કેસર સનસેટ મેંગો ડિલાઈટ: નો ચર્ન મેંગો આઈસ્ક્રીમ

ઉનાળાનો સૂર્ય આકાશમાં ઊંચો છે અને આ કેસર સનસેટ મેંગો ડિલાઈટ જેવી ઠંડી, ક્રીમી મીઠાઈનો આનંદ માણવાનો આનાથી સારો સમય બીજો કોઈ નથી! કેરીની સિઝન આપણને બધાને થોડા ગાંડા કરી દે છે, કેરીના બોક્સ પર બોક્સ મંગાવતા રહીએ છીએ. જોકે, તમારી પાસે વધેલી કેરી હોય અને તે જૂની થવા લાગે તે અસામાન્ય નથી. ચિંતા કરશો નહીં, કારણ કે મારી પાસે તમારી કરચલીવાળી કેરીઓને ખરેખર અદ્ભુત વસ્તુમાં ફેરવવાનો એક રસ્તો છે!

મારે કબૂલ કરવું પડશે કે આ રેસીપી ચોરીની છે! મારી સાસુ આ રેસીપી વર્ષોથી બનાવતા આવ્યા છે અને તેની સૌથી સારી વાત એ છે કે તમે કેરીની જગ્યાએ તમને ગમતું કોઈપણ ફળ વાપરી શકો છો. ઋતુ ગમે તે હોય, તેમના ફ્રીઝરમાં હંમેશા અમારા માટે ઘરે બનાવેલી આઈસ્ક્રીમનું એક બોક્સ હોય છે. તો હા, મેં તે ચોરી લીધું છે! પણ મેં મસાલાના રૂપમાં મારો પોતાનો નાનકડો ટ્વિસ્ટ ઉમેર્યો છે. જ્યારે તમે કેસર અને એલચી વડે સ્વાદ વધારી શકો છો ત્યારે સાદી કેરીની આઈસ્ક્રીમ શા માટે બનાવવી?

અમારા નસીબ સારા છે કે અમારો એક પારિવારિક મિત્ર એલચીનો ફાર્મ ધરાવે છે અને ઘણીવાર અમને સૌથી આકર્ષક અને સુગંધિત એલચી આપે છે જેની કલ્પના કરી શકાય છે. સ્વાભાવિક રીતે આ નાની જાદુઈ શીંગો મારા રસોડામાં હોવાથી, જ્યારે પણ હું રસોઈ કરું છું ત્યારે હું તેમને લેવા પહોંચી જાઉં છું! એલચીને ખાંડ સાથે વાટીને તેને આઈસ્ક્રીમમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે. ચાલો વૈભવી સોનેરી રેસા - કેસરને ભૂલી ન જઈએ! આપણે ફક્ત એક ચપટીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ પરંતુ કેસરની સૂક્ષ્મ, પુષ્પ સુગંધ આ આઈસ્ક્રીમને ઉન્નત બનાવે છે અને તેને થોડી વધુ સમૃદ્ધ અને ભવ્ય બનાવે છે! કેસરને ખીલવવાના ઘણા રસ્તાઓ છે, જેમાંથી એક પ્રિય રીત એ છે કે ફક્ત રેસામાં બરફનો ટુકડો ઉમેરો અને તેને રૂમના તાપમાને આવવા દો. મેં કેટલાક ગરમ દૂધ સાથે ખીલવતા પહેલા ખાંડણી-દસ્તા વડે કેસરને હળવાશથી પીસવાનું પસંદ કર્યું. હું આઈસ્ક્રીમના ગુણોત્તરને બગાડવા માંગતી ન હતી તેથી મેં માપેલા 1 કપ દૂધમાંથી બે ચમચી દૂધનો ઉપયોગ કર્યો.

સાધનો

આ રેસીપી સરળ લાગી શકે છે અને મને ખોટો ન સમજો, તે સરળ જ છે, પરંતુ જેમ આપણે બધા જાણીએ છીએ, તે સૌથી સરળ રેસીપી છે જેને સૌથી વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. એક વસ્તુ ખોટી થાય અને તમારી આઈસ્ક્રીમ સેટ નહીં થાય. અમે જે એકમાત્ર ઉપકરણનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ તે મિક્સર છે તેથી સ્વાભાવિક છે કે તમારે શ્રેષ્ઠ મિક્સરની જરૂર પડશે. મેં આ રેસીપીને પાર પાડવા માટે વન્ડરશેફ સુમો સિલ્વેરાડોનો ઉપયોગ કર્યો હતો અને મને ખુશી છે કે મને આ ઉપકરણ મળ્યું.

ભારતીય રસોડામાં તમને જે અનેક પ્રકારની મિશ્રણ જરૂરિયાતો જોવા મળી શકે છે તેના માટે તે યોગ્ય છે. ઢોસાના ખીરાથી લઈને ગરમ મસાલા સુધી, મેં આ મિક્સરમાં બધું જ કર્યું છે અને તે સફળતાપૂર્વક કર્યું છે! મને સુમો મિક્સર ગ્રાઈન્ડરનો અનોખો નીચેનો ભાગ ગમે છે કારણ કે ભલે તે કાઉન્ટરટોપ પર થોડી વધુ જગ્યા રોકે, તે મિક્સરને હલતા અટકાવે છે. હવે મારે ઢાંકણ પર એક હાથ રાખીને ઊભા રહેવાની જરૂર નથી!

