેથી મને તેની જરૂર નહોતી.
13. મેશને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પીગળેલા બટર, ક્રૅક્ડ પેપર અને બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક જાતનો છોડ વડે સજાવો.
14. ગરમ ગરમ માણો!

લેખક: સ્નેહા સુંદર એ You Dim Sum, You Lose Some ના સર્જક છે; એક ફિલોસોફી જે તેઓ રસોડામાં અને રસોડાની બહાર અપનાવે છે.