ઘણા વર્ષોથી રસોઈ બનાવતા હોવા છતાં, જ્યારે હું કહું કે બેકિંગ કેટલું મુશ્કેલ છે, ત્યારે મારો વિશ્વાસ કરજો! રસોઈની સરખામણીમાં આ એક ચોક્કસ વિજ્ઞાન છે. કેટલાક લોકો વિચારે છે કે કેકને બરાબર બનાવવા માટે તમારે ફેન્સી સાધનોમાં રોકાણ કરવાની અથવા જટિલ રેસિપીને અનુસરવાની જરૂર છે. હું તેમાં માનતો નથી. ઘણી વાર, કોઈનો જન્મદિવસ આવે છે અથવા તહેવારોની મોસમ હોય છે અને હું શું બેક કરવું અને કેટલી ઝડપથી કરવું તે અંગે ખૂબ દબાણ હેઠળ હોઉં છું! બહારથી ઓર્ડર આપવો એ એક વિકલ્પ છે પરંતુ તે ઘરે બનાવેલી કેકથી કોઈ પ્રિયજનને આશ્ચર્યચકિત કરવા જેવું નથી. આ લેખમાં, હું ઉપકરણો અને ઘટકોની દ્રષ્ટિએ ઘરે કેક બનાવવા માટે જરૂરી કેટલીક આવશ્યક ચીજો જણાવીશ અને મેં તમને અનુસરવા માટે એક સરળ રેસીપી પણ ઉમેરી છે!
- માપવાના કપ અને ચમચી:
બેકિંગ એ બધું ચોકસાઈ વિશે છે, તેથી માપવાના કપ અને ચમચીનો સંપૂર્ણ સેટ હાથમાં રાખવો ફરજિયાત છે. એમ ન વિચારો કે તમે ફક્ત એક જ પ્રકારના માપવાના કપથી કામ ચલાવી શકો છો, તમારે તમારા બધા ઘટકોને ચોક્કસ રીતે માપવા માટે સૂકા અને ભીના બંને માપવાના કપની જરૂર પડશે. આ સાધનોને એવી જગ્યાએ રાખો જ્યાં પહોંચવું સરળ હોય, કારણ કે તમે તેનો હંમેશા ઉપયોગ કરશો.
- રબર સ્પેટુલા/સ્ક્રેપર
અમે શરત મારવા તૈયાર છીએ કે તમે તમારા રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ તમે વિચારો છો તેના કરતાં વધુ વાર કરશો. આ સાધન કડાઈમાંથી બેટર અથવા લોટનો છેલ્લો ભાગ કાઢવા અથવા તમારા જામના બરણીમાંથી બધા ખૂણા અને પોલાણ સાફ કરવા માટે આદર્શ છે. તે ભીના અને સૂકા ઘટકોને એકસાથે ભેળવવા માટે પણ ખૂબ જ કામનું છે. નોંધ લો કે સિલિકોન સ્ક્રેપર રબરવાળા કરતાં વધુ ગરમી સામે ટકી શકશે. મારા મનપસંદ સિલિકોન સ્પેટુલામાંથી એક વન્ડરશેફ પાવોની મેડમ સિલિકોન સ્પેટુલા લાલ રંગમાં છે. તે બિન-ઝેરી, નોન-સ્ટીક અને ગંધહીન છે અને તેનો રંગ મારા સંગ્રહમાં એક મનોરંજક ઉમેરો કરે છે.
- પેસ્ટ્રી બ્રશ
આ ઉપયોગી સાધનના તમને ખ્યાલ હોય તેના કરતાં વધુ ઉપયોગો છે. તેનો ઉપયોગ કેક બેટર નાખતા પહેલા કડાઈને ગ્રીસ કરવા માટે, લોટને પીગળેલા માખણ અથવા ઇંડા ધોવા સાથે કોટ કરવા માટે અથવા પાઈ ક્રસ્ટની ટોચ પર દૂધ "પેઇન્ટ" કરવા માટે કરી શકાય છે. ખાસ કરીને જો તમે વારંવાર બેકર હોવ, તો આ એક આવશ્યક વસ્તુ છે!
