તજવાળા સફરજનના મફિન્સ

તજ અને સફરજનનું સંયોજન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. એવી બીજી કઈ ચીજ છે જે સ્વાદિષ્ટ હોય છે? મફિન્સ!

આ સ્વાદ સંયોજન પ્રત્યેની મારી લત ત્યારે શરૂ થઈ જ્યારે હું મધ્ય પૂર્વમાં મોટી થઈ રહી હતી. મને એપલ પાઇઝ ગમતી હતી અને મારી સૌથી પ્રિય, મારી યુવાનીની બિનઅનુભવી સ્વાદ કળીઓને માફ કરશો, મેકડોનાલ્ડ્સમાં મળતી હતી. આનો ભારતીય મેકડોનાલ્ડ્સના મેનૂમાંથી ગાયબ થવું એ એવી વાત છે જેમાંથી હું કદાચ ક્યારેય બહાર નહીં આવી શકું. કદાચ એટલા માટે જ હું મારી મોટાભાગની મીઠાઈઓમાં સફરજન અને તજ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરું છું!

આ રેસીપી માટે કપકેક ટ્રે અને ઓવન અનિવાર્ય છે, પરંતુ તમારી પાસે વિકલ્પોની કમી નથી! એમ્બ્રોસિયા 6 કપ મેટલ કપકેક ટ્રે આ રેસીપી માટે પરફેક્ટ છે, પરંતુ મને પાવોની પ્લેટિનમ સિલિકોન મફિન મોલ્ડ પણ ખૂબ ગમે છે. જો હું ફક્ત મારા અને પરિવાર માટે બેકિંગ કરું છું, તો મને સિલિકોન મોલ્ડ ગમે છે કારણ કે તેને મેટલ ટ્રેની જેમ પેપર લાઇનર્સની જરૂર નથી. હું ઘણીવાર એમ્બ્રોસિયા કપકેક મોલ્ડ્સનો ઉપયોગ નિકાલજોગ પેપર કપકેક લાઇનર્સની જગ્યાએ કરું છું કારણ કે તે ફરીથી વાપરી શકાય તેવા અને ડીશવોશર-ફ્રેન્ડલી છે! ઓવન માટે, અહીં વન્ડરશેફના 9 લિટર, 19 લિટર, 28 લિટર, 30 લિટર, 32 લિટર, 40 લિટર અને 48 લિટર OTG નો વિવિધ વિકલ્પ છે! હાશ! મેં કહ્યું નહોતું કે તમારી પાસે ઘણા વિકલ્પો છે?

આ રેસીપી વિશેની શ્રેષ્ઠ વાત એ છે કે બેટર તૈયાર કરવામાં તમને 20 મિનિટથી પણ ઓછો સમય લાગશે. તેને એક દિવસ માટે હવાબંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને 2 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. તેને ગરમ કરવા માટે તમે તેને લગભગ 25 સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરી શકો છો. વ્યસ્ત સવારમાં હું આને ઝડપી, તૈયાર નાસ્તા તરીકે પણ પસંદ કરું છું. તે બહુ મીઠા નથી, તેથી તમને તેને ખાવામાં કોઈ અપરાધભાવ નથી થતો, અને તેમાં સફરજન પણ છે, તો તમારું દરરોજનું એક સફરજન થઈ જાય છે!

હું ગ્રેની સ્મિથ (લીલા) સફરજનનો ઉપયોગ કરવાની ખૂબ ભલામણ કરું છું. લીલા સફરજનની ખાટીસ બેટરની મીઠાશ સાથે ખરેખર સારી રીતે ભળે છે. તે એક નાનો તફાવત છે, પરંતુ એટલો મહત્વનો નથી કે તમારે આ મફિન્સ બનાવવાનું મુલતવી રાખવું જોઈએ, તેથી તમને ગમતા કોઈપણ સફરજનનો ઉપયોગ કરો! તેને છાલવા વિશે, તે સંપૂર્ણપણે તમારા પર છે. હું સામાન્ય રીતે જ્યારે ફક્ત મારા માટે બેકિંગ કરું છું ત્યારે છાલતો નથી, પરંતુ ક્યારેક કોઈને પ્રભાવિત કરવાનો પ્રયાસ કરું છું ત્યારે તેમને છાલવા માટે વધારાનો પ્રયાસ કરું છું! ફરીથી, તે એક નાનો તફાવત છે તેથી તમે જોઈ શકો છો કે તમારા માટે શું યોગ્ય છે.

