કાદલા કઢી

કડાલા એ કાળા ચણા અથવા આખા બેંગાલ ગ્રામ માટે મલયાલમ શબ્દ છે. કડાલા કરી, એ બેસ્ટ કરી માટે મલયાલમ શબ્દ છે! બેંગાલ ગ્રામ શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે તેને દુર્લભ કિસ્સાઓમાંથી એક બનાવે છે જ્યારે તમારા માટે કંઈક સારું હોય ત્યારે તે અદ્ભુત સ્વાદ પણ આપે છે.

ઉપકરણ
જ્યારે કોઈપણ પ્રકારના બીન્સ અથવા કઠોળને રાંધવાની વાત આવે છે, ત્યારે આખી રાત પલાળવું અને પ્રેશર કુકિંગ ચોક્કસપણે યોગ્ય રીત છે. તમે રાંધતી વખતે ચણામાં થોડો ખાવાનો સોડા પણ ઉમેરી શકો છો, જે ચણાને વધુ નરમ કરશે. રેગાલિયા 5 લિટર ઇન્ડક્શન બેઝ પ્રેશર કુકર કડાલા કરીના આ ભાગ માટે યોગ્ય છે. હું મારા ચણાને આ પ્રેશર કુકરમાં સમય પહેલાં રાંધું છું અને પછી એ જ પ્રેશર કુકરનો ઉપયોગ કરી કરી બનાવું છું. પછી ધોવા માટે વાસણોની સંખ્યા ઘટાડવા માટે કંઈપણ! ફોર્ઝા કાસ્ટ-આયર્ન કડાઈ તમારા નાળિયેર અને ધાણાના મિશ્રણને શેકવા માટે ઉત્તમ છે અને સૌથી સારો ભાગ? તે પ્રી-સીઝન્ડ આવે છે! અપ્પમ કેરળમાં ખૂબ જ પ્રિય છે અને કડાલા કરી સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે પરંતુ તમે સુંદર ક્રિમસન એલ્યુમિનિયમ નોન-સ્ટિક અપ્પાચટ્ટી વિના એક પણ બનાવી શકતા નથી! અપ્પાચટ્ટીસ પરફેક્ટ અપ્પમ બનાવવા માટે નિર્ણાયક છે જે બાજુઓ પર ક્રિસ્પી હોય અને મધ્યમાં નરમ હોય.

હવે જ્યારે તમે તમારા બધા ઉપકરણો ભેગા કરી લીધા છે ત્યારે ચાલો ફ્લેવર ટ્રેન પર જઈએ! કડાલા કરીનો મુખ્ય સ્વાદ શેકેલા ધાણા અને બ્રાઉન કરેલા શેલૉટ્સમાંથી આવે છે. મારી દાદી લસણ ખાતા નથી તેથી અમે તેના વિના કરીએ છીએ. લસણના શોખીન હોવા છતાં, હું પ્રામાણિકપણે માનું છું કે તેમાં પૂરતો સ્વાદ છે પણ હું ક્યારેય લસણને ના કહી શકતી નથી! તો તમે તેમાં ઉમેરી શકો છો!

બંગાળ ગ્રામ/કાળા ચણા શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે પરંતુ જો તમારી પાસે કોઈ ન હોય તો તમે તેને ચણા (કાબુલી ચણા) સાથે બદલી શકો છો. કડાલા કરી પરંપરાગત રીતે કેરળમાં પુટ્ટુ સાથે ખવાય છે, પરંતુ મને લાગે છે કે તે ઢોસા, ઈદિયપ્પમ, રોટી (ખાસ કરીને પરોઠા!) અને ભાત સાથે સરસ લાગે છે. છેવટે, તે ચોલેનું માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ વર્ઝન છે! આ કરીનો આનંદ માણવાની મારી નવી મનપસંદ રીતોમાંની એક ફોક્સટેલ મિલેટ સાથે છે, તે પરફેક્ટ મેચ છે!

4 વ્યક્તિઓ માટે

ઘટકો

• 1 1/2 કપ બેંગાલ ગ્રામ/કડાલા/કાળા ચણા
• 2 ડુંગળી
• 2 1/2 ચમચી ધાણાના બીજ
• 1 1/2 કપ છીણેલું નાળિયેર
• 1 ચમચી મરચું પાવડર
• 1/2 ચમચી સરસવના દાણા
• 4 શેલૉટ્સ (કાપેલા)
• 2 ચમચી તેલ
• 1 ટામેટો કઢી પત્તા
• 1 ચમચી મીઠું

સૂચનાઓ

1. કડાલા (બંગાળ ગ્રામ) ને ધોઈને આખી રાત પલાળી રાખો.
2. પ્રેશર કુકરમાં ટ્રાન્સફર કરો અને એક સીટી માટે ઊંચી આંચ પર રાંધો. આંચ ધીમી કરો અને 15 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. બાજુ પર રાખો.
3. કાસ્ટ આયર્ન તવામાં, 1 ચમચી તેલ ઉમેરો અને કાપેલી મોટી ડુંગળીને તે રંગ પકડે ત્યાં સુધી તળો, (બાજુઓ થોડી બ્રાઉન થવી જોઈએ).
4. ધાણાના બીજ ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી તળો.
5. નાળિયેર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. એક મિનિટ માટે તળો.
6. આંચ બંધ કરો અને મરચું પાવડર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
7. આ મિશ્રણને લગભગ 1/2 કપ પાણી સાથે ધીમે ધીમે પીસીને પેસ્ટ બનાવો. બાજુ પર રાખો.
8. એક અલગ પેનમાં, 1 ચમચી તેલ અને સરસવના દાણા ઉમેરો.
9. સરસવ ફૂટી જાય પછી, કાપેલા શેલૉટ્સ ઉમેરો અને લગભગ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
10. બાકીના પાણી સાથે રાંધેલા કડાલા ઉમેરો અને આંચને ઊંચી કરો.
11. પેનમાં પીસેલા ધાણા અને નાળિયેરનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
12. મીઠું ઉમેરો. કરીનો સ્વાદ ચાખવો અને ગોઠવવો.
13. જરૂર મુજબ વધુ પાણી ઉમેરો અને જરૂર પડે તો વધુ મીઠું ઉમેરો.
14. એક મિનિટ માટે ઉકાળવા દો અને તમારું કામ થઈ ગયું!

નોંધો:
જો તમે તમારી કરી થોડી ઘટ્ટ કરવા માંગતા હો, તો તમે મુઠ્ઠીભર રાંધેલા ચણાને થોડા પાણી સાથે મિક્સ કરીને કરીમાં ઉમેરી શકો છો.