પરીક્ષણ તબક્કામાં મેં શરૂઆતમાં આ કામ માટે મધ્યમ જાર પસંદ કર્યું હતું અને કારણ કે મિશ્રણ તબક્કાવાર થાય છે, મને ખ્યાલ નહોતો કે મને કેટલી જગ્યાની જરૂર પડશે. એકવાર મેં ક્રીમ અને દૂધ ઉમેર્યું, મને સમજાયું કે મેં મહત્તમ મર્યાદા ઘણી હદ સુધી ઓળંગી દીધી છે. છેલ્લા તબક્કે બીજા મિક્સરના જારને ગંદા કરવા પડશે તે વિચાર મને ગમ્યો નહીં તેથી મેં મધ્યમ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખીને બધું જોખમ લીધું! શું તમે જાણો છો? એક ટીપું પણ ઢોળાયું નહીં! હવે હું તમને તમારા મિક્સરના જારને વધારે ભરવાની ભલામણ નહીં કરું પણ આ ફક્ત એ દર્શાવે છે કે ઢાંકણ કેટલું સુરક્ષિત છે. જ્યારે તેઓ એરટાઈટ કહે છે, ત્યારે તેનો અર્થ તે જ થાય છે!

ગાર્નિશ

અમે ઘરે બનાવેલી આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની મુશ્કેલી લીધી છે અને મને લાગે છે કે કેટલાક વધારાના ગાર્નિશિંગ સાથે તેને સંપૂર્ણ બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે! કેરીના સ્વાદને વધારવા માટે કેરીના નાના ટુકડાઓ અને રંગ અને સ્વાદ બંનેમાં વિરોધાભાસ માટે કેટલાક પિસ્તા આ આઈસ્ક્રીમને આગલા સ્તર પર લઈ જાય છે. તમે તમને ગમતા કોઈપણ બદામનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને ખાટા સ્વાદ માટે કેરીને બદલે સ્ટ્રોબેરીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. અન્ય ટોપિંગ્સ જેમ કે સૂકું નાળિયેર, ચોકલેટ ચિપ્સ, સ્પ્રિંકલ્સ અને વ્હીપ્ડ ક્રીમ પણ સારા વિકલ્પો છે.

આ રેસીપીને થોડા આયોજનની જરૂર છે પરંતુ વાસ્તવિક તૈયારીનો સમય ભાગ્યે જ દસ મિનિટનો છે. બ્લેન્ડ કરો, ફ્રીઝ કરો અને આનંદ માણો!

રેસીપી કાર્ડ

સક્રિય સમય: 15 મિનિટ
ફ્રીઝિંગ સમય: 10 કલાક - આખી રાત
સર્વિંગ્સ: 5-6

સામગ્રી

• ચપટી કેસર
• 4 એલચીની શીંગો
• ½ કપ ખાંડ
• 1 કપ કેરીના ટુકડા (1 ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપેલા)
• 1 કપ દૂધનો પાઉડર
• 1 કપ દૂધ
• 1 કપ ફ્રેશ ક્રીમ
• ગાર્નિશ
• કેરીના નાના ટુકડા
• પિસ્તાનો ભૂકો

રીત:

1. કેસરના તાંતણાને ખાંડણી-દસ્તામાં નાખીને હળવાશથી પીસી લો. એક નાના બાઉલમાં કાઢી લો.
2. તમે માપેલા 1 કપ દૂધમાંથી બે ચમચી દૂધ કાઢી લો અને તેને સહેજ ગરમ કરો. તેને કેસરવાળા બાઉલમાં ઉમેરો અને તેને ખીલવા દો. બાજુ પર રાખો.
3. એલચીની શીંગોમાંથી દાણા કાઢી લો અને તેને સુમો મિક્સર બ્લેન્ડર જારમાં ખાંડ સાથે ઉમેરીને પાવડર થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
4. કેરીના ટુકડા ઉમેરો અને પલ્પ મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
5. દૂધનો પાઉડર ઉમેરો અને ભળી જાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
6. બાજુઓને નીચે ઉતારો અને બાકીનું દૂધ તેમજ કેસરનું દૂધ ઉમેરીને બરાબર બ્લેન્ડ કરો. આ તબક્કે મિશ્રણનો સ્વાદ તપાસો અને જરૂર જણાય તો ગોઠવણ કરો.
7. બ્લેન્ડરમાં ક્રીમ ઉમેરો અને ફક્ત 1-2 સેકન્ડ માટે મિક્સ કરો. ક્રીમને વધુ મિક્સ ન કરો.
8. મિશ્રણને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને 12 કલાક, આખી રાત અથવા સેટ ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રીઝરમાં મૂકો.
9. કેરીના ટુકડા અને પિસ્તાના ભૂકા સાથે સર્વ કરો.

નોંધો:

• માપણી સાથે ખૂબ કાળજી રાખો કારણ કે વધુ પડતી ખાંડ, દૂધ અથવા ક્રીમ આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે સેટ થાય છે તેને અસર કરી શકે છે.

લેખક: સ્નેહા સુંદર એ યુ ડિમ સમ, યુ લૂઝ સમની સર્જક છે; એક ફિલોસોફી જે તે રસોડામાં અને બહાર બંને જગ્યાએ અપનાવે છે.