હોર્લિક્સ કપકેક ચોકલેટ ગનાચે સાથે

મને જન્મદિવસની ઉજવણી કરવી ખૂબ જ ગમે છે. આ બધું મારી બોર્ડિંગ સ્કૂલથી શરૂ થયું. જ્યારે અમે ત્યાં મોટા થતા હતા ત્યારે જન્મદિવસ ખાસ હતા. આખી હોસ્ટેલ અમારી પાસેના નાના સંસાધનો સાથે દિવસની ઉજવણી કરવા માટે આટલો પ્રયાસ કરતી હતી. અમને ઘરેથી કોઈ પણ ખોરાક રાખવાની મંજૂરી નહોતી તેથી અમે અમારી સવારની બિસ્કિટ અને શાળામાંથી મળતા હોર્લિક્સથી બનેલી ફજ (ચોકલેટ જેવી કેન્ડી) વડે આ બર્થડે કેક બનાવતા હતા! કેટલીકવાર અમે થોડી ચોકલેટ છુપાવી લેતા જે કોઈએ વીકએન્ડના આઉટિંગમાંથી 'ગેરકાયદેસર' રીતે બચાવી હતી. આ રેસીપી તે બર્થડે કેકની યાદમાં છે. કદાચ અત્યારે તે એટલી ખાસ ન લાગે, પણ હંમેશા ભૂખ્યા રહેતા બોર્ડિંગ સ્કૂલના વિદ્યાર્થી માટે, તે અત્યાર સુધીની શ્રેષ્ઠ બર્થડે કેક હતી!

આ માલ્ટ ફ્લેવરવાળી કપકેકની સૌથી ફ્લફી નાની વાદળીઓ છે જેનો તમે ક્યારેય સ્વાદ માણશો! મેં હોર્લિક્સનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ તમે તમારી પસંદનો કોઈપણ માલ્ટ પાવડર વાપરી શકો છો. જોકે, મેં ચોકલેટ ફ્લેવરવાળો વિકલ્પ પસંદ કર્યો નથી કારણ કે હું ચોકલેટને માલ્ટના સ્વાદ પર હાવી થવા દેવા માંગતી ન હતી. આ ઉપરાંત, મેં એક અદ્ભુત ચોકલેટ ગણાચે (ganache) માટેની રેસીપી પણ સામેલ કરી છે જે કપકેક ઉપર સજાવવા માટે ઉત્તમ છે.

જો તમારી પાસે મોટો ઓવન અને વધુ લોકોને ખવડાવવા માટે હોય, તો તમે રેસીપીને બમણી કરવા માટે સ્વાગત છે. જોકે, મને નાની બેચમાં કામ કરવાનું ગમે છે કારણ કે તે દરેક પ્રકારના બેકરને અનુકૂળ આવે છે. મારી પાસે વન્ડરશેફ 19L OTG છે જે સુપર કોમ્પેક્ટ અને પોર્ટેબલ છે. તે અત્યંત હળવું છે જેથી જ્યારે તમારે તેનો ઉપયોગ કરવો હોય ત્યારે તમે તેને સરળતાથી તમારા કાઉન્ટર પર મૂકી શકો છો અને કામ પતી જાય ત્યારે તેને પેક કરી શકો છો. આવા નાના, વધુ સસ્તું ઉપકરણોને કારણે, બેકિંગ પહેલા કરતા ઘણું વધુ સુલભ બની ગયું છે. મને ખાસ કરીને તેનો સ્વચ્છ સખત કાચનો દરવાજો ગમે છે. મારા પાછલા ઓવનમાં દરવાજા પર એક ડિઝાઇન હતી અને તેણે મારા ફૂલેલા કપકેકના ચિત્રોને સંપૂર્ણપણે બગાડી દીધા હતા!