આ રેસીપીનો બીજો સ્ટાર છે તજ. આ એક એવો મસાલો છે જે મારી પાસે હંમેશા ઓછો પડી જાય છે! તજના બે મુખ્ય પ્રકાર છે - સિલોન અને કાસિયા. કાસિયા ચીનમાં ઉદ્ભવ્યું છે અને હવે દક્ષિણ પૂર્વ એશિયામાં તેની ઘણી પેટા જાતિઓ ઉગાડવામાં આવે છે. કાસિયા સસ્તું, સરળતાથી ઉપલબ્ધ વિવિધતા છે. સિલોન વિવિધતા, જેમ કે નામ સૂચવે છે, શ્રીલંકામાં ઉદ્ભવ્યું છે અને તેને 'સાચું તજ' માનવામાં આવે છે. કાસિયા તજ તેના તેલમાં સિનેમાલ્ડીહાઇડની વધુ સાંદ્રતાને કારણે ઘણી વધુ મજબૂત અને મસાલેદાર હોય છે. બીજી બાજુ, સિલોન તજની સાંદ્રતા ઘણી ઓછી હોય છે જેના પરિણામે વધુ સૂક્ષ્મ સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે. સિલોન હોય કે કાસિયા, તજનો સ્વાદ ખરેખર ચમકે છે!

આ રેસીપીમાં ફક્ત 6 મફિન્સ બને છે, તમારે ફક્ત 1/2 સફરજનની જરૂર પડશે. બાકીનો ભાગ રસોઈયા માટે ઇનામ છે! મેં વધુ સફરજનનો સમાવેશ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે અને તે ફક્ત મફિનથી ફળના પ્રમાણને સંતુલનમાંથી બહાર કાઢે છે. આ તજ સફરજન મફિન્સ ટૂંક સમયમાં તમારા પ્રિય બનવાના છે!

રેસીપી કાર્ડ

રાંધવાનો સમય: 35 મિનિટ

6 મફિન્સ બનાવે છે

સામગ્રી

• 1 કપ સર્વપયોગી લોટ
• 1/2 ચમચી બેકિંગ પાઉડર
• 1/4 ચમચી મીઠું
• 1 ઈંડું (ફેંટેલું)
• 1/4 કપ + 2 ચમચી ખાંડ
• 1/4 કપ વનસ્પતિ તેલ
• 1/4 કપ દૂધ
• 1 ચમચી તજ
• 1/2 સફરજન (ઝીણા સમારેલા)
• 1/2 ચમચી વેનીલા

સૂચનાઓ

1. તમારા ઓવનને 180ºC પર પ્રી-હીટ કરો.
2. સમારેલા સફરજનને લોટથી ડસ્ટ કરો અને બાજુ પર રાખો.
3. લોટ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું એક બાઉલમાં ચાળી લો.
4. ઈંડું, ખાંડ, તેલ, દૂધ, તજ અને વેનીલાને ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર વડે 1 મિનિટ માટે ફેંટો.
5. સૂકા ઘટકોને ભીના ઘટકોમાં ઉમેરો અને લાકડાના ચમચા વડે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે બરાબર ભળી ન જાય.
6. સફરજનને બેટરમાં ઉમેરો અને ધીમેધીમે મિક્સ કરો.
7. એક કપકેક ટ્રેને લાઇન કરો અને દરેક સ્લોટને 3/4 ભાગ સુધી ભરો.
8. 180ºC પર 20-22 મિનિટ માટે બેક કરો અથવા જ્યાં સુધી મધ્યમાં ટૂથપીક નાખતા તે સાફ બહાર ન આવે.
9. ખાવા પહેલાં મફિન્સને 10 મિનિટ માટે ઠંડા થવા દો!

લેખક: સ્નેહા સુંદર "યુ ડિમ સમ, યુ લૂઝ સમ" ના નિર્માતા છે; એક ફિલોસોફી જે તેઓ રસોડામાં અને બહાર બંને જગ્યાએ અપનાવે છે.