पनीर मखनी दम बिरयानी की खुशबू और स्वाद का भला कौन विरोध कर सकता है? यह एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है जिसमें पनीर के क्यूब्स को एक गाढ़ी और क्रीमी ग्रेवी में भिगोया जाता है, फिर खुशबूदार चावलों के साथ परत लगाकर 'दम' स्टाइल में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही शानदार होता है!😋
फ़ोर्ज़ा कास्ट-आयरन कैसरोल, जो इस बिरयानी को एक ख़ास स्वाद देती है 🤤
चावल पकाने के लिए
सामग्री:
- ज़रूरत के हिसाब से उबलता पानी
- नमक स्वादानुसार
- साबुत मसाले
- तेज पत्ता 1 नंग
- स्टार अनीस 1 नंग
- लौंग 3-4 नंग
- दालचीनी स्टिक 1 इंच
- हरी इलायची 2 नंग
- नींबू का वेज 1 नंग
- घी 1 बड़ा चम्मच
- ताज़ा धनिया 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- ताज़ा पुदीना 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- बासमती चावल 2 कप (अच्छी तरह धोए हुए)
विधि:
- पानी उबालने के लिए रखें, उसमें नमक, साबुत मसाले, नींबू के टुकड़े, घी, ताज़ा पुदीना और धनिया और अच्छी तरह से धोए हुए बासमती चावल डालें, मिलाएं और चावल को 3/4 पकने तक पकाएं।
- जांच करें कि यह 3/4 पक गया है या नहीं और अतिरिक्त पानी छान लें। चावल को बाद में इस्तेमाल के लिए एक तरफ रख दें।
पनीर मखनी बनाने के लिए
सामग्री:
- मक्खन 2 बड़े चम्मच + घी 1 छोटा चम्मच
- जीरा (जीरा) 1 छोटा चम्मच
- प्याज 1 मध्यम आकार का
- टमाटर 4-5 मध्यम आकार के
- लहसुन की कलियां 6-7 नंग
- अदरक 1 इंच
- कश्मीरी लाल मिर्च 3-4 नंग
- काजू 8-10 नंग
- लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- पानी 1 कप
- दही 2 बड़े चम्मच
- ताज़ा क्रीम 2 बड़े चम्मच
- कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
- तले हुए प्याज 1/4 कप
- पनीर 500 ग्राम (क्यूब्स)
विधि:
- एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें, घी और मक्खन डालें और जीरा डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज, टमाटर, लहसुन की कलियां, अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च, काजू, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चीनी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पानी डालें, ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं।
- इसे आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, ठंडा होने के बाद इसे बारीक प्यूरी में पीस लें।
- प्यूरी को एक कटोरे में निकालें और दही, ताज़ी क्रीम, कसूरी मेथी और तले हुए प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पनीर और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
सजावट
सामग्री:
- घी 1 बड़ा चम्मच
- चावल 3/4 पके हुए
- पनीर मखनी
- ताज़ा पुदीना
- ताज़ा धनिया
- तले हुए प्याज
- जीवित कोयला + घी