- ફાઇન મેશ ચાળણી
તમે ચાળણીનો ઉપયોગ ઘણી જુદી જુદી રીતે કરી શકો છો. બેકર્સ માટે, તે કદાચ સૂકા ઘટકોને ચાળવા અથવા બ્રાઉનીઝ અથવા કૂકીઝની તૈયાર પેન પર પાઉડર ખાંડની ધૂળ ઉમેરવા માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. બેકિંગ ઇક્વિપમેન્ટનો આ ભાગ ભીના ઘટકો (ખાસ કરીને નાના પદાર્થો, જેમ કે ક્વિનોઆ, જે નિયમિત કોલન્ડરમાંથી સરકી જાય)ને કાઢવા અને રાસ્પબેરી સોસમાંથી બીજ કાઢવા માટે પણ કામમાં આવે છે.
- વાયર રેક
કોઈને પણ મીઠાઈ માટે ભીની, વધુ શેકેલી કૂકીઝ અને કેક જોઈતી નથી, તેથી ખાતરી કરો કે તમારી પાસે વાયર રેક તૈયાર છે. આ ઉપયોગી સાધન શેકેલા માલને ઠંડા થતી વખતે તેની આસપાસ હવાને ફરવા દે છે, જેથી તે ઓવનમાંથી તાજા હોય તેટલા જ રૂમના તાપમાને પણ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
- હેન્ડ બ્લેન્ડર
હું જાણું છું કે હેન્ડ મિક્સર એવી વસ્તુ છે જેમાં લોકો રોકાણ કરવાનું અનુકૂળ લાગે છે અને જ્યારેથી મને વન્ડરશેફ ક્રિમસન એજ હેન્ડ બ્લેન્ડર મળ્યું છે, ત્યારથી મારી બેકિંગ ગેમ સંપૂર્ણપણે બદલાઈ ગઈ છે. તે કોઈપણ બેટરને વ્હીપ કરવાનું ખૂબ જ સરળ બનાવે છે, ખાસ કરીને જો હું એક સરળ, ક્રીમી મેરીંગ્યુ બનાવી રહી હોઉં. તેમાં એક જ બટન ક્લિક કરવાથી સરળતાથી છૂટા પડતા ભાગો છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ બીટર હુક્સ ભારે ઘટકોને મિશ્રિત કરવા માટે આદર્શ છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ગૂંથવાના હુક્સ કૂકીઝ અથવા કેક બેટરને ગૂંથવા માટે આદર્શ છે.
- OTG
હું વન્ડરશેફ OTG-19 લિટર નો ઉપયોગ કરું છું જે શ્રેષ્ઠ બેકિંગ માટે ખૂબ જ સારો, સસ્તો રોકાણ છે. તેમાં ગરમી પ્રતિરોધક ટેમ્પર્ડ ગ્લાસ, સ્વચાલિત સ્વિચ ઓફ, મલ્ટી-સ્ટેજ હીટ સેટિંગ છે, જે તેનો ઉપયોગ કરવાનું ખૂબ અનુકૂળ બનાવે છે.
કેટલાક સરળ બેકિંગ કરવાના અને ન કરવાના નિયમો યાદ રાખો:
-
ઓવનને પહેલા સંપૂર્ણપણે ગરમ થવા દો
કેકને યોગ્ય તાપમાને શેકવાની જરૂર છે, કોઈ શોર્ટકટ નથી. -
ઓવનના કેન્દ્રમાં બેક કરો (જ્યાં સુધી અન્યથા ઉલ્લેખ ન હોય)
જો અન્યથા ઉલ્લેખ ન હોય તો, આ રીતે રેસીપી ડિઝાઇન કરવામાં આવી હતી. ફેરફારો તમારા પરિણામોને બદલશે. -
નિર્દિષ્ટ કડાઈના કદમાં બેક કરો
નહીંતર તમે અસમાન બેકિંગ જોઈ રહ્યા છો, જેનો અર્થ અસમાન કેક છે. -
રેસીપીને બમણી કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં
કેકની રેસીપી તેના કરતાં વધુ જટિલ હોય છે. તેના બદલે વધુ જથ્થા માટે રેસીપી શોધો. -
તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો
જૂના ઘટકોનો સ્વાદ ખરાબ હોય છે, અને જૂના લીવર (જેમ કે ખાવાનો સોડા) ફક્ત કામ કરતા નથી. -
કોઈ અવેજી નહીં
મસાલા સિવાય, ઘટકોને બદલશો નહીં. ખાસ કરીને જેની માળખાકીય અસર હોય.
લેખક: અલીના ગુફરાન, લેખિકા અને ફિલ્મ નિર્માતા, જેને બહાર ફરવું અને વાંચવું ગમે છે.