આ એક બાઉલ રેસીપી છે, તમે મોટાભાગની સામગ્રી એક બાઉલમાં નાખીને બધું એકસાથે ભળી ન જાય ત્યાં સુધી તેને ફેટી લો! મેં ખાંડ અને માખણને એકસાથે ફેટીને પછી બધું સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ સાચું કહું તો, મને આ ખાસ રેસીપીમાં બહુ ફરક લાગ્યો નહીં. આ ઉપરાંત, હું વસ્તુઓને સરળ બનાવવાની તરફેણમાં છું! જોકે બધું એકસાથે ફેંટવાનું એક જ સ્ટેપ છે, હું એક સારા હેન્ડ મિક્સરમાં રોકાણ કરવાનું સૂચવીશ. સસ્તું રસોડાના સાધનોના અમારા વિષયને જાળવી રાખીને, મને ગમે છે કે વન્ડરશેફ પાસે દરેક કિંમત શ્રેણીમાં હેન્ડ મિક્સર છે, એક્યુરા પ્લસ હેન્ડ મિક્સરથી લઈને ક્રિમસન એજ હેન્ડ મિક્સર સુધી. દરેક માટે કંઈક ને કંઈક છે!

મેં ચોકલેટ ગણાચેની રેસીપીનો સમાવેશ કર્યો હોવા છતાં, આ કપકેક પોતે પણ અદ્ભુત છે. જન્મદિવસની કેકથી પ્રેરિત હોવા છતાં, તેમને માણવાની મારી મનપસંદ રીત ચાના કપ સાથે છે!

રેસીપી કાર્ડ

બને છે: 6 કપકેક
સમય: 50 મિનિટ + આરામ કરવાનો સમય 2-3 કલાક

સામગ્રી

• 1/4 કપ મેંદો
• 1 ચમચી કોકો પાવડર
• 2 ચમચી હોર્લિક્સ અથવા કોઈપણ માલ્ટ પાવડર
• ½ ચમચી બેકિંગ પાવડર
• ⅛ ચમચી મીઠું
• ¼ કપ સફેદ ખાંડ
• 1 ચમચી બ્રાઉન સુગર
• 1/4 કપ + 1 ચમચી નરમ માખણ
• 1 ઈંડું
• ¼ ચમચી વેનીલા
• 1 ચમચી આખું દૂધ
• ચોકલેટ ગણાચે:
• 80 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ
• 80 મિલી તાજી ક્રીમ (લગભગ ⅓ કપ)
• 1 ચમચી હોર્લિક્સ

બનાવવાની રીત:

1. તમારા ઓવનને 170c પર ગરમ કરો.
2. 6-કપકેક ટ્રેને કપકેક લાઇનરથી લાઇન કરો અને બાજુ પર રાખો.
3. લોટ, કોકો પાવડર, હોર્લિક્સ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું એક મોટા બાઉલમાં ચાળી લો.
4. બાઉલમાં સફેદ અને બ્રાઉન સુગર ઉમેરી હલાવો.
5. બાઉલમાં માખણ અને ઇંડું ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે ફેંટી લો.
6. જ્યારે ખીરું એકસાથે આવે ત્યારે વેનીલા અને દૂધ ઉમેરીને વધુ 30 સેકન્ડ માટે ફેંટી લો.
7. ખીરાને 6 કપકેક મોલ્ડમાં સરખી રીતે વહેંચી લો.
8. કપકેક મોલ્ડને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને 20-22 મિનિટ માટે બેક કરો. દબાવવામાં આવે ત્યારે ટોપ પાછા ઉછળવા જોઈએ અને મધ્યમાં દાખલ કરેલો ટૂથપીક સ્વચ્છ બહાર આવવો જોઈએ.
9. શણગારતા પહેલા કપકેકને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

ચોકલેટ ગણાચે:

1. ચોકલેટ બારને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને હોર્લિક્સ પાવડર સાથે બાઉલમાં મૂકો.
2. ક્રીમને એક પેનમાં રેડો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
3. ક્રીમ ગરમ થાય, પણ ઉકળે નહીં, ત્યારે તેને ચોકલેટ પર રેડો.
4. તેને 2-3 મિનિટ માટે રહેવા દો.
5. ગણાચે સ્મૂધ ન થાય ત્યાં સુધી ફેંટો.
6. તેને 2-3 કલાક માટે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
7. એકવાર ઠંડુ થઈ જાય, પછી ઓફસેટ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને કપકેકના ટોપ પર ફેલાવો.

લેખક: સ્નેહા સુંદર એ યુ ડિમ સમ, યુ લુઝ સમ (You Dim Sum, You Lose Some) ની રચયિતા છે; એક ફિલોસોફી જે તે રસોડાની અંદર અને બહાર બંને જગ્યાએ અપનાવે છે.