આ પનીર મખાની દમ બિરયાનીની સુગંધ અને સ્વાદનો કોણ પ્રતિકાર કરી શકે? ક્રીમી ગ્રેવીમાં ડૂબેલા પનીર ક્યુબ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી વાનગી, સુગંધિત ભાત સાથે સ્તરબદ્ધ અને 'દમ' શૈલીમાં રાંધેલી. સ્વાદિષ્ટ! 😋
ફોર્ઝા કાસ્ટ-આયર્ન કેસરોલ આ બિરયાની રેસીપીને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે🤤
ભાત રાંધવા માટે
સામગ્રી:
- જરૂર મુજબ ઉકળતું પાણી
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- આખા મસાલા
- તમાલપત્ર 1 નંગ.
- ચક્રફૂલ 1 નંગ.
- લવિંગ 3-4 નંગ.
- તજ 1 ઇંચ
- લીલી એલચી 2 નંગ.
- લીંબુનો ટુકડો 1 નંગ.
- ઘી 1 ટેબલસ્પૂન
- તાજા ધાણા 1 ટેબલસ્પૂન (સમારેલા)
- તાજા ફુદીનો 1 ટેબલસ્પૂન (સમારેલા)
- બાસમતી ચોખા 2 કપ (બરાબર ધોયેલા)
રીત:
- પાણી ઉકાળવા મુકો, મીઠું, આખા મસાલા, લીંબુના ટુકડા, ઘી, તાજા ફુદીનો અને ધાણા અને બાસમતી ચોખા જે બરાબર ધોયેલા હોય તે ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ચોખા 3/4 ભાગ પાકે ત્યાં સુધી રાંધો.
- તે 3/4 ભાગ પાકેલા છે કે નહીં તે તપાસો અને વધારાનું પાણી કાઢી લો. ચોખાને પછીથી ઉપયોગ કરવા માટે બાજુ પર રાખો.
પનીર મખાની બનાવવા માટે
સામગ્રી:
- માખણ 2 ટેબલસ્પૂન + ઘી 1 ચમચી
- જીરું 1 ચમચી
- ડુંગળી 1 મધ્યમ કદની
- ટામેટાં 4-5 મધ્યમ કદના
- લસણની કળી 6-7 નંગ.
- આદુ 1 ઇંચ
- કાશ્મીરી લાલ મરચાં 3-4 નંગ.
- કાજુ 8-10 નંગ.
- લાલ મરચું પાવડર 1 ટેબલસ્પૂન
- હળદર પાવડર ½ ચમચી
- ખાંડ 1 ટેબલસ્પૂન
- ગરમ મસાલો 1 ચમચી
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- પાણી 1 કપ
- દહીં 2 ટેબલસ્પૂન
- ફ્રેશ ક્રીમ 2 ટેબલસ્પૂન
- કસુરી મેથી 1 ચમચી
- તળેલી ડુંગળી 1/4 કપ
- પનીર 500 ગ્રામ (ટુકડા)
રીત:
- મધ્યમ તાપ પર એક કડાઈ મૂકો, ઘી અને માખણ ઉમેરો અને જીરું ઉમેરો, થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- ડુંગળી, ટામેટાં, લસણની કળી, આદુ, કાશ્મીરી લાલ મરચાં, કાજુ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, ખાંડ, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને પાણી ઉમેરો, ઢાંકીને 8-10 મિનિટ માટે રાંધો.
- તેને ગેસ પરથી ઉતારીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, ઠંડુ થયા પછી તેની બારીક પ્યુરી બનાવી લો.
- પ્યુરીને એક બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો અને દહીં, તાજી ક્રીમ, કસુરી મેથી અને તળેલી ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. પનીર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.
ગોઠવણી
સામગ્રી:
- ઘી 1 ટેબલસ્પૂન
- ભાત 3/4 ભાગ પાકેલા
- પનીર મખાની
- તાજા ફુદીનો
- તાજા ધાણા
- તળેલી ડુંગળી
- જીવંત કોલસો + ઘી
