મારી મનપસંદ ધીમા તાપે રાંધેલી વાનગીઓ

આપણી જીવનશૈલી જે પ્રકારની છે, તેમાં ધીમા તાપે રાંધેલી વાનગીઓનો ટ્રેન્ડ હવે રહ્યો નથી, આપણે ઇન્સ્ટન્ટ, ઝડપી અને તરત સંતોષ થાય તેવી વસ્તુઓ પસંદ કરીએ છીએ. પરંતુ ધીમા તાપે રાંધેલી વાનગીઓનો પોતાનો જ એક અલગ મોહ હોય છે. ધીમા તાપે રાંધવાથી ઓછા મોંઘા માંસના ટુકડાને પણ નરમ બનાવવામાં મદદ મળે છે. ધીમા તાપે રંધાતી ઘણી વાનગીઓમાં ઘટકોના સ્વાદ અને પોષક મૂલ્ય પર પણ ખૂબ આધાર રાખવામાં આવે છે. એકવાર મેં વન્ડરશેફ ન્યુટ્રી પોટ સ્લો કૂકરનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે મારા માટે આ ગેમ ચેન્જર સાબિત થયું. તેનું રક્ષણાત્મક કોટિંગ એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે જ્યારે હું ધીમા તાપે રાંધેલી વાનગીઓ બનાવું છું જેને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાની જરૂર હોય ત્યારે તે ફાટતું નથી અને ખોરાકને દૂષિત કરતું નથી.

ધીમા તાપે રાંધેલા ભોજનના ફાયદા.

ધીમા તાપે રાંધેલા ભોજનના કેટલાક ફાયદા નીચે આપેલા છે.

• સુવિધાજનક - આળસવાળા દિવસો માટે ધીમા તાપે રસોઈ કરવી યોગ્ય છે, કારણ કે ધીમા તાપે રાંધેલા ભોજનને સતત ધ્યાન રાખવાની જરૂર નથી. તમે બધા ઘટકો એકસાથે મૂકી શકો છો અને તમારું કામ ચાલુ રાખી શકો છો.
• વધુ સારો સ્વાદ - રસોઈનો લાંબો સમય સ્વાદના વધુ સારા વિતરણને સુનિશ્ચિત કરે છે. ખોરાકને સ્વાદને શોષવા માટે વધુ સમય મળે છે, તેથી જ ધીમા તાપે રાંધેલા ભોજન સ્વાદિષ્ટ અને રુચિકર હોય છે.
• હેલ્ધી અને પૌષ્ટિક - ઊંચા તાપમાને રાંધવાથી ખોરાક તેના પોષક તત્વો ગુમાવે છે અને હાનિકારક રસાયણો છોડે છે. ધીમા તાપે રસોઈ કરવાથી ખોરાક તેની તાજગી અને સ્વાદ જાળવી રાખીને તેના પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે.
• બળતું નથી - સ્લો કૂકર સ્થિર તાપમાને અને સુસંગત રીતે કાર્ય કરે છે, જેનાથી ખોરાક બળી જવાની શક્યતા ઘણી ઓછી થાય છે.

મારા મનપસંદ ધીમા તાપે રાંધેલા ભોજનની કેટલીક રેસિપી નીચે આપેલ છે. આ રેસિપી ચોક્કસ અજમાવો અને મને આશા છે કે તમને તે ગમશે.

ધીમા તાપે રાંધેલ વેજીટેબલ લસાગ્ના

સામગ્રી

• 1 ચમચી ઓલિવ તેલ
• 2 ડુંગળી, કાપેલી
• 2 મોટી લસણની કળીઓ, કાપેલી
• 2 મોટા કોર્જેટ, ડાઈસ કરેલા (400 ગ્રામ)
• 1 લાલ અને 1 પીળી મરચાં, બી કાઢીને મોટા ટુકડામાં કાપેલા
• 400 ગ્રામ ડબ્બાબંધ ટમેટાં
• 2 ચમચી ટમેટાં પ્યુરી
• 2 ચમચી વેજીટેબલ બુલિયન
• 15 ગ્રામ તાજા તુલસીના પાન, કાપેલા અને થોડા પાન
• 1 મોટું રીંગણ, મહત્તમ સપાટી વિસ્તાર માટે લંબાઈ અથવા પહોળાઈમાં કાપેલું
• 6 આખા અનાજની લસાગ્ના શીટ્સ (105 ગ્રામ)
• 125 ગ્રામ શાકાહારી બફેલો મોઝેરેલા, કાપેલું

પગલાં

1. એક મોટી નોન-સ્ટીક કડાઈમાં 1 ચમચી રેપસીડ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં 2 કાપેલી ડુંગળી અને 2 કાપેલી મોટી લસણની કળીઓને 5 મિનિટ માટે સાંતળો, નરમ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
2. 2 ડાઈસ કરેલા મોટા કોર્જેટ, 1 લાલ અને 1 પીળી મરચાં, બંનેને મોટા ટુકડામાં કાપીને, અને 400 ગ્રામ કાપેલા ટમેટાં 2 ચમચી ટમેટાં પ્યુરી, 2 ચમચી વેજીટેબલ બુલિયન અને 15 ગ્રામ કાપેલા તુલસીના પાન સાથે ઉમેરો.
3. સારી રીતે હલાવો, ઢાંકી દો અને 5 મિનિટ માટે રાંધો. વધુ પ્રવાહી ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, કારણ કે શાકભાજી રાંધવાનું શરૂ કરશે તે પછી તેમાંથી ઘણું ભેજ આવશે.
4. 1 મોટું રીંગણ કાપો. રીંગણના અડધા ટુકડાને સ્લો કૂકરના તળિયે મૂકો અને તેના પર લસાગ્નાની 3 શીટ્સ મૂકો.
5. રાટાટોઉઇલ મિશ્રણનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો, પછી બાકીના રીંગણના ટુકડા, વધુ 3 લસાગ્ના શીટ્સ, પછી બાકીના રાટાટોઉઇલ મિશ્રણ.
6. ઢાંકીને 2½ – 3 કલાક સુધી ઊંચા તાપે રાંધો જ્યાં સુધી પાસ્તા અને શાકભાજી નરમ ન થાય.
7. શાકભાજી પર 125 ગ્રામ શાકાહારી બફેલો મોઝેરેલા છાંટી દો, પછી ઢાંકી દો અને ચીઝને સેટ થવા અને પીગળવા માટે 10 મિનિટ માટે રહેવા દો.
8. વધારાના તુલસીના પાન સાથે છાંટો અને થોડા રોકેટ સાથે સર્વ કરો.

ધીમા તાપે રાંધેલ ચિકન કોરમા

સામગ્રી

• 2 લસણની કળીઓ
• આદુનો અંગૂઠા જેટલો ટુકડો, છાલ કાઢેલી
• 2 મોટી ડુંગળી, બારીક કાપેલી
• 2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• 6 સ્કીનલેસ ચિકન બ્રેસ્ટ, મોટા ટુકડામાં કાપેલા
• 2 ચમચી ટમેટાં પ્યુરી
• 1 ચમચી જીરું પાવડર
• 1 ચમચી પૅપ્રિકા
• 1 ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ધાણા પાવડર
• ¼–½ ચમચી મરચાં પાવડર
• 2 ચમચી ખાંડ
• 300 મિલી ચિકન સ્ટોક
• 150 મિલી ડબલ ક્રીમ
• 6 ચમચી ગ્રાઉન્ડ બદામ
• ટોસ્ટેડ ફ્લેક્ડ બદામ, ધાણા, બાસમતી ચોખા અને નાન રોટલી, સર્વ કરવા માટે (વૈકલ્પિક)

પગલાં

1. કાસ્ટ આયર્ન પેનને ગેસ પર મૂકો. લસણ, આદુ અને ડુંગળીને પાણીના છંટકાવ સાથે નાના બ્લેન્ડરમાં નાખીને પેસ્ટ બનાવો. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપે એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને ચિકનને બધી બાજુથી શેકી લો. પેનમાંથી કાઢીને એક બાજુ રાખો, પછી ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો. મધ્યમ તાપે 10 મિનિટ સુધી શેકી લો જ્યાં સુધી તે હળવા સોનેરી ન થાય.
2. ટમેટાં પ્યુરી, મસાલા, 1 ચમચી મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, 1 મિનિટ સુધી શેકી લો જ્યાં સુધી તે સુગંધિત ન થાય, પછી ચિકનને ફરીથી પેનમાં (કોઈપણ બાકી રહેલા રસ સાથે) મૂકો અને સ્ટોક ઉમેરો. હલાવો અને ઉકાળો, પછી સ્લો કૂકરમાં ચમચી વડે નાખો. 5-6 કલાક સુધી ધીમા તાપે રાંધો જ્યાં સુધી ચિકન નરમ અને સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ ન જાય.
3. ક્રીમ અને ગ્રાઉન્ડ બદામમાં હલાવો અને જો જરૂરી હોય તો ઘટાડવા માટે 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો ઉપયોગ કરતા હોય તો ફ્લેક્ડ બદામ અને ધાણાથી છંટકાવ કરો, પછી ભાત અને નાન સાથે સર્વ કરો, જો તમને ગમે.

લેખક : અલીના ગુફરાન, લેખિકા અને ફિલ્મ નિર્માતા, જેને બહાર ફરવાનું અને વાંચવાનું ગમે છે.